4 rodzaje roślin należy spożywać na surowo, aby wchłonąć maksymalną ilość składników odżywczych

Dieta roślinna poprawia zdrowie w dłuższej perspektywie. Jednak sposób jej przygotowania ma również bezpośredni wpływ na ilość składników odżywczych, jaką organizm może wchłonąć.

Niektóre warzywa po ugotowaniu mogą utracić znaczną ilość witamin rozpuszczalnych w wodzie lub cennych związków roślinnych. Tymczasem, spożywanie ich na surowo w odpowiedniej ilości pomaga zachować enzymy, witaminy i minerały, które łatwo ulegają zniszczeniu w wysokich temperaturach, jak podaje strona internetowa Eating Well (USA).

Czerwona papryka jest rośliną bogatą w witaminę C.

ZDJĘCIE: AI

Aby zmaksymalizować korzyści odżywcze, należy w pierwszej kolejności spożywać na surowo cztery następujące rodzaje roślin:

Czerwona papryka

Czerwona papryka jest nie tylko słodka i łatwa do spożycia, ale również należy do najbogatszych w witaminę C produktów spożywczych. Jednak witamina C łatwo ulega zniszczeniu pod wpływem ciepła.

Według badań opublikowanych w czasopiśmie „Journal of Food Science”, papryka gotowana w wysokich temperaturach, na przykład smażona na patelni lub grillowana, może zmniejszyć zawartość witaminy C o 25–50%. Jednak spożywanie jej na surowo pomaga zachować nie tylko witaminę C, ale także przeciwutleniacze, takie jak beta-karoten i kwercetyna, które mają właściwości antynowotworowe.

4 sposoby, żeby nie zasnąć rano bez kawy

Brokuł

Brokuły są znane jako superżywność, ponieważ zawierają wiele substancji przeciwnowotworowych, zwłaszcza sulforafan. Jest to związek siarki, który pomaga aktywować enzymy detoksykujące w wątrobie i zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych.

Badania pokazują, że gotowanie brokułów na parze lub w wodzie powoduje dezaktywację enzymu mirozynazy, który produkuje sulforafan. Natomiast spożywanie surowych lub lekko blanszowanych brokułów może zachować nawet 90% sulforafanu.

Jeśli masz trudności ze zjedzeniem surowego brokuła, pokrój go w kostkę, odstaw na około 40 minut, a następnie lekko ugotuj na parze. Pozwoli to enzymowi aktywować sulforafan, zanim zostanie wystawiony na działanie ciepła.

Czosnek

Czosnek znany jest ze swoich właściwości antybakteryjnych, przeciwzapalnych, obniżających poziom cholesterolu i wspomagających pracę serca. Głównym składnikiem aktywnym czosnku jest allicyna, która powstaje tylko wtedy, gdy surowy czosnek jest siekany, miażdżony lub żuty i wystawiony na działanie powietrza przez 10–15 minut.

Jeśli czosnek zostanie ugotowany natychmiast po pokrojeniu lub posiekaniu, allicyna nie zdąży się wytworzyć lub szybko się rozłoży. Dlatego, aby w pełni wykorzystać dobroczynne właściwości czosnku, należy jeść czosnek na surowo lub dodawać go do potraw po ugotowaniu.

Szpinak

Szpinak jest bogaty w kwas foliowy, witaminę z grupy B, która jest ważna dla krwiotworzenia i regeneracji komórek. Jednak kwas foliowy jest bardzo wrażliwy na ciepło. Dlatego gotowanie szpinaku przez zaledwie kilka minut może spowodować utratę nawet 50% jego zawartości. Ponadto, spożywanie surowego szpinaku pomaga w maksymalnym wchłanianiu witaminy C i E oraz przeciwutleniaczy: luteiny i zeaksantyny. Według Eating Well , substancje te są bardzo korzystne dla wzroku i zdrowia układu sercowo-naczyniowego.

Source: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm