Klienci ustawili się w kolejce, aby kupić 7-kolorowy kleisty ryż w Ho Chi Minh City, a wszystkie produkty zostały wyprzedane w ciągu 3 godzin od otwarcia.

Siedmiokolorowy wóz z kleistym ryżem pana Tuana, z okrągłymi, pachnącymi i przyciągającymi wzrok ziarnami ryżu, zawsze przyciąga klientów ustawiających się w kolejce już od wczesnego ranka. Często towar wyprzedaje się już po 3 godzinach od otwarcia.

Goście ustawiają się w kolejce, żeby kupić piękny i wyjątkowy kleisty ryż w siedmiu kolorach. Zdjęcie: Ha Nguyen

Piękny wózek z kleistym ryżem

O 7 rano chodnik przy ulicy 9A w dzielnicy Long Binh (HCMC) jest zatłoczony ludźmi otaczającymi mały wózek z kleistym ryżem należący do pana Le Anh Tuana (52 lata). Klienci w każdym wieku, od pracowników biurowych po studentów, cierpliwie siedzą w samochodach, motocyklach lub stoją w kolejce, czekając na swój ulubiony kleisty ryż.

Za wózkiem pan Tuan szybko otworzył pokrywę, nabrał porcje gorącego, kleistego ryżu na tackę, cienko je rozwałkował i dodał nadzienie, takie jak fasola mung, nasiona lotosu i wiórki kokosowe na wierzchu... Aromatyczny, kleisty ryż z okrągłymi, kleistymi ziarnami ryżu we wszystkich kolorach: zielonym, czerwonym, żółtym, fioletowym, pomarańczowym, białym... zaparował, wydzielając aromat, który wprawił gości w osłupienie.

W zależności od dnia pan Tuan przygotowuje wiele różnych rodzajów kleistego ryżu, takich jak: kleisty ryż z nasionami lotosu z fioletowym kleistym ryżem, kleisty ryż węglowy z mlekiem kokosowym... Spośród nich daniem najbardziej lubianym przez gości jest kleisty ryż w siedmiu kolorach, z atrakcyjnymi wariantami, takimi jak kleisty ryż w siedmiu kolorach z zieloną herbatą, kleisty ryż w siedmiu kolorach z jajkiem i kleisty ryż w siedmiu kolorach z durianem.

Każde ziarenko kleistego ryżu ma inny kolor, tworząc przyciągającą wzrok piękność. Zdjęcie: Ha Nguyen

Tutaj również znajdziemy perełkowy kleisty ryż w 7-kolorowej skorupce, w środku zaś duże nadzienie z mięsa i solonych jajek, które uchodzi za pyszne, rzadkie i trudne do znalezienia... Dania z kleistego ryżu pana Tuana kosztują od 15 000 VND do 25 000 VND za porcję.

Po około 15 minutach oczekiwania pani Linh (30 lat, klientka) otrzymała paczkę z 7-kolorowym kleistym ryżem przewiązanym zielonymi liśćmi pandanu.

Pani Linh musiała długo czekać w kolejce, aby kupić danie z kleistego ryżu, które uwielbia wiele osób. Zdjęcie: Ha Nguyen

Znała siedmiokolorowy kleisty ryż pana Tuana od dawna. Jednak dopiero teraz spróbowała go po raz pierwszy. Ponieważ za każdym razem, gdy tamtędy przechodziła, panował tam zbyt duży tłok, nie mogła czekać w kolejce z obawy przed spóźnieniem do pracy.

„Kleisty ryż ma przepiękny i niepowtarzalny kolor. Ziarna ryżu są miękkie, aromatyczne i równomiernie ugotowane, nie suche. Dodatki są również różnorodne i pyszne, więc bardzo mi się podoba” – powiedziała Linh.

Pan Tuan nauczył się przyrządzać tę potrawę z kleistego ryżu, podążając za przyjacielem do zachodniej prowincji. Zdjęcie: Ha Nguyen

Pan Tuan dowiedział się o daniu z siedmiokolorowego kleistego ryżu podczas wizyty u przyjaciela na Zachodzie. Gospodarz poczęstował go pięknym daniem z siedmiokolorowego kleistego ryżu. Aromatyczny garnek z kleistym ryżem w kolorach zielonym, czerwonym, fioletowym i żółtym… wywarł na nim wrażenie i sprawił, że zapamiętał go na zawsze. Podczas epidemii, nie mogąc sprzedać, poprosił przyjaciela o sekret i zaczął ćwiczyć gotowanie siedmiokolorowego kleistego ryżu w domu.

Powiedział: „Wybieram pyszny kleisty ryż do gotowania kleistego ryżu. Kleisty ryż jest barwiony przeze mnie wyłącznie naturalnymi składnikami, takimi jak: pomarańczowy z owoców gac, żółty z owoców gardenii, ciemnozielony z kwiatów motyla groszku, fioletowy z fioletowych liści…

Spośród nich, czerwony jest najtrudniejszym kolorem. Ten kolor powstaje z ryżu chryzantemowego. To naturalny barwnik spożywczy w proszku, wytwarzany z fermentowanego białego ryżu. Od dawna jest używany przez Chińczyków do nadania naturalnego czerwonego koloru wielu potrawom, takim jak char siu, tofu, ciasteczka księżycowe i chińskie kiełbaski.

