Luyen Thi Quyen transmituje na żywo sprzedaż sfermentowanej kiełbasy wieprzowej Thanh Hoa na platformie TikTok.
„Nem chua to nie tylko danie, to kulinarna dusza mojego rodzinnego miasta. Zawsze z dumą prezentuję ten specjał znajomym na całym świecie” – powiedziała Quyen. Choć wiele osób nadal kojarzy nem chua z małymi straganami na tradycyjnych targowiskach, młoda kobieta dostrzegła ogromny, niewykorzystany potencjał: „Dlaczego specjał z mojego rodzinnego miasta nie może dotrzeć do konsumentów za pośrednictwem nowoczesnych platform, takich jak e-commerce?”. To właśnie pytanie stało się motywacją Quyen do rozpoczęcia jej przedsiębiorczej drogi. Chcąc pomóc nem chua z Thanh Hoa wyjść poza lokalne granice, postanowiła zbudować własną „markę” i dostosować się do trendów cyfrowych.
Zamiast podążać bezpieczną ścieżką tradycyjnych modeli biznesowych, Quyen zaczęła od badania rynku, zrozumienia trendów konsumenckich, a zwłaszcza zachowań zakupowych online. Wybrała duże platformy e-commerce, takie jak Shopee, Tiki, Lazada, a zwłaszcza TikTok Shop – platformę, która dynamicznie rozwija sprzedaż przez transmisje na żywo. Quyen powiedziała: „Początkowo było to bardzo trudne, ponieważ konsumenci nie byli przyzwyczajeni do kupowania tradycyjnych produktów spożywczych, takich jak fermentowana kiełbasa wieprzowa, online. Martwili się o jakość, konserwację i bezpieczeństwo żywności”. Zamiast się jednak poddać, skupiła się na inwestowaniu w wizerunek swojej „marki”. Od projektowania atrakcyjnych opakowań i robienia profesjonalnych zdjęć produktów po kręcenie krótkich filmów o procesie produkcji kiełbas – wszystkie te działania były regularnie publikowane w mediach społecznościowych, aby budować zaufanie klientów. Każda z sesji sprzedażowych transmitowanych na żywo przez Quyen to nie tylko prezentacja produktów, ale także ożywiona „rozmowa”, w której opowiada historie o swoim rodzinnym mieście, ciężko pracujących ludziach, którzy wytwarzają fermentowane bułki wieprzowe, i dumie prowincji Thanh Hoa. Dzięki temu interakcja stale rośnie, a zamówienia napływają lawinowo. Choć Quyen wprowadza swoje produkty do nowoczesnego środowiska mediów cyfrowych, ta młoda kobieta z pokolenia Z zawsze pamięta: dusza fermentowanych roladek wieprzowych Thanh Hoa musi zostać zachowana. Aby to osiągnąć, jej zakład produkcyjny ściśle przestrzega tradycyjnych procesów, od selekcji świeżego mięsa i mycia liści bananowca po mieszanie przypraw i precyzyjną kontrolę czasu fermentacji. „Mój zakład produkcyjny używa wyłącznie czystej wieprzowiny z certyfikowanych farm i nie stosuje konserwantów. Każda partia fermentowanych roladek wieprzowych jest starannie sprawdzana pod kątem kwaskowatości, koloru i smaku przed zapakowaniem” – powiedziała Quyen.
Jednak sprzedając fermentowaną kiełbasę wieprzową (nem chua) na platformach e-commerce, Quyen napotkała również trudności z konserwacją i transportem produktu. Nem chua to fermentowana żywność o krótkim okresie przydatności do spożycia, zazwyczaj zaledwie 4-7 dni, jeśli jest prawidłowo przechowywana. Jeśli temperatura otoczenia przekroczy 25°C, proces fermentacji przyspieszy, przez co kiełbasa łatwo stanie się nadmiernie kwaśna, miękka lub zepsuta, zanim dotrze do konsumenta. Dlatego w przypadku zamówień na duże odległości, wydłużony czas dostawy może wpłynąć na jakość produktu. Aby przezwyciężyć ten problem, Quyen i jej zakład produkcyjny wdrożyły nowoczesne maszyny do pakowania kiełbas w obiegu zamkniętym, zastępując tradycyjną metodę pakowania ręcznego. W tym procesie farsz jest mieszany maszynowo, a następnie przekazywany do maszyny pakującej. Po szczelnym zawinięciu każdej kiełbasy w woreczek, pracownicy owijają ją kolejną warstwą liści bananowca, aby zachować jej tradycyjny wygląd. Produkt jest następnie pakowany próżniowo, aby zachować jakość podczas transportu na duże odległości. Ta skrupulatna dbałość o szczegóły przyniosła firmie Quyen, produkującej fermentowane kiełbasy wieprzowe, tysiące pozytywnych recenzji na platformach e-commerce. „Pyszna kiełbasa, tradycyjny smak, starannie zapakowana” – te pozornie proste komentarze są zasłużoną nagrodą za wysiłek i kreatywność młodej kobiety.
Luyen Thi Quyen udowodniła, że dzięki kreatywności i znajomości technologii młodzi ludzie mogą wnieść swój wkład w promocję specjałów swojej rodzinnej miejscowości w nowy, skuteczny i nowoczesny sposób. Obecnie jej marka „Quyen Nem – Thanh Hoa Specialty” jest obecna w wielu prowincjach i miastach w całym kraju, z setkami zamówień tygodniowo. Wiele filmów, którymi Quyen dzieli się na temat procesu produkcji i smaku fermentowanej kiełbasy wieprzowej Thanh Hoa, przyciągnęło miliony wyświetleń na TikToku. Nie poprzestaje jednak na tym i planuje poszerzyć swoją ofertę, badając różne rodzaje fermentowanej kiełbasy wieprzowej, takie jak kwadratowa, walcowata itp., aby zdywersyfikować swój katalog produktów i sprostać rosnącym wymaganiom klientów.
Tekst i zdjęcia: Phuong Do
Source: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm
Komentarz (0)