Hvor kan jeg finne oppvaskfasiliteter som er «like rene som hjemme»?

Enkelt å velge mellom, rimelige, autentiske lokale smaker og muligheten til å nyte utsikten over gaten er noen av grunnene til at mange velger gatemat. Hygieneproblemer både i tilberedning av ingredienser og oppvask er imidlertid også en stor bekymring.

Oppvaskmetoder med noen få bøtter og litt rent vann er ganske vanlige på gatematboder - Foto: BUI NHI

De fleste velger å «lukke øynene» for maten sin for å kunne nyte den, også fordi de forstår at «du får det du betaler for». Dette bør imidlertid definitivt forbedres for tryggere måltider.

«Lukk ett øye» for å nyte måltidet.

Den travle atmosfæren i matdistriktene , markedene som vrimler av mataromaen og gatene omkranset av provisoriske skilt skaper et mangfoldig utvalg av farger som tiltrekker seg både turister og lokalbefolkningen til å besøke etter jobb eller under en tur.

Men på den begrensede plassen og forholdene på fortau eller i små boder langs veien, hvor hygiene er avgjørende, er det en utfordring for selgerne å bruke riktig bestikk og tallerkener.

De fleste land som Thailand, Indonesia, Kina, Singapore ... og Vietnam bruker fortsatt isoporbokser og plastposer til takeaway-mat. Og fargerike plastboller og -tallerkener er et karakteristisk trekk ved gatemat, slik at gjestene kan spise på stedet.

Og oppvaskområdet er like typisk, og består for det meste av noen få store kummer, nok til å skylle opp to eller tre ganger. Oppvaskkluter er vanligvis gjennomvåte og misfargede og ligger spredt utover gulvet. Personen som har ansvaret for oppvasken tilbringer ofte timer med ansiktet begravd i hauger med oppvask, med eller uten hansker, og muligens iført gummistøvler (som ofte er synlig skitne).

Restaurantene er overfylte, og i rushtiden er de ansatte så travle at de knapt kan se opp. Mange steder vasker opp rett på fortauet, ved siden av illeluktende, søppelfylte kloakker. Spisende gjester som sitter i nærheten velger ofte å snu ryggen til eller late som de ikke ser dem, slik at de kan ... nyte måltidet sitt.

Jeg har hatt muligheten til å besøke mange restauranter, blant annet i diverse asiatiske land, og jeg mener at opprydding etter hvert måltid (spesielt i rushtiden) alltid må gjøres utrolig raskt. Ønsket om å ha et like rent servise som hjemme er «umulig».

Etter hvert ble det en vane; selv i trege bedrifter er det sjelden å finne ansatte som er like entusiastiske over å vaske opp for restauranten som de er over å vaske opp for seg selv!

Det er ikke lett å finne gatematboder som vasker opp like rent som «hjemme» - Illustrasjonsfoto

Hvilke alternativer finnes for både selger og kjøper?

De fleste vil legge det fra seg og lukke øynene når de spiser ute, noen ganger bare for å prøve noe nytt. Mange stikker innom boder langs veien for å kjøpe mat og ha litt ekstra tid til å slappe av etter jobb.

YOLO-livsstilen (du lever bare én gang) til dagens ungdom har også bidratt til veksten av gatekjøkkenkultur. Moderniteten, bylivets mas og kjas har spredt seg til landlige områder, og folk har en tendens til å velge det som er lett for dem.

Ting som sykdom og ulykke som kommer senere, når konsekvensene er tydelige, blir først vurdert da. Når folk flest fortsatt føler seg komfortable med å spise ved veikantboder, er det ikke noe de bekymrer seg for om oppvasken skylles overfladisk eller grundig.

De bestemmer seg for om de skal bruke penger på mat utelukkende basert på om smaken er etter deres smak, om den er trendy, om den er visuelt tiltalende og om den passer inn i budsjettet.

De som er forsiktige fordi de forstår at «sykdom kommer inn gjennom munnen», er vanligvis forsiktige med hva de spiser og hvor de spiser for å minimere fremtidige legebesøk. De er blant de få som velger å ta med seg egne matbokser eller glassbeholdere for å kjøpe mat. Noen ganger blir de klaget på av selgerne for å kaste bort tiden sin.

Med overfylte restauranter tilbereder mange steder porsjoner i plastposer eller isoporbokser på forhånd, slik at kundene bare gir fra seg pengene og får maten sin, i motsetning til det gamle systemet med kontant betaling ved levering. De som tar med sine egne beholdere, må ofte be om unnskyldning for at de lar andre vente litt lenger. Synet av folk som bærer matpakker for å kjøpe mat blir stadig sjeldnere.

Det finnes også noen som, når de spiser ute, selv på fancy restauranter, ofte tar med seg en liten beholder (i tilfelle det er matrester å ta med hjem), og dermed kaster en engangsbeholder i miljøet. Dette valget, selv om det tas av et mindretall, er et hensyn til langsiktige fordeler for både dem selv og menneskeheten.

Velg en annen metode

I Hoi An ligger en liten tebutikk gjemt dypt inne i en blindvei. De velger å prioritere servering på stedet fremfor takeaway (selv om det ville solgt mer). I tillegg til å sikre kvaliteten på de utsøkte smakene av de gamle vietnamesiske teene som serveres i butikken, ønsker de fremfor alt å redusere søppel.

Hvis kunder tar med egne beholdere, vil personalet skylle dem med kokende vann før de heller den tilberedte drikken i dem for å minimere risikoen for forurensning.

Også i Hoi An velger mange gateselgere å pakke klebrig ris inn i bananblader, og noen restauranter har investert i renseanlegg for avløpsvann og matolje, slik at driften deres er et nøye gjennomtenkt valg med tanke på negativ miljøpåvirkning.

Cam Pho

Kilde: https://tuoitre.vn/tim-dau-nhung-quan-rua-chen-sach-nhu-o-nha-20250906222538021.htm