Hvorfor bare nevne Hanoi pho eller Saigon pho? Folk fra Mekongdeltaet elsker også pho!

Derfor bestemte Le Thi Huong Giang, eieren av Pho Nghi-restauranten (Can Tho), seg for å delta på Pho-dagen 2025, som finner sted 13. og 14. desember i det tidligere skattevarehuset, 135 Nguyen Hue Street, Saigon-distriktet, Ho Chi Minh-byen.

Pho Nghi har bare vært i drift i 3 år, men er veldig populær i Can Tho - Foto: Levert av eieren.

Dette er første gang dette pho-merket har deltatt i Pho-dagen. Tidligere deltok Le Ngoc Huong Giang i konkurransen «Searching for the Best Pho Chef», initiert av avisen Tuoi Tre , og vant Silver Star Anise-prisen.

«På Pho-dagen ønsker Pho Nghi å promotere pho fra Mekongdelta-regionen. Det er også restaurantens slagord», delte Giang.

Håper å sette vestlig pho på kartet over vietnamesisk pho.

Le Ngoc Huong Giang ble født i Can Tho i 1993 og returnerte til Vietnam etter å ha fullført en grad i interaktiv markedskommunikasjon i Australia. Hun har åtte års erfaring i mat- og drikkebransjen, men det var ikke før for tre år siden at hun for fullt viet seg til pho.

Hvorfor pho og ikke andre retter?

Giangs bestemor var en kjent selger av bánh cống (en type vietnamesisk riskake) i Can Tho; hun var også en matelskere , i stand til å lage hva som helst, og lagde ofte måltider til barna og barnebarna sine, inkludert pho.

Senere, da Giang dro til Australia for å studere, var pho den retten som vekket flest minner fra bestemoren og hjemlandet hennes.

Pho-virksomheten startet med at hun lagde den til barna hennes under COVID-19-pandemien. Etter at folk syntes den var deilig, undersøkte hun hvordan hun kunne skalere opp og forbedre prosessen.

«Pho Nghi ble skapt, oppkalt etter mine to barn, for å minne meg selv på å opprettholde dedikasjon og vennlighet i hver bolle med pho jeg lager, enten det er til kunder eller til mine egne barn», fortalte Giang.

I et intervju med magasinet Tuoi Tre ( Ungdom) betrodde Giang at ingen verdsetter drømmer, og at drømmen hennes er å «gradvis sette vestlig pho på kartet over vietnamesisk pho».

Giang fortalte at selv om hun visste at pho opprinnelig kom fra nord, spredte den seg over hele landet over tid. Pho har blitt en nasjonalrett, et symbol på vietnamesisk kulinarisk identitet, uavhengig av region.

«Hvorfor overser vi ofte Mekongdeltaet når vi snakker om pho, eller nevner Hanoi eller Ho Chi Minh-byen? Jeg håper at pho fra Mekongdeltaet en dag også vil bli anerkjent», sa hun.

Kjøkkenområdet til Pho Nghi - Foto: Levert av eieren

Folk fra Mekongdeltaet liker også veldig godt pho.

Pho Nghi har den særegne smaken av pho fra Mekongdeltaet, men den har blitt raffinert for å passe alles smak, samtidig som den beholder regionens identitet – ikke for søt, akkurat passe og fortsatt rik på smak.

Pho-restauranter tilbyr ofte underholdningsaktiviteter for kundene mens de spiser - Foto: Levert av eieren.

Når det gjelder ingredienser, bruker Pho Nghi to tradisjonelle rissorter, Ben Tre dvergris og Ham Chau-ris, for å lage pho-nudlene sine. Disse to rissortene har små, klissete korn med et moderat amyloseinnhold. Når de blandes i et bestemt forhold, skaper de pho-nudler som er naturlig myke, seige og subtilt duftende uten behov for tilsetningsstoffer.

På hverdager selger butikken rundt 500–800 boller, og dette kan øke til 1000–1100 boller i helgene.

«Jeg trodde bare folk fra Hanoi og Ho Chi Minh-byen likte pho, men faktisk er folk i Mekongdeltaet også veldig glad i pho», sa Giang.

Le Thi Huong Giang, eier av Pho Nghi - Foto: Levert av eieren.

Le Ngoc Huong Giang (til venstre) mottar sølvstjerneanisprisen sammen med Do Thi Tam, vinner av gullstjerneanisprisen, i konkurransen «Searching for the Best Pho Chef 2025» – Foto: Levert av intervjuobjektet.

Pho Day 12–12-programmet, som nå er inne i sitt niende år med temaet «Elevating Vietnamese Rice – Spreading Across Five Continents», vil finne sted over to dager, 13. og 14. desember, i det tidligere skattevarehuset, 135 Nguyen Hue Street, Saigon-distriktet, Ho Chi Minh-byen.

Programmet inneholder nesten 30 kjente og unike pho-merker fra Nord- til Sør-Vietnam, og viser frem et mangfoldig utvalg av pho-retter som gjenspeiler egenskapene til forskjellige regioner og lokale kulturer.

Med en pris på 40 000 VND per bolle forventes det at Pho Day-festivalen 12. desember 2025 vil servere mer enn 20 000 porsjoner over to dager. Arrangørene vil donere minst 10 % av pho-salgsinntektene til programmet «Pho of Love», som skal tilberede og servere pho til folk i de flomrammede områdene i Dak Lak-provinsen (tidligere Phu Yen), som nylig ble skadet av naturkatastrofer.

Pho Day 12–12-programmet støttes og koordineres av Department of Foreign Affairs and Cultural Diplomacy – Utenriksdepartementet, Department of Trade Promotion – Departementet for industri og handel, Ho Chi Minh-byens departement for industri og handel og Vietnam Culinary Culture Association, med diamantpartnerskapet til Acecook Vietnam Joint Stock Company gjennom mange år, og i år med ytterligere støtte fra Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, etc.

Tilbake til emnet

CENTURY BEANS

Kilde: https://tuoitre.vn/sao-chi-nhac-pho-ha-noi-hoac-pho-sai-gon-nguoi-mien-tay-cung-me-pho-nha-20251211152850008.htm