Pyszne restauracje w Da Nang polecane przez obcokrajowców

Francuski szef kuchni z Da Nang dzieli się z hongkońską gazetą SCMP informacjami o tym, gdzie można znaleźć najlepsze wietnamskie jedzenie oprócz pho i banh mi w największym nadmorskim mieście kraju.

Da Nang jest oddalone zaledwie o 2 godziny lotu od Hongkongu i około 3 godzin od Singapuru. Leży blisko kilku słynnych atrakcji Wietnamu, w tym Hoi An, wzgórz Ba Na i starożytnej stolicy Hue.

Da Nang można podzielić na dwie główne części: wybrzeże i śródmieście. Wybrzeże, z barami i hotelami, jest popularne wśród cyfrowych nomadów i surferów. W śródmieściu mieszkańcy gromadzą się w całodobowych kawiarniach, małych straganach z jedzeniem i tętniących życiem tradycyjnych targowiskach.

Most Smoka rozciąga się nad rzeką Han i łączy dwa brzegi, dwa obszary, a w weekendowe wieczory zieje ogniem.

Niezależnie od tego, którą stronę wybierzesz, goście będą zachwyceni pysznym jedzeniem. W 2024 roku internetowy przewodnik turystyczny TasteAtlas umieścił kuchnię wietnamską w czołówce najlepszych na świecie , a dania takie jak banh mi i pho są obecnie znane na całym świecie.

Da Nang ma jednak także inne specjalne dania, często podawane z owocami morza.

„Nic tak nie przypomina pobytu w Da Nang, jak miska makaronu Quang” – mówi Olivier Corti, szef kuchni i współwłaściciel Le Comptoir, wykwintnej francuskiej restauracji w mieście.

Nazwa makaronu Quang pochodzi od Quang Nam, prowincji, która dawniej graniczyła z Da Nang, ale obecnie została włączona do miasta.

Makaron Quang w Da Nang znajduje się na liście Michelin.

Makaron zazwyczaj podaje się z niewielką ilością bulionu z kurkumą i jednym lub kilkoma składnikami, takimi jak małe lub średniej wielkości krewetki – zachęca się gości do jedzenia skorup – ryb, węgorza, wieprzowiny, kurczaka i meduz.

Świeże zioła, takie jak bazylia, kolendra i mięta, często podawane są osobno, wraz z papryczkami chili, jajkami na twardo, poszatkowaną sałatą, limonką i papierem ryżowym z sezamem.

Posiekane zioła wymieszane z makaronem tworzą lekki i orzeźwiający smak, a chrupiący papier ryżowy nadaje potrawie wyjątkowo orzechowy smak.

Aby delektować się makaronem Quang, Corti sugeruje wizytę w My Quang Co Sau (397 Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra, Da Nang), polecanej przez Michelin restauracji położonej nad brzegiem rzeki Han, należącej do mieszkańca Quang Nam. „Chodzę tam, kiedy mam ochotę na autentyczne jedzenie” – powiedział Corti.

Urodzony w Lyonie we Francji szef kuchni pracował w swoim rodzinnym kraju, a także w Monako i Hongkongu, zanim w 2017 roku przeniósł się do Da Nang.

Corti uważa, że ​​prawdziwi bohaterowie kulinarni Da Nang żyją na ulicach.

„Najlepszymi szefami kuchni są prawdopodobnie bezdomne matki, które pracują całą noc, żeby podać śniadanie. To najlepsi szefowie kuchni w Da Nang, bo gotują to samo danie od 30 lat” – powiedział.

Świeże owoce morza w Da Nang

Uliczna „matka” jedzenia, którą uwielbia Corti? Hai San Chau Son 1 (21 Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra, Da Nang) to popularna restauracja serwująca owoce morza z niskimi metalowymi stolikami i zielonymi plastikowymi krzesłami rozstawionymi na chodniku.

„Kucharzom owoce morza dostarcza się z małej łodzi wczesnym rankiem” – powiedział Corti. „Owoce morza są niesamowicie świeże”.

Grill węglowy w restauracji nadaje wędzony smak wszystkim daniom, od ostryg i małży po kalmary i chleb. Popularnymi daniami są gulasz z owoców morza, krewetki w maśle czosnkowym i małże smażone z szczypiorkiem.

Świeże owoce morza Or Ba Ro (115 Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra, Da Nang) to jedno z ulubionych miejsc w Corti. Restauracja serwuje różnorodne owoce morza, od kraba w chili, przez ostrygi w czosnku, po kremowe krewetki.

Z drugiej strony Moc (26 To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, Da Nang) to atrakcyjna destynacja turystyczna, oferująca bardziej komfortowe doznania kulinarne. Dzięki klimatyzowanym salom i jasnym wnętrzom restauracja przyciąga wielu klientów ustawiających się w kolejce...

Restauracja Moc pełna turystów

Banh xeo to danie, którego koniecznie trzeba spróbować w Da Nang. Ta lokalna specjalność to złociste naleśniki z mąki ryżowej, wody i kurkumy, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Naleśnik składa się na pół i przekłada nadzieniem z chleba, takim jak krewetki i kurczak.

Corti poleca restaurację Banh Xeo Ba Duong (280/23 Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), gdzie serwowane są również nem chua i grillowane szaszłyki z mielonej wieprzowiny z trawą cytrynową.

Na śniadanie zrób to, co miejscowi i wybierz miskę makaronu. Zamiast sięgać po wołowe pho w Da Nang, spróbuj bun cha ca, regionalnego specjału z rybnymi plackami, w restauracji 29 Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son w Da Nang.

Da Nang słynie z wielu pysznych potraw.

Jeśli nie masz ochoty na makaron na śniadanie, wybierz się do Bo Ne Khanh (41 Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), prostej restauracji z czerwonymi plastikowymi stołkami. Menu ogranicza się do kilku dań z wołowiny.

Oprócz tradycyjnej kuchni wietnamskiej, rosnąca popularność Da Nang wśród koreańskich turystów i cyfrowych nomadów przyczyniła się do szybkiego rozwoju kuchni międzynarodowej, w tym japońskiej…

W Da Nang jest niezliczona ilość lokali gastronomicznych, a nowe restauracje powstają obok tradycyjnych, rodzinnych lokali. „Scena kulinarna Da Nang jest jak samo miasto – dynamiczna, pełna niespodzianek i odnajdująca swój własny rytm” – mówi Corti.

Source: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm