Czy dłuższe moczenie warzyw oznacza, że ​​będą czystsze?

W codziennych posiłkach warzywa i owoce odgrywają ważną rolę w menu i są niezbędnym źródłem składników odżywczych. Choć proste, istnieją metody mycia warzyw, które pozwalają osiągnąć najwyższą skuteczność czyszczenia.

Chociaż przetwarzanie żywności nie jest skomplikowane, prawidłowe mycie warzyw pomoże zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego – Ilustracja: TTO

Według Departamentu Bezpieczeństwa Żywności Ministerstwa Zdrowia , wszystkie kroki, od czystej wody po stosowanie bezpiecznych detergentów, bezpośrednio wpływają na bezpieczeństwo zdrowotne. Jednak nie każdy wie, jak wybierać i myć owoce i warzywa, aby chronić zdrowie swoje i swoich rodzin.

Prawidłowy proces mycia warzyw

Żywność, zwłaszcza owoce i warzywa, podczas uprawy i transportu jest często narażona na działanie wielu czynników zewnętrznych, takich jak brud, bakterie z gleby, a także konserwanty i pestycydy.

Mycie warzyw skutecznie usuwa te zanieczyszczenia, zmniejszając ryzyko skażenia bakteryjnego i chorób przenoszonych drogą pokarmową.

Ogólna procedura:

1. Przygotowanie przed myciem warzyw: Wybieraj świeże warzywa, nie zgniecione ani nie zgniłe. Usuń zwiędłe liście, brudne korzenie i niejadalne części. Umyj ręce przed przygotowaniem i myciem warzyw. Do mycia używaj czystej wody, unikaj wody ze stawów lub jezior, które łatwo ulegają zanieczyszczeniu.

2. Kroki prawidłowego mycia warzyw

Krok 1: Opłucz warzywa czystą wodą, aby usunąć piasek, brud i kurz.

Krok 2: Moczyć warzywa w czystej wodzie lub rozcieńczonej wodzie z solą (0,9%) przez 5-10 minut, aby pomóc usunąć bakterie i substancje chemiczne. Wodę z solą można zastąpić wodą ryżową lub bezpiecznym roztworem do mycia warzyw.

Krok 3: Kilkakrotnie opłucz pod bieżącą wodą, aby całkowicie usunąć brud, bakterie i pozostałości pestycydów. W przypadku warzyw liściastych myj każdy liść osobno, aby skutecznie oczyścić.

Krok 4: Wyjmij warzywa i odcedź je lub osusz w suszarce do warzyw przed gotowaniem.

Uważaj, aby nie moczyć warzyw zbyt długo, ponieważ może to spowodować utratę składników odżywczych. Nie używaj nadmanganianu potasu ani chemikaliów nieznanego pochodzenia do mycia warzyw. Surowe warzywa myj dokładniej i, jeśli to możliwe, mocz w wodzie ozonowanej. Spożywaj warzywa natychmiast po umyciu, aby uniknąć ponownego zanieczyszczenia.

Czy to prawda, że ​​im dłużej moczymy warzywa, tym są czystsze?

Według Departamentu Bezpieczeństwa Żywności, wiele osób ma zwyczaj moczenia warzyw w wodzie przez długi czas, aby upewnić się, że usunięto z nich wszelkie zanieczyszczenia i pestycydy. Jednak zbyt długie moczenie może spowodować utratę składników odżywczych w warzywach, a także ich nasiąknięcie wodą, przez co tracą one swoją pierwotną chrupkość i świeżość.

Ponadto wiele osób uważa, że ​​wybielacz to skuteczny sposób na czyszczenie warzyw. Jednak wybielacz może zwiększać ryzyko zatrucia, ponieważ substancje chemiczne mogą przenikać do wnętrza owoców i warzyw.

Niektórzy ludzie mają tendencję do mycia warzyw i owoców w wielu etapach, przy użyciu różnych substancji, takich jak sól, ocet, soda oczyszczona, woda ryżowa... W rzeczywistości mycie w zbyt wielu etapach może zmniejszyć wartość odżywczą warzyw i nie poprawia ich czystości.

Niektórzy uważają, że warzywa organiczne rosną naturalnie i nie wymagają dokładnego mycia. Jednak warzywa organiczne należy myć tak samo jak zwykłe warzywa, aby usunąć brud, bakterie i inne zanieczyszczenia.

Niektórzy uważają, że mycie warzyw gorącą wodą zapewni im lepsze oczyszczenie. Jednak nie tylko niszczy to składniki odżywcze, ale może również zmniejszyć wartość odżywczą warzyw i owoców.

Ponadto wiele osób myje warzywa i owoce tylko z zewnątrz, zapominając, że bakterie i substancje chemiczne mogą przenikać do wnętrza przez szczeliny. Myjąc warzywa i owoce, wiele osób skupia się tylko na łodygach i liściach, zapominając, że korzenie warzyw również wymagają mycia, aby usunąć brud i patogeny.

LINH HAN

Source: https://tuoitre.vn/co-phai-ngam-rau-cang-lau-rau-cang-sach-20250825160607169.htm