Wyjątkowa zupa makaronowa z węgorzem i Hung Yen, przygotowana w mistrzowski sposób z 20 składników

(Dan Tri) - Zupa makaronowa z węgorzem przyciąga wzrok wyglądem, jest przyrządzona z wielką precyzją i kunsztem z 20 różnych składników i przypraw, takich jak: jajka, poszarpana szynka, chrupiąca smażona wieprzowina, węgorz...

W Hanoi słynie danie Bun thang, które jest misternie przyrządzane z kurczaka, krewetek, grzybów shiitake, kiełbasy wieprzowej, jajek itp. Niedaleko Hanoi, w Hung Yen również można znaleźć wyjątkowe i dziwne danie Bun thang z węgorzem.

Potrawę tę uważa się za tonik, który składa się z połączenia około 20 składników, pysznych przypraw i wielu składników odżywczych.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 1 — Zupa z węgorza Hung Yen (zdjęcie: udostępnione przez bohatera).

To danie z makaronem zostało kiedyś uznane przez Vietnam Record Association za jedną ze 100 wietnamskich specjalności.

Pani Nguyen Lan, właścicielka słynnego sklepu z makaronem z węgorza w mieście Hung Yen (Hung Yen), powiedziała, że makaron z węgorzem jest popularnym daniem wśród mieszkańców Pho Hien (obszar 2 okręgów Lam Son i Hong Chau) od czasów starożytnych.

Kontynuując rodzinną tradycję i sekretny przepis, pani Lan otworzyła restaurację serwującą zupę z makaronu z węgorza.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 2 — Niektóre składniki dania z makaronem z węgorzem (zdjęcie: udostępnione przez postać).

Właścicielka lokalu powiedziała, że zupa z makaronem węgorzowym przyciąga wzrok dzięki umiejętnemu połączeniu wielu różnych składników, takich jak: jajka, poszarpana szynka, chrupiący smażony boczek wieprzowy i węgorz. Miskę makaronu podaje się z surowymi warzywami, takimi jak kwiaty bananowca, kiełki fasoli, sałata i pachnotka…

Pani Lan podzieliła się: „Aby przygotować pyszną miskę zupy makaronowej z węgorzem, kucharz musi być skrupulatny i dokładny na każdym kroku. Dobór surowców musi gwarantować świeżość. Na przykład, zakupiony boczek wieprzowy musi zostać umyty, ugotowany do miękkości, pokrojony w cienkie paski i zamarynowany w przyprawach według sekretnej receptury, a następnie usmażony.

Węgorze również muszą być duże i żywe, przywiezione do domu, oczyszczone, mięso oddzielone od ości, a następnie zamarynowane w przyprawach. Pozostałe składniki, takie jak jajka i szynka, również muszą być dobrej jakości, starannie przetworzone, a zioła świeże i nierozdrobnione.

Według pani Lan, cechą wyróżniającą zupę z węgorza od zupy z węgorza z Hanoi jest bogaty bulion i słodki smak kraba Dong Ninh z kośćmi szpikowymi i kośćmi hom.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 3 — Słodki i aromatyczny bulion z makaronu makaronowego z węgorzem (zdjęcie: udostępnione przez postać).

Kości muszą być gotowane na wolnym ogniu przez 24 godziny, aby uwolnić całą słodycz, doprawione robakami morskimi, suszonymi krewetkami, pastą krewetkową i odrobiną przypraw. Dzięki temu bulion jest słodki i ma naturalny aromat.

Zupa z węgorza jest przygotowywana z wielką pieczołowitością i wymaga wiele pracy. To martwi panią Lan: „To danie jest trudne w przygotowaniu, więc trudno znaleźć kogoś, kto będzie je kontynuował i dbał o jego utrzymanie. Obawiam się tylko, że jeśli danie zniknie, będzie szkoda”.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 4 — To danie z makaronem uwielbiane przez wielu mieszkańców Hung Yen (zdjęcie: udostępnione przez postać).

Zupa z makaronem i węgorzem to ulubione danie wielu mieszkańców Hung Yen. Średnio sklep z zupą z makaronem i węgorzem w Lanie sprzedaje około 200 misek dziennie. W weekendy sklep jest bardziej zatłoczony, wydając 300-400 misek dziennie.

Cena miski bun thang waha się od 40 000 do 70 000 VND w zależności od potrzeb klienta.

Source: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm