Nie wiadomo, kiedy powstał banh xeo (wietnamski pikantny naleśnik), ale od dawna jest to danie znane każdemu. Nazwa banh xeo pochodzi również od potocznego dźwięku, jaki wydaje podczas nalewania i smażenia ciasta – „xèo… xèo…”. Pani Le Thi Xuan Mai, mieszkanka gminy Chau Phu, powiedziała: „W zależności od preferencji i gustu gościa oraz dostępnych składników, nadzienia do banh xeo są łączone i urozmaicane na wiele sposobów, takich jak serce kokosa, fasola mung, maniok, kiełki fasoli, pędy bambusa, kwiaty sesbania, wieprzowina, krewetki, kaczka, kurczak, ślimaki, małe krewetki, tofu, grzyby…”. Każde połączenie nadaje niepowtarzalny smak, tworząc bogactwo i różnorodność banh xeo. Banh xeo z Delty Mekongu są duże i okrągłe, przygotowywane z bogatym nadzieniem i atrakcyjnymi składnikami, odzwierciedlając hojną, gościnną naturę i ciepłą gościnność mieszkańców Delty Mekongu.
Wietnamski pikantny naleśnik (Bánh xèo) podawany z dzikimi warzywami z Siedmiu Gór. Zdjęcie: THANH THANH
Region Bay Nui szczyci się żyzną glebą, czystym i chłodnym klimatem oraz bujną roślinnością. Dzięki tym cechom obszar Bay Nui jest bujnie porośnięty zielenią przez cały rok, stając się bogatym źródłem ziół leczniczych, korzystnych dla zdrowia. Odwiedzający region Bay Nui mogą delektować się banh xeo (wietnamskim pikantnym naleśnikiem) w stylu zachodnim, podawanym z różnymi dzikimi ziołami. Łatwo znaleźć stoiska z banh xeo serwujące to danie, z których każde przygotowuje ponad 20 rodzajów świeżo zebranych dzikich ziół z regionu Bay Nui.
Istnieje wiele nazw dzikich ziół, które są nieznane mieszkańcom miast, np. *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốt*, *Hoàn Ngọc*, *Đinh Lăng*, *Lá Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *Đọt Bơ*, *Bằng Lăng*, *Lá Lụa*… Każde zioło ma swój własny, charakterystyczny smak. Na przykład *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa* i *Đọt Cóc* mają lekko kwaśny smak. *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi* i *Lá Lụa* mają kwaśny i cierpki smak, który pobudza apetyt. *Xá Xị* ma charakterystyczny aromat. *Lá Sung* ma cierpki smak. *Lá Đinh Lăng* ma ostry, korzenny smak… Nie wspominając o dziesiątkach innych aromatycznych ziół i zielonych liściastych warzyw. W połączeniu tworzą one wyjątkowy i pyszny smak dania *Bánh Xèo* z delty Mekongu.
Pani Nguyen Thi Thu Thuy, turystka z prowincji Tay Ninh , powiedziała: „Po raz pierwszy spróbowałam banh xeo (wietnamskiego pikantnego naleśnika) w regionie Bay Nui. Byłam pod wrażeniem i bardzo mi smakował z wieloma rodzajami dzikich warzyw. Było wiele rodzajów dzikich warzyw, których nazw nie znałam i których nigdy wcześniej nie jadłam. Jedzenie banh xeo z dzikimi warzywami z Bay Nui jest pyszne i wcale nie mdłe”.
Zawijając naleśnik w różne dzikie zioła i maczając go w słodko-kwaśnym sosie rybnym, bierzesz kęs. Chrupiąca skórka naleśnika, słodycz nadzienia, bogaty aromat mleka kokosowego, lekko gorzkawy smak ziół i pikantno-słony smak sosu do maczania – wszystko to idealnie się komponuje… jest nie do opisania. To właśnie odróżnia naleśniki w Bay Nui od tych w innych regionach. Pani Vo Thi Ngoc Suong, turystka z Ho Chi Minh City, powiedziała: „Co roku moja rodzina odwiedza Chau Doc kilka razy i zawsze znajduje czas, aby pojechać do Bay Nui i delektować się naleśnikami podawanymi z różnymi dzikimi ziołami naturalnie zbieranymi w górach”.
THANN THANH
Źródło: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
Komentarz (0)