Khmerowie zbierają dzikie warzywa na górze Cam i przywożą je na targ An Hao, aby je sprzedać.
Wiele pysznych warzyw
Wczesnym rankiem Góra Cam jest wszędzie spowita mgłą i chmurami. Od czasu do czasu chmury schodzą w stronę lasu, a potem nagle pada lekki deszcz. Góra Cam jest taka, zawsze czysta i świeża, każdy, kto tu raz przyjedzie, na zawsze zapamięta tutejszy chłodny klimat. Po deszczu wszędzie rosną dzikie warzywa. Ludzie mówią, że warzywa rosnące w górach skalistych wchłaniają chłodny klimat ziemi i nieba, więc są uważane za bardzo pożywne zioła. Po spacerze na Górze Cam skręciliśmy w prawo przez drogę pielgrzymkową do Thien Tue. Spotkaliśmy pana Nguyen Van Quoc, który schylał się, aby zbierać dzikie warzywa na lunch. Zbierając każdy kolczasty pęd luffy, chwalił się, że ten rodzaj warzywa jest zbierany i spożywany przez ludzi na górze każdego dnia.
Trzymając świeżo zerwane pędy luffy, pan Quoc powiedział, że pędy luffy są uważane za cenne zioło lecznicze na górze Cam. Od dawna pędy luffy mają dobre właściwości lecznicze, specjalizując się w leczeniu chorób wątroby. Zawsze, gdy odbywa się przyjęcie, ludzie udają się na górę, aby znaleźć pędy luffy, które zrywają i częstują gości. Trzymaliśmy pędy luffy i wkładaliśmy je do ust do żucia – mają słodki, lekki i łatwy do spożycia smak. Pan Quoc uśmiechnął się: „W przeszłości pędy luffy rosły obficie na górze Cam. Później, wiedząc, że ta roślina ma właściwości lecznicze w leczeniu chorób wątroby, wielu ludzi z równin wyruszyło w góry, aby je wyrwać i oddać do charytatywnych ośrodków ziołolecznictwa. Obecnie pędy luffy stopniowo zanikają na górze Cam. Aby znaleźć pędy luffy, trzeba podążać wzdłuż brzegów strumieni lub dolin. Ponieważ to zioło lubi rosnąć w wilgotnych miejscach”.
Według pana Quoca, z kolczastej lufy można przygotować każde pyszne i pożywne danie. Smażone pędy lufy mają wartość odżywczą nie mniejszą niż wołowina. Obecnie mieszkańcy gór często używają lufy do gotowania zup lub dań typu hot-pot. Oprócz lufy o wysokiej wartości leczniczej, pan Quoc powiedział również, że w górach rośnie wiele pysznych warzyw, takich jak: Kim that, cang cua, dot choai, dot nganh nganh, kim tien thao... W porze suchej ludzie karczują ziemię i wypalają pola. Kiedy ulewne „dawne deszcze” spływają, aby nawodnić wzgórza góry Cam, warzywa i bulwy bujnie kiełkują pod ziemią.
Czyste, dobre dla zdrowia
Pan Quoc dodał, że w skalistych górach rośnie niezliczona ilość odmian kim that i canh cua. Szczególnie pod baldachimem ogrodów i kratownic su, warzywo to rośnie bardzo silnie. Aby udowodnić swoją prawdę, pan Quoc pobiegł na tył ogrodu, aby wyrwać młode, zielone krzewy kim that i canh cua, aby się nimi pochwalić. Do tej pory, gdy nadchodzi pora deszczowa, ludzie na górze chodzą do lasu lub podążają za strumieniem, aby zbierać to warzywo i sprzedawać je w sklepach banh xeo na górze Cam, aby obsługiwać turystów. Ponadto, ludzie etniczni na równinach również wspinają się na górę, aby zbierać to warzywo i znosić je na targ. W dniu, w którym odwiedziliśmy targ An Hao położony u podnóża góry Cam, spotkaliśmy Khmerów sprzedających dzikie warzywa zebrane w wysokich górach, w tym kim that.
Pani Neang Kham (52 lata, Khmerka) niosła kosz z dzikimi warzywami ze zbocza góry Cam, aby sprzedać je na targu An Hao. Gdy tylko zobaczyła mnie wchodzącego na targ, pani Neang Kham nieustannie zachęcała mnie do kupna kimi. Ludzie tutaj sprzedają warzywa bardzo uczciwie, bez przepłacania. Pani Neang Kham sprzedaje kimi za 25 000 VND za kilogram. Ten rodzaj warzyw rośnie dziko w górach, więc ma intensywniejszy aromat niż te uprawiane na równinach.
Pani Tran Kim Anh (która sprzedaje banh xeo od 20 lat na górze Cam) powiedziała, że na tym wysokim szczycie górskim rośnie 14 rodzajów dzikich warzyw, które są pyszne i pożywne, gdy są spożywane z banh xeo lub gotowane w zupie. Przez długi czas Banh Xeo z góry Cam był znany wszędzie, dzięki smakowi słynnych dzikich warzyw rosnących na górze. Rzeczywiście, tym, co wyróżnia Banh Xeo z góry Cam, jest to, że jest spożywane z wieloma rodzajami dzikich warzyw, takimi jak: Kim That, Nganh Nganh, Kim Tien Thao, La Bang La Nui, Cang Cua, Cat Lo. Każdy rodzaj warzywa ma swój własny pyszny smak, zarówno czysty, jak i leczniczy. Jeśli odwiedzający spróbują przyjechać na górę Cam, aby spróbować Banh Xeo z dzikimi warzywami raz, zapamiętają to na zawsze.
Pan Ut Thanh (Dinh Van Tuoi, 93 lata, mieszkający w pobliżu jeziora Thuy Liem) jest znanym lekarzem na górze Cam. Pan Ut Thanh powiedział, że mieszka na tej świętej górze od ponad 50 lat. W tym czasie pan Ut Thanh doskonale zna się na warzywach i ziołach rosnących na górze Cam. Pod baldachimem swojego lasu pan Ut Thanh uprawia setki cennych ziół. Pan Ut Thanh powoli wyjaśnił, że na tej górze każdy centymetr ziemi i skały jest pełen ziół. Wiele dzikich warzyw jest również klasyfikowanych jako posiadające właściwości lecznicze, korzystne dla zdrowia...
Opuszczając górę Cam, udaliśmy się na targ Tri Ton. To tu Khmerowie przywożą dzikie warzywa zebrane ze szczytu góry Co To, aby je sprzedać. Spacerując po targu, natrafiliśmy na około 10 miejsc oferujących wszelkiego rodzaju dzikie warzywa. Zatrzymując się, aby kupić młode pędy Nganh Nganh, pani Neang Bay z radością powiedziała, że każdego dnia wstaje wcześnie rano, aby udać się w góry i zbierać dzikie warzywa do sprzedaży na targu Tri Ton. W tym sezonie jest dużo deszczu, dzikie warzywa rosną dobrze. Każdego ranka zbiera 10 kg, siada i sprzedaje detalicznie na targu, zarabiając dodatkowy dochód w wysokości ponad 200 000 VND. Niedaleko spotkaliśmy panią Thach Thi Minh sprzedającą dzikie warzywa, takie jak: Cang cua, kim that, cai troi, męskie kwiaty papai... Potwierdziła, że te warzywa nie są nawożone ani nie zawierają pestycydów, a zbierane są na górze Nam Vi i wzgórzu Ta Pa, są bardzo zdrowe...
Po południu góry Bay Nui spowijały ciemne chmury, a ulewne deszcze nadal chłodziły góry i lasy. Wczesnym rankiem ludzie nadal zbierali dzikie warzywa, aby serwować je turystom z daleka. Dziś dzikie warzywa z Bay Nui są uważane za kwintesencję daru nieba i ziemi, przyczyniając się do unikalnego charakteru kulinarnego górzystego regionu An Giang.
Źródło: https://baoangiang.com.vn/len-nui-an-rau-a423605.html
Komentarz (0)