Szef kuchni pięciogwiazdkowego hotelu zadał zagadkę: „Jeśli dwie miski pho są identyczne, jak można stwierdzić, która smakuje lepiej?”

Jak rozpoznać, która z dwóch identycznie wyglądających misek pho podawanych jednocześnie jest lepszej jakości? Pierwsza osoba, która odpowie poprawnie, otrzyma 5 specjalnych misek pho na Festiwalu Pho w Wietnamie.

Goście Festiwalu Pho w Wietnamie wyszli na scenę, aby odpowiedzieć na trudne pytania szefa kuchni Duong Duc Huana z hotelu Majestic Saigon - Zdjęcie: HUU HANH

Na pokazie kulinarnym – jak przygotować pho​ Rankiem 19 października, w ramach Festiwalu Pho w Wietnamie, szef kuchni... Duong Duc Huan z Majestic Saigon Hotel, należącego do Saigontourist Group, postawił przed nami następujące wyzwanie:

„Jeśli dwie miski pho wyglądają identycznie – od koloru i bulionu po ilość mięsa – i są podawane w tym samym czasie, jak można stwierdzić, która ma więcej kości i smakuje lepiej, a która ma mniej kości i smakuje gorzej?”

Pho – kwintesencja narodowego dania Wietnamu – Zdjęcie: HUU HANH

Trudne pytanie od szefa kuchni 5-gwiazdkowej restauracji na Festiwalu Pho w Wietnamie.

Pytanie spotkało się z entuzjastycznym odzewem wielu osób obecnych na wietnamskim Festiwalu Pho. „Lżejszy bulion smakuje lepiej”, „konsystencja”, „smak”, „ignoruj ​​początkową słodycz i skup się na posmaku” – to niektóre z odpowiedzi. Jednak, według szefa kuchni Majestic Saigon, wszystkie odpowiedzi były niepoprawne.

Stwierdził, że jest to dość trudne pytanie, na które nie każdy potrafi odpowiedzieć, i odpowiedział na nie bardzo naukowym argumentem, który całkowicie przekonał publiczność.

„Jeśli dwie miski pho zostaną podane jednocześnie, zwłaszcza w klimatyzowanym pomieszczeniu, jedna będzie całkowicie zimna, a druga pozostanie ciepła. Zasadniczo im więcej białka, tym więcej ciepła zachowa. Miska pho z większą ilością ości lepiej i dłużej utrzyma ciepło” – wyjaśnił.

Wietnamska zupa pho robi furorę w Singapurze, a gastronomiczne tłumy przychodzą, żeby się nią delektować.

Dwóch klientów delektuje się pyszną i apetyczną miską pho - Zdjęcie: HUU HANH

Szef kuchni dzieli się przepisem na miskę pho wartą 500 000 VND.

Na pokazie kulinarnym szef kuchni Duong Duc Huan podzielił się instrukcją przygotowania pysznej, autentycznej miski pho. Powiedział, że powodem ujawnienia jego sekretu była chęć „rozpowszechnienia autentycznego wietnamskiego pho na świecie ”.

Wiele osób było zaskoczonych, gdy dowiedziało się, że tę miskę pho można obecnie kupić w Majestic Saigon za prawie 500 000 VND (około 23 dolarów singapurskich).

Według niego makaron ryżowy jest jednym z najważniejszych składników pho.

Do przygotowania makaronu pho zaleca się ryż pełnoziarnisty, a zwłaszcza ryż długoziarnisty. Dzięki temu makaron ma odpowiednią ciągliwość, jest łatwiejszy w przygotowaniu i ma bardziej wyrazisty i pyszny smak.

Jeśli chodzi o bulion, jednym z szczególnie ważnych elementów pysznego dania pho jest namoczenie kości w rozcieńczonym roztworze soli (10%) przez około dwie godziny, aby pozbyć się zanieczyszczeń. Następnie należy je zblanszować we wrzącej wodzie, aby całkowicie usunąć wszelkie pozostałe zanieczyszczenia.

