Jesień w Korei Południowej – (Zdjęcie: Naejangsan)
Jeśli w tym sezonie planujesz podróż do Korei Południowej, nie przegap tych popisowych dań, które są nie tylko pyszne, ale i pozostawią niezapomniane wrażenia podczas Twojej kulinarnej podróży.
Ciastka ryżowe w kształcie półksiężyca
Songpyeon to tradycyjny placek ryżowy, niezastąpiony podczas Chuseok – koreańskiego święta zbiorów środka jesieni. Mąkę ryżową wyrabia się na gładką masę, wypełnia różnymi nadzieniami (prażonym sezamem, czerwoną fasolą, kasztanami, miodem itp.), a następnie formuje w kształt półksiężyca i gotuje na parze na igłach sosnowych, co nadaje mu charakterystyczny aromat.
Jedząc, poczujesz miękką, ciągnącą się konsystencję połączoną ze słodkim, delikatnym smakiem nadzienia, idealnie uzupełniając chłodne jesienne powietrze i przytulną atmosferę rodzinnych spotkań. Jeśli masz okazję wziąć udział w programie robienia pierogów Songpyeon w tradycyjnych wioskach, możesz nawet spróbować swoich sił w formowaniu pierogów i cieszyć się ich rozgrzewającym smakiem prosto z pieca.
Ciastka ryżowe w kształcie słońca i księżyca (zdjęcie: Korean Bapsang)
Wytrawne smażone placki
Jeon, pikantny smażony naleśnik, to popularny jesienny przysmak w Korei. Jeon jest zazwyczaj przygotowywany z mąki pszennej, mąki ryżowej, jajek, warzyw lub owoców morza, a następnie smażony w głębokim tłuszczu do uzyskania złocistobrązowej i chrupiącej konsystencji. Dostępne są wersje z owocami morza, w tym krewetkami, kalmarami i przegrzebkami, a także wersje doprawione fermentowanym kimchi.
Koreańczycy często piją Jeon (rodzaj koreańskiego wina ryżowego) z Makgeolli, wesoło rozmawiając przy dźwiękach deszczu, co tworzy prawdziwie odprężającą jesienną atmosferę.
Krab jesienny i śledź srebrny
Jesień to czas, kiedy kraby są najświeższe i najsmaczniejsze. Kraby niebieskie (Kkotge) są często przygotowywane jako pikantne kraby w sosie (Kkotgetang) lub gotowane na parze w całości, aby zachować ich naturalną słodycz.
Ponadto śledź srebrzysty jest jesienną specjalnością regionu portowego. W zależności od regionu, można go jeść na surowo jako sashimi, grillować lub marynować.
Jeśli odwiedzisz słynny targ owoców morza, taki jak Noryangjin (w Seulu), lub nadmorskie miasta, takie jak Sokcho, nie przegap stoisk z krabami i śledziami. Wybieraj świeże, poproś o ich ugotowanie na miejscu i delektuj się nimi, póki są jeszcze gorące.
Pieczone słodkie ziemniaki
Proste, a zarazem pyszne, pieczone bataty to kultowe jesienne koreańskie danie uliczne. Często spotykane na małych uliczkach, te pieczone bataty są podgrzewane w glinianych lub opalanych węglem drzewnym piecach. Ziemniaki mają lekko przypaloną warstwę zewnętrzną i miękkie, subtelnie słodkie wnętrze, jakby smaki jesieni były zamknięte w każdym kęsie.
Pieczone słodkie ziemniaki (zdjęcie: YouTube)
Chłodnym wieczorem wybierz się na spacer ulicami miasta, trzymając w dłoni ciepłe ciasto ze słodkich ziemniaków i delektując się ich ziemistym zapachem i aromatem – to prosty, rozgrzewający przysmak, który nigdy się nie nudzi.
Kaki i suszone kaki
Kaki to kwintesencja jesiennych owoców Korei, soczysty i chrupiący, gdy dojrzeje. Oprócz świeżych owoców, kaki są również suszone na gotgam – ciągnący, słodki i trwały produkt.
Co ciekawe, Koreańczycy eksponują suszone persymony jako dekoracje lub wieszają je na zewnątrz domów, zarówno ze względów estetycznych, jak i po to, by zachować je na zimę. Po obfitym posiłku z wytrawnymi daniami, persymony lub suszone persymony mogą być lekkim, orzeźwiającym deserem, idealnym dodatkiem do każdego posiłku.
Mięso z grilla w stylu koreańskim z grzybami i jesiennymi warzywami.
Gdy jesienna pogoda robi się chłodniejsza, nic nie przebije przytulnego grilla. Samgyeopsal lub galbi (marynowane żeberka wołowe) to zawsze popularne dania na grilla na świeżym powietrzu lub w restauracjach serwujących barbecue.
Jesień obfituje również w grzyby leśne, takie jak shiitake, uszaki i grzyby morskie, dzięki czemu idealnie nadają się do grillowanych roladek mięsnych z warzywami. Połączenie tłustego mięsa, zielonych warzyw i chrupiących, aromatycznych grzybów sprawia, że każdy posiłek jest pełniejszy, smaczniejszy i nietłusty.
Zupa jesienna
Gdy robi się chłodniej, koreańskie zupy stają się idealnym wyborem, aby rozgrzać ciało i duszę, z takimi wariantami jak: gulasz kimchi gotowany na wolnym ogniu z wieprzowiną, tofu i grzybami, pikantny i aromatyczny; łagodna zupa z tofu w lekko pikantnym bulionie, często podawana z surowym jajkiem i gorącym ryżem…
Wybierz małą jadłodajnię w zaułku, zamów parującą zupę, dodaj trochę warzyw i makaronu, by cieszyć się ciepłym aromatem pośród chłodnej pogody – tak właśnie wygląda autentyczne koreańskie kulinarne doświadczenie jesienne.
Zupa z tofu (Zdjęcie: Allrecipes)
Herbaty owocowe i napoje jesienne
Gdy pogoda się ochładza, warto sięgnąć po jesienne napoje, takie jak Sujeonggwa – tradycyjny deser z imbiru, cynamonu i karamboli, aromatyczny, lekko pikantny i zazwyczaj podawany na ciepło lub na zimno. Lub Baesuk – koreańskie gruszki gotowane z imbirem, miodem i czarnym pieprzem, rozgrzewające i orzeźwiające, idealne na przejście w chłodniejszą pogodę.
Jesień w Korei zachwyca nie tylko pięknymi krajobrazami, ale także bogactwem smaków. Od słodkich i delikatnych ciasteczek ryżowych Songpyeon i skwierczących na patelni Jeon (pierogów z mąki ryżowej) po aromatyczny aromat pieczonych batatów – wszystko tworzy kulinarną symfonię, która porusza serca gości. Jeśli odwiedzisz Koreę w tym okresie, pozwól swojemu żołądkowi poprowadzić się, bo każde danie to rozdział w historii kultury, tradycji i naturalnego piękna jesieni w krainie kimchi.
Źródło: https://vtv.vn/nhung-mon-an-nen-thu-khi-den-han-quoc-vao-mua-thu-100251005114726165.htm
Komentarz (0)