Zmień smak potraw dla swojej rodziny dzięki temu aromatycznemu i nowemu daniu z gotowanego na parze kurczaka z wietnamską kolendrą.

GĐXH - Kurczak gotowany na parze z wietnamską kolendrą to aromatyczne, pikantne i wyjątkowe danie, w którym harmonijnie łączy się słodycz kurczaka, ostrość wietnamskiej kolendry i inne przyprawy, tworząc niepowtarzalne kulinarne doznanie.

Jak wybrać świeżego kurczaka

Wybieraj kurczaki o różowo-czerwonym kolorze i bez skrzepów krwi ani siniaków na skórze. Unikaj kurczaków o ciemnej skórze, ponieważ zostały zabite przed ubojem.

Kupując kurczaki, należy wybierać te o smukłej budowie ciała, jasnożółtej skórze, cienkie, gładkie, bardzo elastyczne, z ciemnożółtymi liniami w niektórych miejscach, takich jak pierś, skrzydła i grzbiet.

Naciśnij udo lub pierś, aby sprawdzić, czy kurczak został nastrzyknięty wodą. Jeśli kurczak jest rozmiękły, śliski lub zdeformowany, nie kupuj go.

Kupując mrożonego kurczaka, należy robić to w renomowanych supermarketach i sklepach, aby mieć pewność jakości produktu.

Jak usunąć zapach kurczaka

Metoda 1: Wymieszaj ocet i sól w proporcji 2 porcje soli na 1 ocet, a następnie natrzyj całego kurczaka, pocierając wiele razy, a następnie dokładnie spłucz czystą wodą.

Możesz rozgnieść 1 korzeń imbiru z odrobiną białego wina i wmasować go w kurczaka, pozostawiając na około 30 minut przed smażeniem, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.

Metoda 2: Wystarczy natrzeć kurczaka kilkoma plasterkami cytryny i odrobiną soli, a następnie dokładnie spłukać zimną wodą.

Metoda 3: Możesz rozgnieść 1 korzeń imbiru z odrobiną białego wina i wmasować go w kurczaka, a następnie pozostawić na około 30 minut przed gotowaniem, aby pomóc pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.

Jak wybrać świeżą i pyszną wietnamską kolendrę

Należy wybierać wietnamskie łodygi kolendry z małymi listkami, o charakterystycznym aromacie, nie zgniecione, nie zwiędłe i bez obcego zapachu.

Nie należy kupować dużych, błyszczących liści kolendry wietnamskiej, ponieważ są mniej aromatyczne i nie są tak smaczne jak liście kolendry wietnamskiej o małych liściach.

Jak wybrać pyszne suszone grzyby uszate

Należy wybierać grzyby o dużych, grubych płatkach i niewielkiej liczbie małych grzybów u nasady. Dobre grzyby mają ciemnobursztynowy kolor, górna powierzchnia grzyba jest lekko błyszcząca, a dolna ma kolor kawy z mlekiem.

Unikaj wybierania grzybów, które mają zbyt czarny kolor, ponieważ tego rodzaju grzyby po namoczeniu w wodzie mogą stać się papkowate i mniej chrupiące.

Składnik

1 kurczak (1,5 kg); 50 g suszonego czarnego grzyba; 40 g wietnamskiej kolendry; 1 łyżka posiekanego czosnku; 1 gałązka imbiru; 150 g szalotki; 1 cebula; odrobina octu; 1 łyżka sosu ostrygowego; 1 łyżeczka oleju sezamowego; trochę popularnych przypraw (sól/mielony pieprz/glutaminian sodu/proszek przyprawowy/cukier); 8 łyżek oleju kuchennego.

Składniki potrzebne do przygotowania kurczaka na parze z wietnamską kolendrą.

Jak się przygotować

Wyczyść i odśwież kurczaka, mieszając ocet i sól w odpowiednich proporcjach, a następnie nacierając nim całego kurczaka przez 10–15 minut, nie zapominając o usunięciu zewnętrznych piór za pomocą noża.

W ten sposób usuniesz wszelkie pozostałości piór z kurczaka i pozbędziesz się nieprzyjemnych zapachów. Następnie dokładnie opłucz kurczaka wodą i pozostaw go do wyschnięcia w środku i na zewnątrz.

Obierz szalotkę i czosnek, a następnie zmiel je w blenderze. Rozgrzej 8 łyżek oleju na patelni. Gdy olej będzie gorący, dodaj szalotkę i smaż, aż będzie aromatyczna.

Gdy szalotki zaczną wydzielać przyjemny aromat, dodaj czosnek i smaż przez 2–3 minuty, aż czosnek i cebula nabiorą pięknego złotego koloru, a następnie zdejmij z ognia.

Wymieszaj marynatę z 2 łyżeczkami soli, 1 łyżką cukru, 1/2 łyżeczki glutaminianu sodu i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. Zamarynuj kurczaka w środku i na zewnątrz. Aby kurczak lepiej wchłonął przyprawy, zrób lekkie nacięcia w kurczaku i wetrzyj w nie przyprawy.

Następnie wymieszaj marynatę z 1 łyżką sosu ostrygowego, 1/2 łyżeczki oleju sezamowego, 1 łyżką smażonej cebuli i czosnku. Zamarynuj kurczaka w środku i na zewnątrz tą mieszanką przypraw.

Pokrój wietnamską kolendrę na małe kawałki. Pokrój imbir w cienkie paski. Pokrój cebulę w cienkie paski. Po namoczeniu umyj grzyba, odetnij łodygę i pokrój go w cienkie paski.

Gotowy produkt, czyli gotowany na parze kurczak z wietnamską kolendrą, jest pyszny i aromatyczny.

Weź połowę wietnamskiej kolendry, połowę pokrojonej w słupki cebuli, cały czarny grzyb i cały pokrojony w słupki imbir, dobrze wymieszaj z pozostałą podsmażoną cebulą i czosnkiem, 1 łyżeczką mielonego pieprzu, 1 łyżeczką cukru, 1/4 łyżeczki glutaminianu sodu, 1/2 łyżeczki oleju sezamowego, 1 łyżeczką przyprawy i 1 łyżeczką sosu ostrygowego. Dobrze wymieszaj.

Włóż całe nadzienie do kurczaka. Pozostaw kurczaka w marynacie na 30 minut. Połóż kurczaka na dużym talerzu i włóż do parowaru, włącz średni ogień i gotuj na parze przez godzinę, aż kurczak będzie ugotowany.

Czekając na upieczenie kurczaka, przygotujmy warzywa do kurczaka. Namocz połowę pozostałej cebuli w połowie miski zimnej wody, dodaj 1 łyżkę cukru i 1,5 łyżki octu, dobrze wymieszaj i odstaw cebulę na około 40 minut, aby zredukować ostry smak i nadać jej kwaśny smak. Następnie wymieszaj cebulę z pozostałą połową wietnamskiej kolendry i mamy warzywa do kurczaka.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm