Podczas seminarium „Pyszne Dania z Binh Phuoc ” wieczorem 20 kwietnia, ekspert kulinarny Chiem Thanh Long stwierdził, że wśród produktów z Binh Phuoc, najbardziej charakterystyczne są orzechy nerkowca. Orzechy nerkowca z Binh Phuoc przewyższają inne bogatym, aromatycznym, naturalnie słodkim i orzechowym smakiem; po uprażeniu stają się jeszcze bardziej aromatyczne i chrupiące. „Orzechy nerkowca z Binh Phuoc” to jedna z pięciu uznanych i chronionych marek produktów rolnych, obok „Pieprzu Loc Ninh”, „Kurczaka z wolnego wybiegu Thanh Luong”, „Longanu Thanh Luong” i „Guma z Binh Phuoc”. Z orzechów nerkowca, rzemieślnicy i lokalni mieszkańcy stworzyli wiele pysznych dań. Kuchnia Binh Phuoc oferuje również wiele innych, równie atrakcyjnych dań, wartych spróbowania…
Uczta pełna pysznych dań z Binh Phuoc przygotowywana przez utalentowanych rzemieślników.
Prażone orzechy nerkowca z sosem rybnym
Prażone orzechy nerkowca z chili, czosnkiem i sosem rybnym
Nerkowce z Binh Phuoc są pyszne, jędrne i aromatyczne, a ich bogaty smak jest powszechnie znany. W połączeniu z najlepszym fermentowanym sosem rybnym (najlepszą częścią każdego słoika), tworzą prawdziwie autentyczne wietnamskie danie! Nerkowce są lekko prażone w fermentowanym sosie rybnym, aż wchłoną aromat, a następnie suszone do uzyskania chrupkości. Rezultatem jest atrakcyjny wizualnie, lśniący orzech nerkowca. W środku są chrupiące, słodkie, aromatyczne i bogate w orzechowy smak nerkowców z Binh Phuoc. Zewnętrzna warstwa pokryta jest pikantnym sosem, pikantnym chili w proszku i nutą czosnku. To danie idealnie smakuje z schłodzonym fermentowanym napojem w taką pogodę!
Świeżo zwijana wieprzowina z sosem z fermentowanego suma
Świeże orzechy nerkowca zawinięte w gotowaną wieprzowinę z sosem z fermentowanej ryby.
Wyrazisty aromat, soczysty miąższ, słodko-kwaśny, lekko cierpki i orzeźwiający smak nerkowców to kreatywne kulinarne doświadczenie, które ukoi wczesnoletni upał Sajgonu. Zamiast tradycyjnych papierów ryżowych, plasterki nerkowców zawinięte są w boczek wieprzowy, bogaty i drobno zmielony sos rybny Trèn oraz różnorodne organiczne zioła (miętę, kolendrę, szczypiorek...).
Grillowana lokalna wieprzowina zawinięta w liście kim
Grillowana wieprzowina jest popularną potrawą.
Hodowane na wolnym wybiegu i karmione głównie warzywami, lokalne świnie stanowią podstawę wielu pysznych dań lokalnej społeczności S'Tiêng. Grillowanie to najlepszy sposób na wydobycie walorów tego górskiego mięsa. Miejscowe świnie mają jędrne, chude mięso o pysznym, łagodnym smaku, a są jeszcze smaczniejsze grillowane na węglu drzewnym z kwaśnymi, lekko cierpkimi liśćmi kim, które nadają potrawom bogaty smak umami.
Sum w gorącym garnku z płatkami octu
Danie przygotowywane na węglu drzewnym to Sum w gorącym garnku z rybą pieczoną w occie.
Oprócz wykorzystania do parzenia herbaty, dżemu i spożywania na świeżo, kwiaty hibiskusa (znane również jako roselle lub czerwony hibiskus) o charakterystycznym kwaśnym i aromatycznym smaku są również stosowane jako środek zakwaszający, zastępując tamarynd, cytrynę lub fermentowany ryż, nadając kuchni Binh Phuoc niepowtarzalny charakter. Dania w gorącym garnku zawierają bulion gotowany z kwaśnymi kwiatami hibiskusa, który pomaga pozbyć się rybiego zapachu i dodaje aromatu liści bazylii. Podczas jedzenia można maczać w bulionie świeże, słodkie filety z suma, szpinak wodny i zielone kwiaty bananowca – absolutnie pyszne!
LEPKI RYŻ Z JACKFRUITEM LOC NINH
Kucharze pokazują jak przygotować dania.
Oprócz drzew nerkowca, owoce takie jak jackfruit z Loc Ninh to również pyszny specjał, którego absolutnie musisz spróbować. Po namoczeniu przez noc, kleisty ryż miesza się z mlekiem kokosowym, aromatyczną i kremową śmietanką kokosową oraz kilkoma pokrojonymi w kostkę kawałkami, a następnie gotuje na parze do miękkości. Kleisty ryż jest umiejętnie nadziewany dojrzałymi, aromatycznymi, chrupiącymi i słodkimi segmentami jackfruita z Loc Ninh, które są pozbawione pestek i pokrojone wzdłuż.
Źródło
Komentarz (0)