Ten przynoszący szczęście przysmak z delty Mekongu wyprzedaje się zaraz po przygotowaniu, a klienci gromadzą się, aby go kupić i zjeść już na początku roku.

Potrawa ta nie tylko uważana jest za słynną specjalność Delty Mekongu ze względu na swój atrakcyjny smak, ale również przyciąga klientów, gdyż wierzy się, że przynosi szczęście i pomyślność w nowym roku.

Według wierzeń ludowych, potrawy z ryb mogą przynieść szczęście w Nowym Roku. Dzieje się tak, ponieważ w języku chińskim słowo „ryba” brzmi podobnie do słowa „obfitość”. Dlatego wiele osób wierzy, że jedzenie ryb na początku roku przyniesie bogactwo i dobrobyt.

Nawet w okresie Tet (wietnamskiego Nowego Roku) potrawy przygotowywane z całych ryb stają się jeszcze bardziej popularne, symbolizując życzenie, aby nadchodzący rok przebiegał gładko i pomyślnie.

Spośród nich najbardziej popularną i lubianą potrawą jest smażona w głębokim tłuszczu ryba ucho słonia ze względu na jej jędrne, lekko ciągnące się mięso oraz naturalnie słodki i aromatyczny smak.

Jest to również jedna z najpopularniejszych specjalności Delty Mekongu, która przyciąga nie tylko lokalnych gości, ale także miłośników jedzenia w Ho Chi Minh City, którzy chętnie jej próbują.

Turyści mogą znaleźć i delektować się specjalnością smażonej ryby z ucha słonia w prowincjach delty Mekongu, takich jak Bac Lieu , Vinh Long, Ca Mau i Ben Tre. Zdjęcie: Smażona ryba z ucha słonia 68

Według pana Pham Tama, właściciela restauracji w Bac Lieu specjalizującej się w lokalnych przysmakach, aby zapewnić najwyższą jakość dań, należy wybierać zdrowe, świeże, żywe ryby z gatunku uszu słonia, ważące od 1,2 do 1,5 kg każda.

Następnie rybę przygotowuje się poprzez oczyszczenie jelit, pozostawiając łuski nienaruszone. Rybę myje się, odsącza, a następnie smaży. „To danie nie jest zbyt skomplikowane w przygotowaniu, ale wymaga doświadczonego i utalentowanego kucharza”.

„Rybę należy smażyć na dużej patelni z dużą ilością oleju, a olej musi się zagotować przed dodaniem ryby. Podczas smażenia należy unikać dotykania ryby pałeczkami, aby zapobiec odpadaniu łusek i pękaniu ryby” – powiedział pan Tam.

Rybę należy smażyć umiejętnie, aby skórka pozostała nienaruszona i chrupiąca, a mięso nie wchłonęło zbyt dużo tłuszczu. Zdjęcie: Quoc Kiet

Właściciel ujawnił również, że szef kuchni musi być w stanie wyczuć temperaturę oleju i odpowiednio dostosować temperaturę, aby smażona ryba była chrupiąca na zewnątrz, delikatna w środku, nie tłusta i nie pozostawiała uczucia ciężkości.

Poza tym, czas smażenia jest równie ważny, aby zapewnić równomierne smażenie ryby. Zbyt długie smażenie spowoduje wysuszenie mięsa. Idealnie usmażony sum powinien mieć atrakcyjny, złoty kolor, chrupiącą skórkę, jędrne mięso i aromatyczny aromat.

Usmażoną rybę układa się na talerzu, polewa olejem szczypiorkowym i posypuje prażonymi orzeszkami ziemnymi.

Danie najlepiej smakuje na ciepło, podawane z papierem ryżowym, makaronem vermicelli, świeżymi warzywami i oczywiście sosem do maczania z sosu rybnego, czosnku i chili, o charakterystycznym słodko-kwaśnym smaku. Zdjęcie: Fly Food

Według pana Tâma, smażona w głębokim tłuszczu ryba z uchem słonia to ulubione danie wielu gości, zwłaszcza w okresie Tet (Nowego Roku Księżycowego). W tych dniach jego restauracja jest zawsze pełna klientów, zarówno tych zamawiających na miejscu, jak i na wynos.

W okolicach Tet (wietnamskiego Nowego Roku) restauracja serwuje około 70-80 porcji smażonej ryby z ucha słonia. Zaraz po usmażeniu i wyjęciu z pieca klienci przychodzą i zabierają wszystko.

„W przypadku klientów spożywających posiłek na miejscu, szef kuchni zaczyna smażyć potrawę dopiero po złożeniu przez klienta zamówienia, podając ją na gorąco, aby zapewnić najlepszy smak” – dodał właściciel.

Smażone w głębokim tłuszczu ucho słonia to popularne danie na początku roku, ponieważ uważa się, że przynosi bogactwo i szczęście. Zdjęcie: Smażone w głębokim tłuszczu ucho słonia 68

Pani Minh Ly (z Vinh Long ) skomentowała, że chrupiąco smażona ryba z uchem słonia jest atrakcyjna ze względu na naturalny smak ryby, bez potrzeby doprawiania. Łuski są chrupiące, a mięso delikatne i soczyste, dzięki czemu danie jest łatwe w jedzeniu i odpowiednie zarówno dla osób starszych, jak i dzieci.

Smażone w głębokim tłuszczu ucho słonia, podawane ze świeżymi warzywami, ma orzeźwiający smak i nie jest mdłe, nawet spożywane w dużych ilościach. Ponieważ pomaga przeciwdziałać uczuciu sytości i ochłodzić organizm, danie to cieszy się dużą popularnością na początku roku.

„Co roku w czasie święta Tet, kiedy przyjeżdżają goście z daleka, zawsze kupuję im tę potrawę, żeby ich wszystkich poczęstować” – wyznała.

Słynny, tłusty przysmak z kiełków z północno-zachodniego Wietnamu jest rzadkością w okresie Tet, co skłania mieszkańców Hanoi do desperackich poszukiwań . Wraz ze zbliżaniem się Tet, ten słynny przysmak z północno-zachodniego Wietnamu staje się jeszcze rzadszy. Wielu wytrawnych smakoszy w Hanoi jest gotowych wydać kilka milionów dongów, aby go kupić i delektować się nim podczas świąt Bożego Narodzenia oraz ugościć szanownych gości.

Potrawa ta nie tylko uważana jest za słynną specjalność Delty Mekongu ze względu na swój atrakcyjny smak, ale również przyciąga klientów, gdyż wierzy się, że przynosi szczęście i pomyślność w nowym roku.

Komentarz (0)