Denne grønnsaken spises best rå!

Alle vet at det er bra for helsen å spise mye grønnsaker, men ikke alle vet at det finnes noen grønnsaker som bør spises rå for å absorbere næringsstoffer bedre.

I tillegg til å spare tilberedningstid, gir rå grønnsaker også mange helsefordeler, ifølge Real Simple.

Maria Lucey, en ernæringsfysiolog som jobber i USA, delte hvilke grønnsaker som bør spises rå for å maksimere de ernæringsmessige fordelene.

Paprika

Paprika er en av de rikeste kildene til vitamin C. Dette er en viktig antioksidant som bidrar til å styrke immunforsvaret, produsere kollagen, aktivere hormoner og hjelpe til med proteinmetabolismen.

Paprika er en av de rikeste kildene til vitamin C.

Foto: AI

Selv om vitamin C-mangel ikke lenger er vanlig, er folk som spiser lite frukt og grønnsaker fortsatt i faresonen for denne næringsmangelen.

C-vitamin ødelegges lett når det utsettes for høye temperaturer eller kokes over lang tid. Avery Zenker, en ernæringsfysiolog som jobber i USA, råder oss til å spise paprika rå for å beholde mest mulig C-vitamin.

Brokkoli

Brokkoli er også rik på vitamin C. I tillegg inneholder denne grønnsaken enzymet myrosinase. Dette enzymet hjelper kroppen med å produsere sulforafan, som bidrar til å ødelegge precancerøse celler og redusere betennelse. Dette enzymet er svært følsomt for varme og går lett tapt under matlaging, spesielt når det kokes eller dampes over lengre tid.

Derfor vil det å spise rå brokkoli bidra til å beholde dette enzymet og øke opptaket av sulforafan.

Hvitløk

Hvitløkssmaken kommer fra svovelforbindelser, nærmere bestemt allicin, som dannes når hvitløk hakkes eller knuses, og er bra for hjertet og bidrar til å redusere betennelse.

Allicin ødelegges lett av høye temperaturer. Toby Amidor, en ernæringsfysiolog i USA, forklarer at hvis hvitløk varmes opp over 60 grader Celsius, vil mengden allicin reduseres betydelig, noe som fører til en reduksjon i dens helsebeskyttende effektivitet.

Når gulrøtter spises rå, beholder de mye fiber, noe som hjelper med fordøyelsen.

Foto: AI

Gulrot

Når gulrøtter spises rå, beholder de mye fiber, noe som hjelper med fordøyelsen og bidrar til å stabilisere blodsukker og kolesterol.

I tillegg inneholder gulrøtter også betakaroten, som kroppen omdanner til vitamin A.

Betakaroten absorberes bedre når det kokes, så de som spiser bør kombinere både rå og kokte gulrøtter i kostholdet for maksimal effekt.

Agurk

Agurker består av 95 % vann, noe som bidrar til å gi kroppen naturlig fuktighet. I tillegg inneholder agurker også små mengder kalium, vitamin K og antioksidanter som kan bidra til å redusere betennelse og forebygge kreft.

Merknader når du spiser rå grønnsaker

For å spise rå grønnsaker mer deilig og bedre for helsen din, bør du vaske dem grundig før du spiser, selv om du har tenkt å skrelle dem, fordi rå grønnsaker ofte inneholder smuss og bakterier.

I tillegg vil det å kombinere grønnsaker med litt fett, som olivenolje og nøtter, hjelpe kroppen med å absorbere fettløselige vitaminer bedre.

Kilde: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm