Jesienne menu Azji Wschodniej: od koreańskich gorących zup po japońską ceremonię parzenia herbaty

Jesienna kuchnia Azji Wschodniej na rok 2025 to nie tylko przypomnienie pysznych, sezonowych smaków, ale także podróż przez każdy kłąb dymu, zapach gorącej herbaty i dania o głębokiej kulturowej głębi. Od parującej miski zupy kimchi na rogu seulskiej ulicy, przez filiżankę japońskiej herbaty w starożytnej herbaciarni, po kawałek tajwańskiego ciasteczka księżycowego czy filiżankę pekińskiego wina chryzantemowego – wszystko sprawia, że ​​jesień to tutaj pełne doznanie zarówno dla smaku, jak i dla duszy. Każdy kraj Azji Wschodniej ma swoje własne jesienne dania o własnych smakach i nastrojach, odzwierciedlające unikalny klimat, kulturę i styl życia. Oto 4 jesienne kulinarne podróże, których nie możesz przegapić.

Zgodnie z filozofią jedzenia sezonowego – typową cechą kulturową Azji Wschodniej – jesień to czas, w którym budzą się kubki smakowe. Składniki takie jak dynia, grzyby, makrela, taro… są umiejętnie przyrządzane, aby rozgrzać ciało, zrównoważyć energię i zachować wewnętrzny spokój. Dołącz do Vietravel i odkryj jesienne kulinarne doznania Azji Wschodniej w każdym kraju, aby przekonać się, że sezon opadających liści to nie tylko czas na podziwianie, ale także czas na „jedzenie” z całego serca.

Japońska kuchnia jesienna – oszczędna, wyrafinowana i sztuka życia w zgodzie z porami roku

Grillowana solona makrela – typowe jesienne danie w Japonii. (Zdjęcie: Zebrane)

Smak japońskiej jesieni tkwi nie w wyrafinowaniu, lecz w duchu harmonii z naturą, co wyraźnie odzwierciedla się w każdym jesiennym daniu. Japończycy nazywają to „shun” – kulturą jedzenia zgodnie z porą, w której jedzenie jest najsmaczniejsze i najczystsze. Dlatego japońska kuchnia jesienna jest nie tylko pyszna, ale i bardzo… aktualna.

• Sanma (kiszona kapusta) z grilla solonego to „narodowe” danie jesienne w Japonii. Ryba ta pojawia się tylko w okresie od września do listopada, kiedy jej mięso jest tłuste, bogate w smaku i aromatyczne. Sanma jest zazwyczaj grillowana w całości, podawana z tartą rzodkiewką i odrobiną sosu sojowego – prosta, ale pełna „sezonowego” smaku.
• Ryż dyniowy (kabocha gohan), zupa miso z grzybami leśnymi oraz grillowane dania z kasztanów i batatów to ulubione dania na chłodne dni. Składniki są lekko gotowane, zachowując naturalną słodycz i zbilansowane wartości odżywcze, zgodnie z duchem zdrowej kuchni.
• Jesienne mochi często mają kształt czerwonych liści, owiniętych liśćmi klonu lub shiso. To przekąska pełna estetyki i japońskiej ekspresji jesieni.

Oczywiście, ceremonia parzenia herbaty jest koniecznością, podczas której ludzie delektują się herbatą nie tylko do picia, ale także po to, by zwolnić tempo i poczuć pogodę i emocje w jednym. Jesienią herbata podawana jest na ciepło, w towarzystwie wagashi w kształcie czerwonych i złotych liści, tworząc poetyckie i spokojne, wschodnioazjatyckie doznanie kulinarne.

Proponowane miejsca docelowe:
Kioto to raj, w którym można w pełni doświadczyć jesiennej kuchni wschodnioazjatyckiej 2025 roku w japońskim stylu. Odwiedź targowiska takie jak Nishiki czy Arashiyama, a zobaczysz długie rzędy produktów, które pojawiają się tylko przez kilka tygodni w roku – zgodnie z duchem „jedzenia zgodnie z porami roku”, który Japończycy kultywują od pokoleń.

Koreańskie jedzenie jesienne – pikantne i ciepłe w każdym daniu

Koreańska kuchnia jesienna z pikantną zupą kimchi. (Zdjęcie: Zebrane)

Koreańska kuchnia jesienna to idealne połączenie wyrazistych przypraw, ciepłych metod gotowania i rodzinnych więzi. W chłodne dni nie ma nic lepszego niż spotkanie się przy garnku parującej zupy lub delektowanie się smakiem aromatycznego jedzenia ulicznego na chodnikach Seulu.

