Vitenskapen har imidlertid nettopp kommet med en overraskende og positiv oppdagelse for de som elsker storfekjøtt-pho, spesielt når bollen med pho suppleres med mye grønne grønnsaker og bønnespirer.
Storfekjøtt blir ofte sett på som en «skyldig» i å øke risikoen for hjertesykdom på grunn av innholdet av mettet fett og bekymringer knyttet til den metabolske prosessen som skaper trimetylamin-N-oksid (TMAO) – en forbindelse som forårsaker kardiovaskulær risiko.
En overraskende og positiv oppdagelse for de som elsker storfekjøtt-pho, spesielt når bollen med pho suppleres med masse grønne grønnsaker og bønnespirer.
Foto: AI
En ny studie som nylig ble publisert i American Heart Associations tidsskrift JAHA har imidlertid frikjent den deilige nudelsuppen for oksekjøtt og vist hvordan det å spise oksekjøtt ikke er skadelig for helsen, ifølge vitenskapsnyhetsnettstedet Scitech Daily.
Forskere ved Pennsynvania State University (USA) analyserte kardiovaskulær helse og mangfoldet i tarmmikrobiota hos 30 unge, friske mennesker for å bedre forstå forholdet mellom forbruk av magert storfekjøtt og TMAO-nivåer.
Deltakerne ble plassert på fire roterende dietter, som hver varte i fire uker, med forskjellige mengder og typer storfekjøtt.
Amerikansk kosthold : Menyen består av 52 % karbohydrater, 15 % protein, 33 % fett og 70 gram fettholdig storfekjøtt per dag.
Middelhavskosthold med mindre magert storfekjøtt : Rik på olivenolje, grønnsaker og har et forhold på 42 % karbohydrater, 17 % protein og 41 % fett; sammen med 14 gram magert eller ekstra magert storfekjøtt per dag.
Middelhavskosthold med moderat inntak av storfekjøtt : Daglig inntak er 70 gram magert storfekjøtt.
Middelhavskosthold med mye storfekjøtt : Daglig inntak er 155 gram magert storfekjøtt.
Deltakerne hadde blod-, avførings- og urintester for å måle TMAO-nivåer og mikrobiommangfold.
Hvis man spiser 70 gram storfekjøtt per dag, er TMAO-nivåene fortsatt fine.
Resultatene avslørte noe overraskende: Inntak av magert storfekjøtt kombinert med et middelhavskosthold på 14 eller 70 gram storfekjøtt per dag førte til lavere TMAO-nivåer, noe som betyr redusert risiko for hjerte- og karsykdommer. Samtidig beriket denne måten å spise storfekjøtt også tarmfloraen, ifølge Scitech Daily.
I motsetning til dette økte begge risikoen for hjerte- og karsykdommer mellom å spise fettholdig storfekjøtt i det amerikanske kostholdet og 155 gram magert storfekjøtt per dag i middelhavsdietten.
Forskerne forklarte at den generelle kostholdskvaliteten er viktigere enn inntaket av storfekjøtt, og at det å spise magert storfekjøtt som en del av et middelhavskosthold ikke øker risikoen for hjerte- og karsykdommer.
De konkluderte med at det er sunt å spise magert kjøttdeig med måte hver dag hvis det kombineres med et kosthold rikt på grønnsaker, frukt og gode fettsyrer.
Kilde: https://thanhnien.vn/sang-nao-cung-1-to-pho-bo-khoa-hoc-phat-hien-tin-cuc-vui-185251122225512132.htm
Kommentar (0)