Dziewczyna z pokolenia Z prezentuje „na antenie” fermentowaną bułkę wieprzową Thanh Hoa

(Baothanhhoa.vn) – Luyen Thi Quyen, urodzona w 2002 roku w dystrykcie Trieu Son, urodziła się w rodzinie z tradycją wyrobu nem chua. Od najmłodszych lat znała obraz krewnych skrupulatnie dobierających mięso, zawijających nem i marynujących każdy liść bananowca i guawy. Lekki, intensywny aromat czosnku, charakterystyczny kwaśny smak i chrupiąca konsystencja nem chua stały się niezapomnianym wspomnieniem z dzieciństwa dziewczyny z plemienia Thanh.

Luyen Thi Quyen transmituje na żywo sprzedaż kwaśnych kiełbas Thanh Hoa na platformie tiktok.

„Nem chua to nie tylko danie, ale także kulinarna dusza mojego rodzinnego miasta. Zawsze czuję dumę, mogąc zaprezentować ten specjał znajomym na całym świecie” – powiedziała Quyen. Choć wiele osób nadal kojarzy nem chua z obrazem małych straganów na tradycyjnych targowiskach, młoda dziewczyna dostrzega w nim ogromny, niewykorzystany potencjał: „Dlaczego specjał z naszego rodzinnego miasta nie może dotrzeć do konsumentów za pośrednictwem nowoczesnych platform, takich jak e-commerce?”. To pytanie stało się dla Quyen motywacją do rozpoczęcia jej przedsiębiorczej drogi. Pragnąc pomóc nem chua z Thanh Hoa wykroczyć poza lokalne granice, postanowiła zbudować własną „markę” i przekształcić się zgodnie z cyfrowym trendem.

Nie wybierając bezpiecznej ścieżki tradycyjnych modeli biznesowych, Quyen zaczęła od badania rynku, zrozumienia trendów konsumenckich, a zwłaszcza zachowań zakupowych online. Wybrała duże platformy e-commerce, takie jak Shopee, Tiki, Lazada, a zwłaszcza TikTok Shop – platformę, która dynamicznie rozwija sprzedaż za pośrednictwem transmisji na żywo. Quyen powiedziała: „Na początku było bardzo trudno, ponieważ konsumenci nie byli przyzwyczajeni do kupowania tradycyjnych produktów spożywczych, takich jak nem chua, online. Martwili się o jakość, konserwację i bezpieczeństwo żywności”. Zamiast się jednak zniechęcić, skupiła się na inwestowaniu w wizerunek swojej „marki”. Od projektowania pięknych opakowań, przez robienie profesjonalnych zdjęć produktów, po kręcenie krótkich filmów o procesie produkcji nem – wszystko to regularnie publikowała w mediach społecznościowych, aby budować zaufanie klientów. Każda z sesji sprzedażowych transmitowanych na żywo przez Quyen to nie tylko prezentacja produktu, ale także ożywiona „rozmowa”, w której opowiada historie o swoim rodzinnym mieście, o ciężko pracujących ludziach produkujących nem i o dumie Thanh Hoa. Dzięki temu liczba interakcji rośnie, a zamówienia stale napływają. Choć produkt trafia do nowoczesnego środowiska mediów cyfrowych, młoda dziewczyna z pokolenia Z zawsze pamięta: trzeba zachować duszę nem chua z Thanh Hoa. Aby to osiągnąć, jej zakład produkcyjny nadal ściśle przestrzega tradycyjnych procedur, od wyboru świeżego mięsa, mycia liści bananowca, po mieszanie przypraw i monitorowanie czasu fermentacji. „Mój zakład produkcyjny nem używa wyłącznie czystej wieprzowiny z kwalifikowanych gospodarstw i nie stosuje konserwantów. Każda partia nem jest starannie sprawdzana pod kątem kwasowości, koloru i smaku przed zapakowaniem” – powiedziała Quyen.

Jednak wprowadzając produkt nem chua na platformę e-commerce, Quyen napotkała również trudności z jego konserwacją i transportem. Nem chua to sfermentowana żywność o krótkim okresie przydatności do spożycia, zazwyczaj zaledwie 4-7 dni, jeśli jest prawidłowo przechowywana. Jeśli temperatura otoczenia jest wyższa niż 25°C, proces fermentacji przebiega szybciej, przez co nem łatwo kwaśnieje, mięknie lub psuje się przed dotarciem do konsumenta. Dlatego w przypadku zamówień na duże odległości długi czas dostawy może wpłynąć na jakość produktu. Aby pokonać ten problem, Quyen i jej zakład produkcyjny zastosowały nowoczesne maszyny do zamkniętego pakowania nem, zamiast tradycyjnego, ręcznego pakowania. W tym procesie nem jest mieszany z nadzieniem maszynowo, a następnie przekazywany do maszyny pakującej. Po zapakowaniu każdej sajgonki w woreczek, pracownicy owijają ją kolejną warstwą liści bananowca, aby zachować jej tradycyjne właściwości. Następnie produkt jest również pakowany próżniowo, aby zapewnić jakość podczas transportu na duże odległości. To właśnie ten „perfekcjonizm” pomógł placówce nem chua Quyen otrzymać tysiące pozytywnych opinii na platformach e-commerce. „Pyszne sajgonki, tradycyjny smak, starannie zapakowane” – komentarze, które wydają się proste, ale są godną nagrodą za wysiłek i kreatywność młodej dziewczyny.

Luyen Thi Quyen udowodniła, że ​​dzięki kreatywności i wiedzy technologicznej młodzi ludzie mogą wnieść swój wkład w promocję specjałów z ich rodzinnego miasta w nowy, skuteczniejszy i nowocześniejszy sposób. Marka „Quyen Nem – Thanh Hoa Specialty” tej młodej osoby jest obecnie obecna w wielu prowincjach i miastach w całym kraju, z setkami zamówień tygodniowo. Wiele filmów, którymi Quyen dzieli się na temat procesu produkcji i smaku kwaśnej kiełbasy Thanh Hoa, przyciąga miliony widzów na platformie TikTok. Nie poprzestaje jednak na tym i planuje rozszerzyć swoją ofertę, badając różne odmiany kwaśnej kiełbasy, takie jak kiełbasa kwadratowa, kiełbasa moździerzowa… aby zdywersyfikować portfolio produktów i sprostać rosnącym potrzebom klientów.

Artykuł i zdjęcia: Phuong Do

Source: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm