Które stoiska z jedzeniem ulicznym doprowadzają inspektorów Michelin do „szaleństwa”?

Które restauracje zwróciły uwagę inspektorów Przewodnika Michelin?

1. Roladki ryżowe Ba Xuan (nagroda Michelin Selected)

Przewodnik Michelin opisuje tę restaurację specjalizującą się w banh cuon z małym sklepikiem w Hanoi . Sklep sprzedaje produkty na żądanie. W związku z tym przechodnie mogą zobaczyć kobietę przy drzwiach, przygotowującą na ich oczach świeże banh cuon.

Według inspektorów przewodnika Michelin banh cuon to świetny wybór na śniadanie lub przekąskę.

Istnieją dwa rodzaje banh cuon: pierwszy jest najpopularniejszy, z mieloną wieprzowiną i grzybami uszatymi. Drugi to banh cuon z jajkiem, podawany z jajkiem na miękko. „Goście mogą również zamówić kiełbasę lub chińską kiełbasę do tego dania i przygotować własny sos do maczania, dodając do sosu rybnego zioła, chili, limonkę lub plasterki czosnku. Jedzenie jest pyszne i niedrogie, doskonały wybór na śniadanie lub przekąskę” – czytamy w przewodniku Michelin.

2. Au Trieu Beef Pho (nagroda Bib Gourmand)

Przewodnik Michelin zaleca, aby ten uliczny stragan z jedzeniem był czynny jedynie rano, ale można tam spotkać głodnych smakoszy, którzy zjawiają się punktualnie, aby spróbować jedynej specjalności menu – wołowego pho.

Zupa z makaronem i wołowiną przykuła uwagę inspektorów podczas zwiedzania lokali gastronomicznych w Hanoi.

Rosół to bogaty bulion z kości wołowych, gotowany na wolnym ogniu przez 10 godzin na piecu węglowym i podawany przy wejściu do restauracji. „Ssanie sycącej miski pho to z pewnością świetny sposób na rozpoczęcie dnia” – napisał przewodnik Michelin w swoim magazynie.

3. Nguyet Chicken Pho (nagroda Bib Gourmand)

Według przewodnika Michelin ta hanojska restauracja stała się ulubionym miejscem lokalnych smakoszy odkąd została otwarta w 2009 roku. W restauracji zawsze jest tłoczno, bo ludzie ustawiają się w kolejce, żeby kupić kurczaka pho, zarówno mokrego, jak i suchego.

„Możesz wybrać różne części kurczaka do dania, takie jak pierś, udo, skrzydełko, a nawet wnętrzności. Dla urozmaicenia możesz łączyć udo ze skrzydełkiem, skrzydełko z grzbietem lub inne kombinacje, według własnych upodobań” – poinstruował inspektor Michelin.

Świetnym wyborem będzie również kurczak pho.

Przewodnik Michelin poleca udka z kurczaka ze względu na ich delikatne, soczyste mięso o nieodpartym, mięsistym smaku. Suszony kurczak pho to również doskonały wybór. Oprócz pulchnego kurczaka na wierzchu, makaron pod spodem jest mieszany z sosem sojowym, octem, kolendrą, smażoną cebulą i orzeszkami ziemnymi, tworząc bogate i pyszne danie. Restauracja jest czynna do północy, co idealnie nadaje się na późne posiłki.

4. Tuyet Bun Cha 34 (nagroda Bib Gourmand)

„Jesteś fanem kuchni wietnamskiej? Nie możesz przegapić tego miejsca w stolicy Wietnamu. To miejsce specjalizuje się w bun cha, daniu z makaronem i grillowanym mięsem, popularnym daniu ulicznym w Wietnamie” – czytamy w przewodniku Michelin.

W tym daniu od razu przy wejściu zobaczysz obsługę grillującą wieprzowinę, która przyciąga Cię aromatem. Makaron jest przygotowywany na świeżo i podawany z talerzem ziół, w tym z liśćmi pachnotki, które dodają potrawie świeżości.

Bun cha to danie, którego nie można pominąć w przewodniku Michelin omawiającym kuchnię stolicy.

Przewodnik Michelin twierdzi, że jedzenie jest tu przygotowywane na zamówienie, co gwarantuje świeżość. Ceny są również przystępne, co czyni to miejsce doskonałym zarówno dla mieszkańców, jak i turystów. Ponieważ restauracja jest często zatłoczona, recenzenci radzą gościom, aby przychodzili wcześniej lub byli przygotowani na oczekiwanie.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/quan-an-duong-pho-nao-khien-cac-kiem-dinh-vien-michelin-phat-cuong-185230608231216194.htm