Sekret

Anh Tuan publicznie prezentuje składniki używane do barwienia kleistego ryżu na swoim wózku z kleistym ryżem. Zdjęcie: Ha Nguyen

Według pana Tuana, ugotowanie siedmiokolorowego kleistego ryżu nie jest łatwe. Bez sekretnego przepisu, po ugotowaniu kleisty ryż zmieni kolor i nie zachowa pożądanego odcienia.

Po „zabiciu” kleistego ryżu, pan Tuan włożył go do dużego garnka i ugotował. Podczas gotowania kleistego ryżu zwracał szczególną uwagę na temperaturę.

To najważniejszy krok do uzyskania garnka pachnącego, miękkiego i pięknego kleistego ryżu w siedmiu kolorach. Wysoki ogień spowoduje bowiem zbyt wysoką temperaturę, przez co po ugotowaniu kleisty ryż straci kolor. Natomiast niska temperatura sprawi, że kleisty ryż nie będzie ugotowany na zewnątrz, lecz surowy w środku.

Pan Tuan nie tylko zna sekret przyrządzania aromatycznego, kleistego, siedmiokolorowego kleistego ryżu, ale także tworzy wiele pysznych dań z kleistego ryżu: Zdjęcie: Ha Nguyen

Pan Tuan urodził się w Ho Chi Minh. W przeszłości, aby zarobić na życie, wyjechał do prowincji Dak Lak , gdzie przez wiele lat prowadził działalność gospodarczą, sprzedając ciastka rybne i kanapki. Kiedy poznał sekret robienia kleistego ryżu, postanowił zmienić zawód.

W 2023 roku, po opanowaniu pandemii, pan Tuan spróbował ugotować 1 kg kleistego ryżu i wyniósł go na chodnik w mieście Buon Ma Thuot (dawniej Dak Lak), aby spróbować go sprzedać. Jednak widząc kleisty ryż o wielu przyciągających wzrok kolorach, klienci myśleli, że użył chemicznych barwników, więc go nie kupili.

Aby zdobyć zaufanie klientów, eksponuje naturalne barwniki. Umieszcza je w plastikowych słoikach, ustawionych przed szklaną gablotą. Na każdym słoiku wyraźnie pisze nazwę i kolor barwnika.

„Instruuję również klientów, jak odróżnić i rozpoznać kleisty ryż, który zawiera naturalne lub chemiczne barwniki. Kupując kleisty ryż, klienci muszą po prostu wsypać go do szklanki czystej wody. Jeśli po kilku minutach kolor kleistego ryżu rozpuści się i zblednie, jest to kolor naturalny. Natomiast jeśli kleisty ryż nie uwalnia koloru, jest to kleisty ryż, który zawiera barwniki chemiczne” – powiedział pan Tuan.

Opakowanie z kleistym ryżem przewiązane jest zielonymi liśćmi pandanu, co tworzy poczucie bliskości z naturą. Zdjęcie: Ha Nguyen

Ta metoda początkowo okazała się skuteczna. Wkrótce potem siedmiokolorowe danie z kleistego ryżu pana Tuana zyskało popularność wśród wielu osób. W krótkim czasie stało się ono ulubionym daniem.

Każdego ranka klienci ustawiają się w długich kolejkach, aby kupić siedmiokolorowy kleisty ryż pana Tuana. Aby sprostać popytowi, gotuje on 50 kg kleistego ryżu każdego ranka i sprzedaje go w ciągu 2 godzin.

„W tamtym czasie mój siedmiokolorowy kleisty ryż był tak popularny, że EBS Korea i (dawniej) Dak Nong TV przyjechały go sfilmować. Jednak później zachorowałem. Na początku 2025 roku musiałem wrócić do Ho Chi Minh City na leczenie.

Kiedy mój stan się ustabilizował, postanowiłem sprzedawać kleisty ryż w Ho Chi Minh City, zamiast wracać do Dak Lak, ponieważ chciałem pozostać blisko mojej starszej matki i opiekować się nią.

Obecnie gotuję tylko około 7-8 kg kleistego ryżu dziennie i sprzedaję go przez 3 godziny rano, od 6:00 do 9:00. Chociaż nie ma tu takiego tłoku jak wtedy, gdy sprzedawałem go w Buon Ma Thuot City (starym mieście), na szczęście mój kleisty ryż jest nadal wybierany i poszukiwany przez wielu klientów” – zwierzył się pan Tuan.

Sklep z kleistym ryżem, przekazywany z matki na syna, cieszy się sławą w Ho Chi Minh City od prawie 50 lat dzięki swojemu sekretnemu sosowi. Sklep z kleistym ryżem, przekazywany z matki na syna, istnieje od 50 lat na chodnikach Ho Chi Minh City i oferuje sos wytwarzany według sekretnej receptury.

Source: https://vietnamnet.vn/khach-xep-hang-cho-mua-xe-xoi-7-mau-o-tphcm-het-veo-sau-3-gio-mo-ban-2459712.html