Turyści z Zachodu próbują wyszukanego specjału w Hoi An za 35 000 VND i chcą zjeść 2 miski, żeby się nasycić

Para kanadyjskich turystów nie kryła zaskoczenia bogactwem smaku, sprężystością, aromatem makaronu i apetyczną wieprzowiną char siu w misce cao lau – specjalności Hoi An.

Chris i Shayna Dufresne to kanadyjska para youtuberów, właściciele kanału podróżniczego obserwującego blisko 20 000 osób. Na kanale dokumentują wyprawę czteroosobowej rodziny dookoła świata .

W 2017 roku podjęli odważną decyzję o sprzedaży całego swojego majątku i przeprowadzce do Kostaryki. Następnie zaczęli zwiedzać sąsiednie kraje, a następnie podróżowali po Azji Południowo-Wschodniej. Niedawno para odwiedziła Wietnam i odbyła kulinarną podróż do Hoi An (Da Nang).

W filmie para odbyła kulinarną wycieczkę po Hoi An, skosztowała Cao Lau, Banh Vac, Banh Mi i wędzonego lodu. Postanowili spróbować tego dania Cao Lau w Cao Lau Thanh – restauracji z długą tradycją, położonej niedaleko starożytnej studni Ba Le.

Kanadyjska para turystów w kulinarnej podróży do Hoi An. Zdjęcie: The Dufresnes

Chris i Shayna Dufresne poznali zawiłości makaronu cao lau z Hoi An i nie mogli się doczekać, żeby go spróbować. Odwiedzili nawet starożytną studnię, z której pochodzi woda do wyrobu makaronu cao lau.

W restauracji para obserwowała, jak personel blanszuje makaron cao lau we wrzącej wodzie, a następnie stopniowo rozstawia pełne miski z makaronem, aby podać go klientom. Ułożyli makaron cao lau na dole, dodali blanszowane kiełki fasoli, surowe warzywa, a następnie ułożyli na wierzchu char siu, dodając kawałki skwarków wieprzowych, smażoną skórkę wieprzową lub chrupiące, smażone, suche kawałki cao lau. Na wierzch polano sosem char siu.

„Miska cao lau wygląda pysznie i aromatycznie” – wykrzyknęła Shayna.

Para z przyjemnością obserwowała każdy etap przygotowywania miski cao lau. Zdjęcie: The Dufresnes

Degustując, nie mogli ukryć zaskoczenia bogactwem smaku, sprężystym, aromatycznym makaronem, atrakcyjnym smakiem char siu i świeżymi, chrupiącymi warzywami. „O mój Boże, to danie jest naprawdę pyszne! Makaron ma idealną sprężystą konsystencję, bardzo przyjemny w żuciu, sos jest idealnie pikantny, wieprzowina jest delikatna, a świeże warzywa chrupiące” – powiedziała Shayna w filmie.

Z radością pochwaliła też danie, mówiąc, że jest „tak wspaniałe, że chciała wrócić po kolejną porcję”.

Shaynie smakowało jedzenie. Zdjęcie: The Dufresnes

Para spróbowała też słoika octu chili, który, jak ostrzegał właściciel, był „bardzo ostry”. Początkowo oboje byli pewni siebie, bo byli przyzwyczajeni do pikantnych tajskich potraw, ale po kilku sekundach Shayna musiała przerwać filmowanie, jej oczy zrobiły się czerwone i wybuchnęła śmiechem: „Naprawdę płaczę. To najostrzejsze chili, jakie jadłam w życiu!”.

Chris Dufresne chwalił: „Jeśli przyjedziecie do Hoi An, koniecznie musicie spróbować tego dania. Jeśli będziecie w Da Nang, koniecznie wpadnijcie tutaj, żeby się nim delektować”.

Druga miska cao lau, którą próbują goście, kosztuje 35 000 VND. Zdjęcie: The Dufresnes

Cao Lau to typowe danie z Hoi An, przyrządzane z 3 ważnych składników, które można znaleźć jedynie w Hoi An: popiołu drzewnego Cu Lao Cham, wody studziennej Ba Le i surowych warzyw Tra Que.

W 2013 roku Asia Records Organization uznała Cao Lau za jedno z 10 dań o walorach kulinarnych Azji.

Makaron Cao Lau wytwarzany jest z ryżu jako głównego składnika. Ziarna ryżu są namaczane w popiele przed zmieleniem na mąkę. Sekretem pysznego makaronu Cao Lau jest to, że popiół musi pochodzić z drewna drzewa herbacianego (Melaleuca) w Cu Lao Cham, a woda zmieszana z popiołem musi pochodzić ze studni Ba Le. Tylko dzięki odpowiedniemu przepisowi uzyskasz makaron o żółtej barwie jak kurkuma i wyjątkowej, ciągnącej się konsystencji.

Makaron Cao Lau jest przetwarzany w bardzo specjalny sposób. Zdjęcie: stillwild.sam

Ryż jest mielony na mąkę, odsączany, a następnie ugniatany do uzyskania gładkiej konsystencji. Makaron Cao Lau nie jest panierowany jak makaron, lecz wałkowany na kawałki o grubości 3-4 mm, a następnie gotowany na parze. Następnie ciasto jest krojone na makaron o grubości makaronu. Aby zachować go na dłużej, należy go wysuszyć na słońcu i przechowywać w chłodnym miejscu.

Bulion Cao Lau jest przygotowywany w specjalny sposób, z wieprzowiny char siu. Każda restauracja lub rodzina ma nieco inny sposób przyprawiania. Mięso marynuje się przez kilka godzin, a następnie smaży z obu stron na małym ogniu, po czym wlewa się marynatę i gotuje na wolnym ogniu, aż mięso zostanie wchłonięte, a sos zgęstnieje.

W szczególności Cao Lau Hoi An nie może być podawane bez surowych warzyw Tra Que. Warzywa Tra Que mają drobne liście i bardzo charakterystyczny aromat, co czyni Cao Lau jeszcze bardziej apetycznym.

Wioska warzywna Tra Que

Obecnie danie jest również zróżnicowane i oferuje wiele smaków do wyboru, takich jak Cao Lau z wieprzowiną, Cao Lau z kurczakiem, Cao Lau z mięsem i owocami morza. Można zamówić sos rybny lub sojowy, w zależności od upodobań.

Cao Lau to specjalność uwielbiana przez turystów odwiedzających Hoi An. Zdjęcie: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Khanh Linh

Pośrodku spokojnego obszaru rzecznego znajduje się Cam Thanh, „bajkowa kraina” Da Nang z zielonymi palmami kokosowymi, krętymi kanałami i prostym życiem mieszkańców wsi.

Źródło: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html