Makrelę jedzą wszyscy, ale najlepsze są te dwa rodzaje.

Zidentyfikuj makrelę

Makrela to mała ryba, nieprzekraczająca 40 cm długości. Jej ciało jest lekko okrągłe, z 4 płetwami równomiernie rozmieszczonymi na grzbiecie i brzuchu (2 u góry, 2 u dołu). Makrela występuje obficie na północno-środkowym wybrzeżu, a najbardziej liczna jest makrela wydłużona – znana również jako makrela bananowa – z dużą ilością mięsa, często wykorzystywana przez miejscowych do produkcji sosu rybnego, tworzącego bogaty, aromatyczny sos rybny z makreli.

Do tej pory na całym świecie odkryto 12 różnych gatunków makreli. W Wietnamie najpopularniejsze to: makrela, makrela ostrygowa, makrela bananowa i makrela rurowa.

Rodzaje makreli

Makrela

Makrela (znana również jako makrela okrągła) nazywana jest makrelą okrągłą, ponieważ jej ciało jest bardziej wypukłe i większe niż innych gatunków makreli w Wietnamie. Średnia długość ryby wynosi około 30 cm.

Grzbiet makreli okrągłej ma niebieskie paski, a brzuch jest biały. Z powodu tych cech makrela jest często mylona z makrelą.

Makrela najlepiej smakuje duszona, smażona, grillowana lub gotowana na parze, szczególnie duszona z karamboli, co nadaje jej lekko kwaśny i lekko pikantny smak, który jest bardzo pyszny i dobrze komponuje się z ryżem.

Mięso makreli jest bardzo jędrne, aromatyczne, bogate w smaku, słodkie i nieco przypomina tuńczyka. Ponadto ryba ta ma bardzo mało ości, jedynie pasek kręgosłupa i drobne ości na krawędzi płetw i brzucha, dzięki czemu jest bardzo wygodna w usuwaniu podczas jedzenia.

Makrela

Makrela jest mała, smukła i długa, ale ma miękkie ości, dzięki czemu jest łatwa do spożycia. Według dietetyków makrela i inne gatunki makreli są bogate w białko i minerały, takie jak wapń, fosfor, potas, a także witaminy A, D, B12 i C.

Makrela nadaje się do duszenia z pieprzem, smażenia, grillowania, gotowania na parze z cebulą, sosem pomidorowym, gotowania na parze i zawijania w papier ryżowy... jest bardzo smaczna.

Makrela i makrela kwiatowa, duszone i gotowane na parze, uważane są za najsmaczniejsze ze wszystkich rodzajów makreli. Makrela kwiatowa nadaje się szczególnie do duszenia z pieprzem, smażenia, grillowania, gotowania na parze z cebulą, sosem pomidorowym, gotowania na parze i zawijania w papier ryżowy… wszystkie te potrawy są przepyszne. Makrela kwiatowa najlepiej sprawdza się w potrawach duszonych, smażonych, grillowanych lub gotowanych na parze, zwłaszcza w potrawach duszonych z karambolą, tworząc lekko kwaśny i lekko pikantny smak, który jest bardzo pyszny i dobrze komponuje się z ryżem.

Klienci, którzy kupują świeżą makrelę i łososia, muszą jedynie rozmrozić go w lodówce lub zimnej wodzie przez około 15 minut, opłukać czystą wodą, a następnie wygodnie przygotować pyszne dania.

Makrela bananowa (makrela gładka/makrela podłużna/makrela kwiatowa)

Makrela bananowa jest również znana jako makrela gładka, makrela podłużna lub makrela kwiatowa. W Wietnamie makrela gładka jest często poławiana, głównie w dystryktach wyspiarskich Ly Son i Binh Son ( Quang Ngai ) oraz w wielu obszarach przybrzeżnych w regionie centralnym, wschodnim i zachodnim Południa.

Makrela bananowa to gatunek ryby powszechnie wykorzystywany do produkcji sosu rybnego.

Nazywa się ją makrelą bananową lub gładką, ponieważ ryba ma stosunkowo smukłą i długą sylwetkę (18–35 cm). Ma około 30 kręgów i bardzo mało kości. Łuszcząca się skóra w okolicy płetw ma niebieskoszary kolor, a łuskowata skóra na brzuchu jest biała. Po odłowieniu gładka makrela jest często przetwarzana na konserwy z makreli lub sos rybny.

Makrela

Makrela (makrela) jest również znana jako kolczasta, ponieważ ma wiele płetw. Na grzbiecie znajdują się dwa paski płetw, pierwszy jest dość twardy, a drugi bardziej miękki i dłuższy. Makrela ma również pasek złotych łusek biegnący wzdłuż ciała. Dodatkowo, w dotyku ogon jest dość twardy i ma lekko złocisty kolor.

Pod względem smaku, makrela małżowa nie może się równać z makrelą bananową ani makrelą kwiatową. Mięso makreli małżowej jest nieco twarde i nie tak tłuste i bogate w smaku, jak w przypadku innych odmian makreli.

Makrela

Makrela nie jest jednak tak mała jak makrela bananowa, więc nadal nadaje się do duszenia, smażenia lub gotowania na parze. Ponadto ości makreli można szybko i łatwo usunąć, dlatego często wykorzystuje się ją jako składnik konserw z makreli, kotletów rybnych itp.

Makrela czerwonoogonowa (makrela czerwonoogonowa)

Makrela czerwonoogoniasta (znana również jako makrela niebieska, ikra sarna) jest często poławiana w niektórych centralnych obszarach przybrzeżnych. Żyje wokół raf koralowych na głębokości 150-300 metrów.

Makrela czerwonoogonowa

Makrela czerwonoogoniasta ma ciało o długości 30-45 cm, tworzące kształt rombu, bardzo podobnego do makreli. Na grzbiecie i wokół ciała znajduje się wiele płetw. Płetwy są w całości pomarańczowe, a ogon czerwony. Mięso makreli czerwonoogonowej jest bardzo smaczne, aromatyczne i tłuste, dlatego jest również bardzo popularne w wietnamskich posiłkach rodzinnych.

CZYTAJ WIĘCEJ:

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm