Bambusormen, et dyr som ennå ikke har reinkarnert, ligger inne i en trestamme. Når den tas ut, blir den en Lao Cai-spesialitet.

Bambusormen er en larve som lever i bambustrestammen – en kjent spesialitet i mange nordlige provinser, inkludert Lao Cai .

Ved første øyekast ser kiselormen ut som en silkeormpuppe, men den er mindre og lengre. Ifølge lokalbefolkningens erfaring er det fra november til januar året etter som man høster kiselorm.

Måten å skille bambustrær med ormer på er at stammen er forkrøplet, blomstrer ikke, og stammen er hoven. Etter å ha blitt kuttet, deles bambustrærne i to for å få ormene.

Når disse ormene kommer ut av tretoppene, slippes de umiddelbart ut i et fat med fortynnet alkohol for å forhindre forringelse og for å hjelpe ormene med å frigjøre alt smusset.

Høylandboere i Lao Cai bruker ofte bambusormer til å bløtlegge i vin eller bearbeide dem til retter som wokket med sitronblader, stekt i mel, kokt til grøt ...

Mong-folket i Lao Cai bruker også bambusormer til å koke med galangal og dyppe i salt eller woke med squashskudd og chayote.

Bambusormer brukes ofte til å bløtlegge vin eller bearbeides til deilige og næringsrike spesialiteter fra Lao Cai.

For tiden har den første sesongen med bambusormer blitt solgt ganske mye på sosiale nettverk. Fru Diep (facebook Quach Diep), som spesialiserer seg på å selge produkter dynket i vin, sa: En bunt med 100 bambusormer som selges på markedet har en pris på 160 000 til 180 000 VND.

Den delte typen, som skiller ormene fra toppen, er dyrere og koster fra 950 000 til 1 million VND/kg. Spesielt den delte og tørkede typen bambusorm koster omtrent 4 millioner VND/kg. Fordi det er begynnelsen av sesongen, er det ganske sjelden å finne bambusorm, så kunder som ønsker å kjøpe dem må bestille 2–3 dager i forveien.

Fru Dang Thi Thuan i Hanoi sa: «Jeg har et sykt familiemedlem, så jeg kjøpte bambusormer for å legge dem i vin, fordi dette er en veldig god medisinsk urt som støtter kreftbehandling og gjenoppretter helsen til pasienter etter strålebehandling.»

Fru Thuan la også til at bløtlegging i alkohol bidrar til å bevare den opprinnelige smaken til ormene, uten å endre egenskapene deres, slik at pasientene kan absorbere maksimal næringsverdi.

Bambusormer har mange næringsstoffer og har en rik, fet smak. Bambusormvin har effekten av å øke vitaliteten for menn og forskjønne huden for kvinner. Takket være disse effektene regnes bambusormer som det vietnamesiske folkets «cordyceps».

Hva kan være mer behagelig enn å sitte ved en knitrende peis i det kjølige nordvestlige været, nyte retter laget av bambusormer og nippe til en kopp velduftende, søt og krydret bambusormvin som bedøver tungen.

Kilde: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm