Strażnik duszy wsi Tay, papier ryżowy w Dam Rong.

Co skłoniło go do rozpoczęcia produkcji papieru ryżowego w tym górskim regionie?

Pan Luan Van Quy: Urodziłem się w Lang Son , gdzie papier ryżowy to nie tylko produkt spożywczy, ale także cenne wspomnienie dla każdej rodziny. W 2012 roku, podczas wizyty w domu, skosztowałem tradycyjnego papieru ryżowego mojej grupy etnicznej. Ten smak coś we mnie obudził. Kiedy wróciłem do gminy Phi Lieng, gdzie założyłem firmę, pomyślałem: dlaczego nie przenieść tego smaku tutaj? Zacząłem eksperymentować, uczyć się i tworzyć własną wersję, a następnie wraz z rodziną założyliśmy nasz pierwszy mały zakład produkcyjny.

Pan Luan Van Quy – strażnik duszy papieru ryżowego z wioski Tay w Dam Rong.

Pan Luan Van Quy – strażnik duszy papieru ryżowego z wioski Tay Dam Rong.

Czy w tamtym czasie napotkał jakieś trudności przy rozpoczynaniu wszystkiego od zera?

Pan Luan Van Quy: Było wiele rzeczy! Od znalezienia odpowiednich składników, przez wymyślenie sposobu na wymieszanie ciasta, aby ciastka były jednocześnie ciągnące i aromatyczne, po suszenie ich w surowym klimacie Dam Rong. Wszystkiego trzeba było spróbować, a jeśli się nie udało, próbowaliśmy ponownie. Na początku mogliśmy zrobić tylko kilkaset ciastek dziennie, ale wszyscy w rodzinie wytrwali. Na szczęście produkt był wspierany przez miejscowych, potem turyści, którzy przejeżdżali obok, kupowali je na próbę, a wieść o nim stopniowo się rozeszła.

Co sprawia, że papier ryżowy z wioski Tay jest wyjątkowy, proszę pana?

Pan Luan Van Quy : Strzeżemy własnego sekretu w mieszaniu ciasta, proporcji mąki ryżowej do mąki z tapioki i dodawaniu odrobiny soli, aby uzyskać bogaty smak. Ale co ważniejsze, to nasza metoda suszenia. Używamy szklarni, aby wykorzystać światło słoneczne bez deszczu i wiatru, zachowując naturalny kawowo-brązowy i kurkumowo-żółty kolor ciast. Chociaż technika produkcji maszynowej jest nowoczesna, nadal wymaga wprawnej pracy rąk. Dlatego każde ciasto to nie tylko produkt, ale także ukoronowanie ziemi, nieba i skrupulatnej dbałości na każdym kroku.

Wysusz ciastka.

Wysusz ciastka.

Kiedy ludzie mówią o papierze ryżowym z wioski Dam Rong Tay, od razu myślą o fabryce papieru ryżowego Quy Thoa. Może to powód do wielkiej dumy?

Pan Luan Van Quy: Z małego zakładu zainwestowaliśmy w nowoczesne maszyny i każdego dnia przetwarzamy 400 kg mąki na około 2500 ciast. Zapewniamy stałe zatrudnienie około 10 lokalnym pracownikom. Ciasta są sprzedawane nie tylko w Dam Rong, ale także na targu w Da Lat, a teraz w całym kraju. W 2023 roku nasz produkt uzyskał certyfikat OCOP. To dla mnie i mieszkańców wsi bardzo duże wyróżnienie.

Co sądzisz o przyznaniu papierowi ryżowemu z wioski Tam Dam Rong znaku certyfikacyjnego?

Pan Luan Van Quy: To przełomowy moment. Niezależnie od tego, jak pyszny jest produkt, bardzo trudno dotrzeć do szerszego rynku bez marki. Przyznanie znaku certyfikacyjnego dla papieru ryżowego z wioski Dam Rong Tay daje nam możliwość ochrony naszej marki, jasnego określenia jej pochodzenia, podniesienia jej wartości, a co najważniejsze, zapewnienia konsumentom większego zaufania do ich wyboru. Mam duże oczekiwania, że po uzyskaniu certyfikatu papier ryżowy z wioski Tay trafi do sieci supermarketów, sklepów specjalistycznych, a nawet będzie eksportowany.

Jako pionier, jakie ma plany na długoterminowy rozwój?

Pan Luan Van Quy: Moim celem jest zwiększenie skali działalności i standaryzacja procesów produkcyjnych zgodnie z normami bezpieczeństwa żywności. W niedalekiej przyszłości chcę nawiązać współpracę z gospodarstwami domowymi w wiosce, aby utworzyć spółdzielnię, dzielić się doświadczeniami i tworzyć wspólne zasoby.

Papier ryżowy z wioski Dam Rong Tay jest pakowany w coraz bardziej profesjonalny sposób.

Papier ryżowy pochodzący z wioski Dam Rong, zamieszkałej przez ludność etniczną Tay, jest pakowany coraz bardziej profesjonalnie, aby trafić do odbiorców z wyższej półki.

Planujemy również zorganizować wycieczki z pokazem produkcji papieru ryżowego dla turystów odwiedzających Dam Rong. W dzisiejszych czasach ludzie lubią doświadczać rzeczy na własnej skórze podczas podróży, dotykać duszy lokalnej kultury. Chcę, aby każdy papier ryżowy opowiadał historię o ojczyźnie i jej mieszkańcach.

Liczę również na wsparcie w zakresie marketingu, opakowań, kodów QR umożliwiających śledzenie pochodzenia produktu itp., aby pomóc produktowi dotrzeć do szerszego grona odbiorców. Niezależnie jednak od tego, dokąd się udam, pozostaję zaangażowany: ciasta, które robię, muszą być czyste, pyszne i ucieleśniać ducha ludu Tay, żyjącego pośród rozległych lasów Dam Rong.

Dziękuję, panie!

Seria artykułów i zdjęć realizuje zadanie projektu Nauka i Technologia: Promocja produktów z dystryktu Dam Rong, którym przyznano Certyfikat Pochodzenia.

Komentarz (0)