Dwóch gości próbuje wietnamskiego pho na pokazie kulinarnym - Zdjęcie: HUU HANH

Według niego, kości powinny być gotowane na wolnym ogniu przez co najmniej 8 godzin. Początkowo doprowadź bulion do wrzenia przez około 15 minut, stale zbierając pianę, która unosi się na powierzchni. Następnie zmniejsz ogień i utrzymuj tę temperaturę przez pozostały czas gotowania.

„Podczas całego procesu nie mieszaj kości, aby uniknąć zmętnienia bulionu. Podczas wyjmowania kości lepiej najpierw przelać bulion do innego garnka, niż wyjmować kości bezpośrednio” – zauważył szef kuchni.

Po około 4 godzinach gotowania kości dodaj przyprawy (wcześniej uprażone).

Pan Huan radzi klientom wybierać laski cynamonu z grubymi łodygami, aby uzyskać najlepszy aromat. Podczas pieczenia należy prażyć każdy rodzaj osobno, aż będzie aromatyczny i lekko żółtawy. Szalotki i cebulę należy prażyć do uzyskania złocistobrązowego koloru i aromatycznego koloru, a następnie obrać.

„Wszystkie przyprawy umieszczane są w płóciennym woreczku przed dodaniem do garnka, co pomaga wywarowi zachować tylko niezbędne aromaty, bez osadu, dzięki czemu wywar pozostaje klarowny” – wyjaśnił.

Szef kuchni uważa, że ​​odpowiednia obróbka mięsa jest niezbędna dla zachowania jego kruchości i słodkości. W zależności od preferencji, można użyć różnych rodzajów mięsa, takich jak mostek wołowy, żeberka wołowe lub ogon wołowy.

Wołową mostkę i żeberka gotuje się razem w bulionie do miękkości. Następnie wyjmuje się je i natychmiast moczy w czystej wodzie. Ta technika zapobiega wysuszeniu i ciemnieniu mięsa. Na koniec mięso jest cienko krojone i podawane.

Szef kuchni Huan zdradza swój sekret doprawiania najlepszej miski pho: Po pierwsze, nie dodawaj żadnych przypraw. Weź łyżkę bulionu; słodycz bulionu kostnego nie będzie wyczuwalna na języku, ale pozostanie w posmaku. Następnie, w zależności od upodobań, możesz zacząć dodawać przyprawy.

Szefowie kuchni z 5-gwiazdkowych hoteli Saigontourist Group przygotowują się do Festiwalu Pho w Singapurze.

Oprócz zwiększenia efektywności działań promocyjnych na międzynarodowych targach turystycznych ITB Asia 2025 w Singapurze, Saigontourist Group odnosi kolejne sukcesy, promując Festiwal Kultury Kulinarnej Saigontourist Group na arenie międzynarodowej poprzez Vietnam Pho Festival 2025 w Singapurze.

Jako współorganizator, Saigontourist Group aktywnie zorganizowała wiele wyjątkowych wydarzeń, wydarzeń networkingowych z partnerami i gośćmi, wzięła udział w pokazach, uczyła ludzi, jak przygotowywać pyszne pho, a także dzieliła się ciekawymi doświadczeniami na temat tego, jak delektować się pho z Singapurczykami i zagranicznymi gośćmi.

We współpracy z Saigontourist Group, Vietnam-Singapore Business Networking Conference, strefą wystawienniczą promującą markę oraz głównymi stoiskami z jedzeniem na festiwalu, grupa powitała ponad 30 000 gości, którzy mieli okazję spróbować pho i innych wietnamskich przysmaków; wymienić się informacjami, odwiedzić i dowiedzieć się więcej o wietnamskich programach turystycznych i destynacjach; a także rozszerzyć współpracę i promować dwustronną turystykę między Wietnamem a Singapurem.

Można powiedzieć, że dzięki swojemu pionierskiemu duchowi firma Saigontourist Group – rozwijająca się wraz z krajem od 50 lat – zawsze konsekwentnie przyczyniała się do podnoszenia wietnamskiej turystyki, a w szczególności turystyki w Ho Chi Minh, na poziom światowej klasy.

