Oto przepis na pyszne smażone nóżki kurczaka z sosem rybnym i czosnkiem.

GĐXH – Kurze nóżki są uwielbiane przez wielu ze względu na chrupiącą skórkę, która doskonale nadaje się do sałatek, grillowania lub smażenia. Smażone kurze nóżki z sosem rybnym i czosnkiem to zarówno przekąska, jak i napój dla mężczyzn.

Surowce

Łapki kurczaka, skrobia z tapioki, czosnek, świeża papryczka chili, mielony pieprz, sól, cukier.

Przepis na sos

Posiekana papryczka chili, posiekany czosnek; 1 łyżeczka cukru; 2 łyżki sosu rybnego; ½ łyżeczki przyprawy w proszku; ½ łyżeczki pieprzu; 1 łyżka sosu chili; zagotowana woda i odstawić do ostygnięcia.

Jak się przygotować

Przygotuj nóżki kurczaka i inne składniki

Umyj kurze łapki rozcieńczoną wodą z solą i odrobiną octu, aby pozbyć się zapachu i śluzu. Zdejmij żółtą skórkę i wszystkie paznokcie, a następnie przekrój kurze łapki na pół.

Zagotuj wodę na kuchence i blanszuj kurze łapki przez około 2-3 minuty, a następnie wyjmij i odcedź. Umieść wszystkie odsączone kurze łapki w dużym plastikowym pudełku. Posyp skrobią tapiokową jedną warstwę kurzych łapek, a następnie kolejną.

Składniki potrzebne do przygotowania smażonych nóżek kurczaka w sosie rybnym.

Zamknij pokrywę pudełka i potrząśnij nim w górę i w dół, aby skrobia z tapioki przykleiła się do kurzych łapek, nie tworząc grudek.

Smażone nóżki kurczaka

Postaw patelnię na kuchence, dodaj łyżkę soli i mieszaj, aż sól wyschnie i nabierze jasnobrązowego koloru, a następnie przelej do miski. Wlej umiarkowaną ilość oleju na patelnię i doprowadź do wrzenia. Dzięki temu smażone nóżki kurczaka będą chrupiące i nie będą się kleić.

Poczekaj, aż olej się rozgrzeje, a następnie dodawaj po kolei udka kurczaka obtoczone w mące z tapioki. Powoli zmniejsz ogień do średnio-niskiego i smaż, aż udka kurczaka będą w całości upieczone, złocistobrązowe, ale nie przypalone.

Szybko nabierz pałeczkami kurze łapki i połóż je na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia, aby nie były tłuste. W tym samym czasie dodaj posiekaną szalotkę i posiekany czosnek na rozgrzaną patelnię i smaż, aż będą aromatyczne. Na koniec dodaj chili w proszku i dobrze wymieszaj.

Smażone nóżki kurczaka z sosem rybnym

Do miski wsyp wszystkie składniki: posiekaną papryczkę chili, posiekany czosnek, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki sosu rybnego, ½ łyżki przyprawy w proszku, ½ łyżki pieprzu, 1 łyżkę sosu chili i odrobinę wody.

Produkt końcowy w postaci pysznych smażonych nóżek kurczaka z sosem rybnym.

Mieszaj pałeczkami, aż powstanie rozpuszczona, lekko gęsta mieszanka. Postaw patelnię na kuchence, dodaj kurze nóżki i wlej mieszany sos. Dobrze wymieszaj, aby kurze nóżki równomiernie wchłonęły sos, gotuj przez około 3-5 minut. Przełóż kurze nóżki na talerz i delektuj się.

Jak wybierać wysokiej jakości, świeże nóżki kurczaka

Powierzchowna obserwacja

Napełnione wodą kurze łapki będą miały pulchny wygląd i nie będą miały zmarszczek na powierzchni. Należy sprawdzić je dłonią i delikatnie ścisnąć. Jeśli kurze łapki są napełnione wodą, będą miękkie, a palce szybko spuchną. Następnie należy delikatnie dociskać. Jeśli kurze łapki nie są świeże i słabej jakości, będą w dotyku wiotkie.

Zginanie i prostowanie palców u stóp

Dodatkowo można zaobserwować, jak kurze łapki napompowują się wodą poprzez zginanie i prostowanie palców. Świeże, oryginalne kurze łapki zazwyczaj mają 4 zakrzywione palce, zazwyczaj złożone do wewnątrz, a jedynie pod wpływem silnego nacisku lub ściśnięcia kurze łapki puchną. Kurczaki złej jakości, nieczyste, będą miały wiele wad łapek i będą wydzielać gorszy zapach niż inne kurze łapki.

Rozpoznaj kolor kurzych stóp

Świeże kurze łapki będą miały naturalny różowo-biały kolor, bez czerwonych, zielonych ani żółtych plam. Ponadto mięso kurzych łapek będzie jędrne i nie będzie oślizgłe.

Im bardziej błyszczące i wyraźnie oddzielone są kurze łapki, tym większe prawdopodobieństwo, że są one zanieczyszczone wodą i niskiej jakości. Należy zwrócić uwagę na wybór kurzych łapek, aby zadbać o zdrowie całej rodziny.