• Zupa kimchi (Kimchi Jjigae) to typowe jesienne danie w Korei. Przyrządzana z gotowanego kimchi, wieprzowiny, tofu i dymki, zupa ta nie tylko rozgrzewa ciało, ale także wspomaga trawienie w chłodne dni. Oprócz tego serwowana jest również Galbitang (zupa z żeberkami wołowymi), tradycyjna, bogata w białko zupa, często gotowana podczas jesiennych świąt.
• Japchae (smażony makaron szklany), pajeon (smażone placki cebulowe) czy bulgogi (grillowana marynowana wołowina) to również typowe dania jesienne. Często pojawiają się na tacy Chuseok (koreańskiego Święta Dziękczynienia), obchodzonego 15. dnia 8. miesiąca księżycowego.

Jesień to także idealny czas na delektowanie się jedzeniem ulicznym: Hotteok (ciasto miodowe), szaszłyki z rybnych kotletów, grillowane słodkie ziemniaki... to tanie, pyszne dania o charakterystycznym smaku typowym dla zimnej pory roku.

Proponowane miejsca docelowe:
Jeśli chcesz doświadczyć jesiennej kuchni Azji Wschodniej w 2025 roku w koreańskim stylu, Seul i Jeonju to idealne miejsca. Jeonju to kolebka tradycyjnej kuchni, gdzie możesz nauczyć się gotować dania chuseok od lokalnych mieszkańców lub wziąć udział w specjalnych jesiennych targach.

Tajwańskie jedzenie jesienne – kreatywne, ciepłe i świąteczne

Tajwańskie ciasteczka księżycowe z różnorodnymi i kreatywnymi nadzieniami. (Zdjęcie: Zebrane)

W przeciwieństwie do lekkiej kuchni japońskiej czy wyrazistych smaków Korei, tajwańska kuchnia jesienna oferuje żywe, intymne i różnorodne doznania. Każde danie odzwierciedla swobodne połączenie tradycyjnej kultury chińskiej z dynamicznym tempem współczesnego życia.

• Jesienią na Tajwanie, księżycowe ciasteczka to prawdziwy must-have. To nie tylko prezent, ale także symbol kulturowy, głęboko zakorzeniony w naszej pamięci. W przeciwieństwie do tradycyjnych chińskich księżycowych ciasteczek, tajwańskie księżycowe ciasteczka często mają chrupiące ciasto i kreatywne nadzienia, takie jak taro z solonym jajkiem, durian lub roztopione jajka z serem.
• Cechą charakterystyczną ósmego miesiąca księżycowego jest to, że Tajwańczycy mają zwyczaj grillowania na świeżym powietrzu, zamiast jedzenia w domu, jak w innych krajach. Każda ulica rozświetla się blaskiem ognia, a aromat grillowanego mięsa jest unoszący się w powietrzu, przywołujący poczucie intymności i ciepła festiwalu.
• Dodatkowo, gdy robi się chłodniej, popularną opcją są gorąca jesienna herbata z mlekiem, gorąca słodka zupa z perełek tapioki, pudding ze słodkich ziemniaków i zupa z makaronem wołowym. Dania te są szeroko dostępne na nocnych targach i stanowią nieodzowną „specjalność”, jeśli chodzi o wschodnioazjatyckie, jesienne doznania kulinarne na Tajwanie.

Proponowane miejsca docelowe:
Tajpej to doskonałe miejsce, by odkryć jesienną kuchnię na wszystkich poziomach – od ulicznych wózków po tradycyjne, długoletnie restauracje. Jeśli chcesz połączyć jedzenie z naturą, odwiedź Jiufen, stare górskie miasteczko wypełnione zapachem herbaty i jesiennych ciast.

Chińskie jedzenie jesienne – tradycyjne, głębokie i wyjątkowe smaki regionalne

Kaczka po pekińsku – danie niezastąpione w jesienne dni w Chinach. (Zdjęcie: Zebrane)

Z tysiącletnią historią i głęboko zakorzenioną w życiu filozofią medycyny Wschodu, chińska kuchnia jesienna służy nie tylko przyjemności, ale także równoważeniu krwi, odżywianiu ciała i dostosowywaniu się do pogody. Każdy region ma swój własny sposób odżywiania, ale wszystkie łączy duch życia w harmonii z naturą.

• Najbardziej wyjątkowym jest wino chryzantemowe, tradycyjne wino spożywane przez Chińczyków podczas Święta Podwójnej Dziewiątki (9. dzień 9. miesiąca księżycowego). Dzięki łagodnemu aromatowi i właściwościom oczyszczającym organizm, wino chryzantemowe nie tylko pojawia się na tacy, ale jest również nieodzownym elementem jesiennej kuchni wschodnioazjatyckiej w Chinach.
• Na jesiennej tacy obiadowej bez trudu znajdą Państwo takie dania jak: rosół z grzybami kordyceps, gulasz z kozy z chińskimi ziołami, kaczka po pekińsku podawana z papierem ryżowym czy placki Chongjiu z gotowanej na parze mąki ryżowej z jujubami. Każde danie przygotowywane jest zgodnie z zasadą pięciu żywiołów – harmonii yin i yang, rozgrzewając żołądek i wzmacniając odporność.
• Miłośnicy regionalnych smaków mogą jesienią skosztować dań kuchni syczuańskiej, kantońskiej i szanghajskiej – każda z nich ma swój niepowtarzalny charakter: od pikantnego gulaszu syczuańskiego, przez kantońską owsiankę z owocami morza, po lekkie gulasze z Szanghaju.

Proponowane miejsca docelowe:

• Pekin: najlepsze miejsce, w którym można delektować się tradycyjnymi potrawami związanymi ze Świętem Podwójnej Dziewiątki, takimi jak wino chryzantemowe, pieczona kaczka przyrządzana w zimne dni i zdrowe zupy.
• Chengdu: „raj” pikantnych dań, rozgrzewających ciało w środku jesieni.
• Hangzhou, Suzhou: idealne miejsca dla tych, którzy chcą połączyć kuchnię z jesienią nad jeziorem i wśród wzgórz.

 

Wskazówki, jak w pełni delektować się jesienną kuchnią Azji Wschodniej w 2025 roku

Delektuj się pełną jesienną kuchnią Azji Wschodniej, korzystając z porad dotyczących planowania sezonowego, uczestnictwa w festiwalach i odkrywania lokalnych uliczek kulinarnych. (Zdjęcie: Zebrane)

• Planuj sezonowo: Aby w pełni cieszyć się jesienną kuchnią Azji Wschodniej w 2025 r., powinieneś dokładnie sprawdzić czas „shun” każdego typowego dania w danym kraju. Na przykład japońskie saury przypada na okres od września do listopada, a koreański festiwal Chuseok ma miejsce w 9. miesiącu księżycowym.
• Weź udział w lokalnych festiwalach kulinarnych: To doskonała okazja, aby spróbować różnych typowych potraw i poznać regionalną kulturę kulinarną poprzez osobiste doświadczenie.
• Odkryj nocne targi i ulice serwujące jedzenie: Większość miast Azji Wschodniej ma słynne nocne targi, na których można skosztować bogatego jesiennego jedzenia, od tajwańskich ciasteczek księżycowych po koreańską zupę kimchi.
• Skorzystaj z porad lokalnych: Jeśli to możliwe, zapytaj miejscowych lub znawców jedzenia o radę dotyczącą wyboru najlepszych sezonowych produktów.
• Nie zapomnij o herbacie i gorących napojach: japońska ceremonia parzenia herbaty, chińskie wino chryzantemowe czy tajwańska herbata z gorącym mlekiem nie tylko rozgrzewają ciało, ale także pomagają zrównoważyć kubki smakowe.

Jesień w Azji Wschodniej to nie tylko pora roku, w której zmieniają się naturalne krajobrazy, ale także pora roku pełna emocji i głębokich doznań kulinarnych. Każde danie to historia kulturowa, sztuka życia w zgodzie z porami roku.

Zaplanuj swoją jesienną podróż do Azji Wschodniej w 2025 roku nie tylko po to, by podziwiać czerwone liście, ale także by skosztować jesiennej kuchni Azji Wschodniej – podróży, która w najbardziej wyjątkowy i głęboki sposób odżywi duszę i kubki smakowe.

Źródło: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mua-thu-dong-a-2025-han-nhat-dai-trung-v17857.aspx