Grupa Saigontourist stale umacnia swoją pozycję na międzynarodowych festiwalach kulinarnych. Sukces tego wydarzenia jest kontynuacją serii imponujących osiągnięć Grupy Saigontourist w dziedzinie turystyki, zwłaszcza kulinarnej.

Festiwal Pho Wietnamskiego 2025 w Singapurze

Łączymy kultury, wspieramy współpracę.

Festiwal Wietnamskiego Pho 2025 w Singapurze, organizowany przez Ambasadę Wietnamu w Singapurze, gazetę Tuoi Tre i Saigontourist Group we współpracy z Departamentem Przemysłu i Handlu miasta Ho Chi Minh oraz Komitetem Łącznikowym Narodu Wietnamskiego w Singapurze, pod przewodnictwem Ministerstwa Spraw Zagranicznych i Komitetu Ludowego miasta Ho Chi Minh, odbędzie się w dniach 18 i 19 października w Our Tampines Hub w Singapurze.

Festiwal odbywa się w kontekście niedawnego podniesienia poziomu relacji Wietnamu i Singapuru do poziomu Wszechstronnego Partnerstwa Strategicznego, co potwierdza aktualne znaczenie i skalę programu.

Festiwal Pho w Wietnamie 2025, którego przesłanie brzmi „Pho – Ciesząc się razem, rozwijając się razem”, ma na celu wyjście poza proste zaproszenie międzynarodowych przyjaciół do delektowania się popisowym daniem kuchni wietnamskiej, które w 2011 roku zostało wymienione przez CNN jako jedno z 50 najpopularniejszych dań na świecie. Festiwal wyraża również aspiracje Wietnamu do budowania więzi, dzielenia się i wspólnego rozwoju.

Dzięki temu festiwalowi pho zostanie przedstawione jako „ambasador kultury”, pełniąc rolę pomostu łączącego Wietnam i Singapur, a także przyjaciół z całego świata, aby wspólnie pracować na rzecz pomyślnej i zrównoważonej przyszłości.

Najważniejszym wydarzeniem festiwalu jest umożliwienie Singapurczykom i turystom delektowania się autentycznym smakiem wietnamskiego pho. W Our Tampines Hub uczestnicy będą mogli delektować się pho przygotowywanym bezpośrednio przez najlepszych rzemieślników i szefów kuchni z Wietnamu.

Szefowie kuchni 5-gwiazdkowych hoteli należących do sieci Saigontourist Group, w tym czterech luksusowych hoteli Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon oraz marki restauracji Pho Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), a także słynnych marek pho, takich jak Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… zaprezentują różnorodne metody gotowania i sposoby delektowania się pho.

Oprócz pho uczestnicy mieli również okazję skosztować wielu innych tradycyjnych dań kuchni wietnamskiej, przygotowanych przez 5-gwiazdkowych szefów kuchni Saigontourist, tworzących żywą „kulinarną symfonię”.

Warto odnotować, że równolegle z Festiwalem Pho odbyło się również duże forum inwestycyjne: Wietnamsko-Singapurskie Forum Promocji Inwestycji, Handlu i Turystyki 2025, potwierdzające merytoryczny charakter wydarzenia. Forum odbyło się bezpośrednio po ceremonii otwarcia (rano 18 października) i spodziewano się, że przyciągnie około 150 firm z obu krajów.

Na forum agencje rządowe i przedsiębiorstwa będą dyskutować na temat nowych trendów współpracy w zakresie zielonego przetwórstwa i logistyki, turystyki i usług lotniczych, importu i eksportu wietnamskich produktów rolnych i specjalności, transformacji cyfrowej i handlu elektronicznego.

W szczególności program Business Matching (indywidualne nawiązywanie kontaktów biznesowych) ułatwi bezpośrednie spotkania między firmami wietnamskimi i singapurskimi, pozwalając im na zbadanie praktycznych możliwości współpracy.

Powrót do tematu

FASOLA STULECIA

Source: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm