Bun moc w dzielnicy mieszkalnej Bac Hai, klienci przychodzą, żeby zjeść, bo klopsiki są tak pyszne

Miska makaronu z klopsikami nadziewanymi domowymi kiełbaskami - Zdjęcie: TRI NHAN

Bun moc to danie składające się z pulpetów (mielonej wieprzowiny) i młodych żeberek gotowanych w bulionie.

Aby znaleźć „ulepszony” smak makaronu z klopsikami i ręcznie robionymi kiełbaskami, mieszkańcy Sajgonu mogą udać się do restauracji serwującej makaron z klopsikami, znajdującej się przy ulicy Bac Hai 280 (HCMC).

Restaurację przejęła pani Dao od swojej matki, pani Chieu, która jest także nazwą restauracji.

Od ulicznego sprzedawcy w dzielnicy mieszkalnej Bac Hai

W zwierzeniach dla Tuoi Tre Online pani Dao powiedziała, że ​​na początku jej rodzina zajmowała się wyłącznie produkcją klopsików na sprzedaż, ale po przeprowadzce na Południe, aby utrzymać rodzinę, jej matka przywiozła ze sobą smaki swojej ojczyzny i wykorzystała pracę przy produkcji klopsików, aby sprzedawać makaron z klopsikami.

Pani Dao przejmuje obecnie sklep z makaronem od swojej matki – Zdjęcie: TRI NHAN

„Na początku moja babcia sprzedawała swoje towary w dzielnicy mieszkalnej Bac Hai. Stopniowo otworzyła mały sklepik w zaułku, a kiedy dowiedziało się o nim więcej osób, przeniosła się tutaj. Dzięki temu straganowi z makaronem, moje rodzeństwo i ja dorośliśmy. Teraz pomagamy mamie przejąć sklep z makaronem, ponieważ moja babcia jest już bardzo stara”.

Pani Dao jest główną sprzedawczynią i czasami pomaga jej w sprzedaży młodsza siostra, natomiast pani Vuong – główna sprzedawczyni – jest odpowiedzialna za wyrób kiełbasy.

Restauracja posiada również miejsce parkingowe w środku - Zdjęcie: Tri Nhan

„Kiedy byłem młody, pomagałem mamie sprzedawać i robić kiełbasy, ale nigdy nie myślałem, że pójdę w jej ślady.

Wcześniej pracowałam w firmie, ale może los znowu rzucił mnie do tej knajpy z makaronem vermicelli” – powiedziała radośnie pani Dao.

Restauracja ma piętro, choć przestrzeń nie jest zbyt duża (jest tam tylko kilkanaście stolików), ale jest bardzo wygodnie. Jest nawet podjazd do parkowania motocykli.

Klienci przychodzą głównie po kiełbaski na wynos, natomiast kiełbaski mochi sprzedawane są głównie rano, więc brakuje miejsc.

Kiełbasa ręcznie robiona, oryginalne klopsiki

Miskę makaronu makaronowego z klopsikami podano z wieloma różnymi rodzajami klopsików, a klopsiki tutaj naprawdę różnią się od tych w innych sklepach.

Każdy rodzaj kiełbasy ma inny smak, czasami można ugryźć odrobinę tłustego tłuszczu z tłustej kiełbasy, smażonej kiełbasy, czasami pachnący zapach kiełbasy cynamonowej równoważy smak lekkością kiełbasy jedwabnej.

Wiele różnych składników tworzy specjalną miskę makaronu makaronowego z klopsikami - Zdjęcie: TRI NHAN

Tutaj klopsiki nie są mieszane z grzybami uszatymi, lecz drobno mielone i formowane w kulki przypominające wołowe. Według właściciela, są to klopsiki z oryginalnej mielonej wieprzowiny w stylu północnym.

Wspólną cechą wszystkich rodzajów kiełbas jest ciągnąca się konsystencja, która wypełnia usta słodyczą bez nadmiaru mąki, a do tego dochodzi kawałek delikatnych żeberek.

Pani Dao podzieliła się: „O 3-4 nad ranem muszę iść na targ, żeby kupić świeże mięso, zmielić je na kotlety, a potem od razu zanieść je do sklepu, żeby je sprzedać. Mięso musi być świeże, żeby uzyskać tak wysokiej jakości kotlety.

Gdy pasztet mięsny się wyprzeda, przestaniemy sprzedawać makaron, ponieważ klienci przychodzą głównie po to, żeby zjeść pasztet.

Ponadto w restauracji można znaleźć także ciastka ryżowe, które można przełożyć kiełbasą i solą oraz pieprzem. Są one bardzo dobre na śniadanie.

Pan Thinh, syn pani Chieu, powiedział: „W końcu to dziedzictwo, które pozostawiła po sobie starsza pani. Sklep z makaronem to także miejsce, gdzie bracia i siostry przychodzą i się spotykają”.

Dla pana Thinha danie z makaronu makaronowego z grzybami jest synonimem wspomnień z dzieciństwa – od miłości do matki po miejsce, w którym spotykał się z przyjaciółmi.

Source: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm