Czy zmiana pho na wersję dostosowaną do potrzeb klientów zagranicznych „zniszczy” tradycyjną wietnamską pho?

Jak zachować istotę pho, tradycyjnej wietnamskiej pho, a jednocześnie popularyzować pho na całym świecie?

Program talk-show „Zapach pho leci daleko” po południu 18 października omawia tożsamość pho, gdy jest ono podawane światu – zdjęcie: HUU HANH

To było pytanie zadane w programie typu talk show „Zapach pho unosi się daleko”, który odbył się po południu 18 października w ramach dwudniowego Festiwalu Pho w Singapurze, trwającego 18 i 19 października.

W programie talk-show biorą udział szefowie kuchni, przedstawiciele znanych marek pho oraz Golden Star Anyż z konkursu „Znajdź dobrego kucharza pho 2025 ” .

Celem jest przyjrzenie się drodze pho: od tradycyjnych metod przetwarzania, kreatywnych udoskonaleń, po historie o tym, jak przybliżyć światu smak wietnamskiej pho, jednocześnie zachowując jej duszę i tożsamość.

Tłumy Singapurczyków przybywają na wietnamski festiwal pho, aby delektować się pho i kuchnią wietnamską - Zdjęcie: HUU HANH

Zarówno tradycyjne, jak i kreatywne z pho

Przedstawiciel sieci restauracji Pho Khoe, Nguyen Dinh Tuyen, powiedział, że Pho Khoe to sieć składająca się z dziesiątek restauracji w Korei, Chinach i Japonii.

„Aby stworzyć sieć wietnamskich restauracji za granicą, pierwszą rzeczą, którą trzeba zrobić, jest zbadanie rynku w swoim kraju i zrozumienie potrzeb klientów” – powiedział.

Szef kuchni Tien Cuong z restauracji Thu Duc Golf (Vietnam Golf & Country Club) należącej do sieci Saigontourist Group powiedział, że zawsze zależało mu na zachowaniu tradycyjnego smaku pho.

Jednak przygotowując się do tegorocznego wyjazdu na Wietnamski Festiwal Pho, on i jego koledzy dowiedzieli się o zwyczajach żywieniowych Singapurczyków.

Jest to kraj wielokulturowy, niektórzy ludzie nie mogą jeść wołowiny, inni nie mogą jeść wieprzowiny.

„Pomyśleliśmy, że musimy zrobić coś innego, aby obsłużyć tę grupę ludzi, łącząc kurczaka, robaki morskie i karpia. Oprócz tradycyjnego makaronu pho, ta jednostka spróbowała również chrupiącego makaronu pho” – dodał pan Cuong, dodając, że było to wyzwanie i że spróbował go po raz pierwszy podczas tegorocznego Festiwalu Pho w Wietnamie.

Wyznał, że chciał, aby cały świat dowiedział się, że wietnamska pho zachowała swoją tożsamość i jest pełna kreatywności, i że każdy, gdziekolwiek na świecie, może się nią delektować.

Od lewej do prawej: właściciel sieci restauracji Pho Khoe, szef kuchni Tien Cuong, dziennikarz Nguyen Hung Thuat – dyrektor Centrum Obsługi Mediów Prasowych Tuoi Tre – zdjęcie: HUU HANH

Jak zachować „esencję” pho?

Jak więc zachować jakość i smak tradycyjnej pho, a jednocześnie udostępnić ją światu?

Szef kuchni Nguyen Tan Trung, właściciel restauracji Pho Phu Gia, powiedział żartobliwie: „Musisz kochać pho tak, jak kochasz swoją żonę”.

„Aby przyrządzić pyszną miskę pho, szef kuchni musi włożyć w nią całe swoje serce i duszę – od wyboru najświeższych składników po przygotowanie jej z największą miłością” – zwierzył się.

Tymczasem Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat wysoko ceni rolę słodkiego, klarownego bulionu.

Pani Do Thi Tam z Hoa An Vang 2025 zauważyła, że ​​pho musi być „bogate i pozostawiać posmak”. Pan Nguyen Dinh Tuyen, przedstawiciel sieci restauracji Pho Khoe, powiedział, że „sos chili jest niezbędny, ponieważ jedzenie pho bez sosu chili jest niekompletne”.

Szef kuchni Nguyen Tan Trung, właściciel restauracji Pho Phu Gia, powiedział żartobliwie: „Musisz kochać pho tak, jak kochasz swoją żonę”.

Tymczasem Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat wysoko ceni rolę słodkiego, klarownego bulionu.

Pani Do Thi Tam, Hoa An Vang 2025, zauważyła, że ​​pho musi być „bogate i pozostawiać posmak”.

Według pana Nguyen Dinh Tuyen, przedstawiciela sieci restauracji Pho Khoe, „sos chili jest niezbędny, ponieważ jedzenie pho bez sosu chili jest niekompletne”.

Szef kuchni Tien Cuong z restauracji Thu Duc Golf (Vietnam Golf & Country Club) należącej do sieci Saigontourist Group powiedział, że zawsze zależało mu na tym, aby pho zachowało swój tradycyjny smak. Zapytał go o opinię na temat pho dziennikarz Vo Hung Thuat, dyrektor Centrum Obsługi Mediów Prasowych Tuoi Tre.

Festiwal Pho Wietnamskiego 2025 w Singapurze

Łączenie kultur, promowanie współpracy

Festiwal Wietnamskiego Pho 2025 w Singapurze, organizowany przez Ambasadę Wietnamu w Singapurze, gazetę Tuoi Tre i Saigon Tourist Group we współpracy z Departamentem Przemysłu i Handlu miasta Ho Chi Minh, Komitetem Łącznikowym Wietnamczyków w Singapurze pod kierownictwem Ministerstwa Spraw Zagranicznych i Ludowego Komitetu miasta Ho Chi Minh, odbędzie się w dniach 18 i 19 października w Our Tampines Hub w Singapurze.

Festiwal zorganizowano w kontekście rozwoju relacji Wietnamu i Singapuru, które przekształciły się w kompleksowe partnerstwo strategiczne, potwierdzając tym samym znaczenie i rangę programu.

Festiwal Vietnam Pho 2025, którego przesłanie brzmi „Pho - Cieszmy się razem, rozwijajmy się razem”, ma nadzieję, że wydarzenie nie tylko zachęci międzynarodowych przyjaciół do spróbowania typowego wietnamskiego dania, które w 2011 r. zostało wymienione przez CNN na liście 50 dań, których trzeba spróbować na całym świecie, ale także przekaże pragnienie nawiązywania kontaktów, dzielenia się i wspierania rozwoju Wietnamu.

Podczas festiwalu pho zostanie zaprezentowane jako „ambasador kultury”, pełniąc rolę pomostu między Wietnamem i Singapurem, a także przyjaciółmi z całego świata, w celu wspólnej pracy na rzecz pomyślnej i zrównoważonej przyszłości.

Najważniejszym celem festiwalu jest umożliwienie Singapurczykom i turystom delektowania się „autentycznym” smakiem wietnamskiego pho. W Our Tampines Hub uczestnicy będą mogli delektować się pho przygotowywanym bezpośrednio przez najlepszych rzemieślników i szefów kuchni z Wietnamu.

Główni szefowie kuchni 5-gwiazdkowych hoteli sieci Saigontourist Group, w tym czterech luksusowych hoteli Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon i marki Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), a także słynnych marek pho, takich jak Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho..., zaprezentują różnorodność metod gotowania i sposobów delektowania się potrawami.

Oprócz pho uczestnicy będą mieli również okazję skosztować wielu innych tradycyjnych dań kuchni wietnamskiej, przygotowanych przez 5-gwiazdkowych szefów kuchni Saigontourist, tworzących żywą „kulinarną symfonię”.

Oprócz Festiwalu Pho, odbyło się również duże forum inwestycyjne – Wietnamsko-Singapurskie Forum Promocji Inwestycji, Handlu i Turystyki 2025, potwierdzające istotę wydarzenia. Forum odbyło się tuż po ceremonii otwarcia (rano 18 października) i spodziewano się, że weźmie w nim udział około 150 firm z obu krajów.

Na forum agencje zarządzające i przedsiębiorstwa będą dyskutować na temat nowych trendów współpracy w zakresie przetwórstwa ekologicznego i logistyki, usług turystycznych i lotniczych, importu i eksportu wietnamskich produktów rolnych i specjalności, transformacji cyfrowej i handlu elektronicznego.

W szczególności program Business Matching (indywidualne kontakty biznesowe) stworzy warunki, w których wietnamskie i singapurskie firmy będą mogły się bezpośrednio spotykać i szukać praktycznych możliwości współpracy.

Powrót do tematu

DAU DUNG - NGHI VU

Source: https://tuoitre.vn/pho-bien-tau-cho-hop-khach-quoc-te-co-pha-pho-truyen-thong-viet-nam-20251018205147114.htm