Ekstrakcja związków leczniczych z kurkumy.

Mieszkańcy Quang Nam lubią pikantne, aromatyczne i wytrawne potrawy. Właśnie dlatego kurkuma od dawna jest niezastąpioną przyprawą w tradycyjnych potrawach Quang Nam, dzięki swoim unikalnym właściwościom.

Połączenie kurkumy z czarnym pieprzem zwiększa wchłanianie kurkuminy nawet 20-krotnie dzięki zawartości substancji czynnej – piperyny – zawartej w czarnym pieprzu. (Ilustracja: Ilustracja)

Cenne zioła lecznicze

Makaron Quang, czy to z krewetkami, wieprzowiną, kurczakiem, węgorzem, czy rybą z rodziny wężogłowowatych, jest zazwyczaj marynowany w kurkumie i szalotce, co nadaje mu bardzo charakterystyczny smak. Inne popularne dania, takie jak ryba z rodziny wężogłowowatych duszona z bananem, latające ryby duszone z kurkumą, smażone podroby z kurkumą i smażony makaron z kurkumą, to dania, które wywołują silne wspomnienia u mieszkańców Quang Nam. Z pewnością nasi przodkowie, do pewnego stopnia, rozumieli ogromne korzyści płynące ze stosowania kurkumy.

Kurkuma od dawna jest uważana za cenne zioło lecznicze w medycynie tradycyjnej ze względu na swoje wyjątkowe właściwości prozdrowotne. Głównym składnikiem aktywnym kurkumy jest kurkumina, która nie tylko posiada silne właściwości przeciwzapalne, ale także wspiera działanie antyoksydacyjne, chroni mózg, poprawia zdrowie układu sercowo-naczyniowego, wzmacnia odporność i oferuje wiele innych korzyści.

Kurkumina nadaje kurkumie silne właściwości przeciwzapalne. Wiemy, że przewlekły stan zapalny jest przyczyną wielu niebezpiecznych chorób, takich jak artretyzm, cukrzyca, choroby układu krążenia i neurodegeneracja.

Kurkumina ma zdolność hamowania pięciu kluczowych enzymów zaangażowanych w proces zapalny, w tym NF-KB, COX-2, LOX, INF-2 i IL-6. Kontrolując te enzymy, kurkumina pomaga zmniejszyć stan zapalny w organizmie, wspomagając w ten sposób leczenie i profilaktykę wielu przewlekłych chorób zapalnych.

specjalny składnik aktywny

Kurkuma jest uważana za cudowny środek ze względu na swoje silne właściwości antyoksydacyjne. Utlenianie to proces, który prowadzi do przedwczesnego starzenia się i uszkodzenia komórek, zwłaszcza w mózgu. Kurkuma pomaga zrównoważyć te czynniki, ponieważ kurkumina może hamować działanie MAO-B – enzymu niszczącego neuroprzekaźniki w mózgu.

Selegilina to popularny lek stosowany w chorobie Parkinsona i depresji, oparty na substancji czynnej hamującej MAO-B. Podobny mechanizm sugeruje, że kurkumina może działać ochronnie na mózg, pomagając w ten sposób zapobiegać neurodegeneracji, chronić pamięć, utrzymywać funkcje poznawcze i poprawiać nastrój.

Kurkumina stymuluje również neurotroficzny czynnik pochodzenia mózgowego (BDNF). BDNF wspomaga wzrost i długowieczność komórek nerwowych, poprawiając w ten sposób pamięć, funkcje poznawcze i wspomagając leczenie chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera i Parkinsona.

Śródbłonek tętnic odgrywa kluczową rolę w regulacji ciśnienia krwi i zapobieganiu tworzeniu się skrzepów i blaszek miażdżycowych. Długotrwały stan zapalny może uszkodzić śródbłonek, znacznie zwiększając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Kurkumina może pomóc chronić śródbłonek tętnic poprzez hamowanie tworzenia się tkanki bliznowatej, zmniejszanie ryzyka powstawania blaszek miażdżycowych, ochronę związków tłuszczowych LDL przed utlenianiem i bezpośrednie zapobieganie miażdżycy. Dlatego kurkuma działa również ochronnie na układ sercowo-naczyniowy i naczynia krwionośne.

Właściwości lecznicze przyprawy kurkumy

Kurkumina pomaga poprawić wrażliwość na insulinę, wspomagając tym samym kontrolę poziomu cukru we krwi i zmniejszając ryzyko cukrzycy typu 2, pomagając ustabilizować poziom glukozy we krwi. Ponadto kurkuma ma właściwości przeciwzapalne i przeciwzakaźne, przyspieszając gojenie się ran i zapobiegając powstawaniu blizn.

Smażona latająca ryba, złożona i doprawiona szalotką i kurkumą. (Zdjęcie ma charakter wyłącznie poglądowy.)

Kurkumina ma zdolność zabijania szkodliwych bakterii bez wpływu na bakterie pożyteczne, pomagając w ten sposób zrównoważyć mikrobiom jelitowy i wzmocnić układ odpornościowy. Dlatego kurkuma jest bardzo korzystna w leczeniu chorób układu pokarmowego, takich jak wrzody żołądka, choroba Leśniowskiego-Crohna i zespół jelita drażliwego.

Kurkumina ma również zdolność gromadzenia metali ciężkich obecnych w organizmie i wspomagania ich eliminacji, pomagając zmniejszyć negatywny wpływ metali ciężkich na zdrowie. Jest to niezwykle przydatne w przypadku powolnego gojenia się ran, przewlekłego zmęczenia lub bólów głowy.

W dłuższej perspektywie kurkuma będzie doskonałym środkiem zapobiegającym nowotworom. Skoro martwimy się o rtęć w owocach morza, dlaczego nie gotować ich z kurkumą?

W rzeczywistości nie ma potrzeby spożywania kurkumy codziennie ani stosowania jej w dużych dawkach, ponieważ organizm wchłania jedynie niewielką ilość kurkuminy. Zamiast tego spożywaj niewielką ilość, mieszając ją z wodą lub dodając jako przyprawę do potraw.

Źródło: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html