Tętniący życiem wyścig z okazji święta Tet w słynnej wiosce makaronowej w Hanoi

TPO - Na miesiąc przed Nowym Rokiem Księżycowym 2025 mieszkańcy wioski So (gmina Tan Hoa, dystrykt Quoc Oai, Hanoi ) ścigają się z czasem, aby zrealizować zamówienia na makaron dong, nieodzowną potrawę na talerzu Tet wielu wietnamskich rodzin.

24.12.2024 | 06:30

TPO - Na miesiąc przed Nowym Rokiem Księżycowym 2025 mieszkańcy wioski So (gmina Tan Hoa, dystrykt Quoc Oai, Hanoi) ścigają się z czasem, aby zrealizować zamówienia na makaron dong, nieodzowną potrawę na talerzu Tet wielu wietnamskich rodzin.

Wideo : Zbliżenie na proces przygotowywania makaronu So Village.

W Hanoi znajduje się wiele słynnych wiosek, w których produkuje się makaron dong, takich jak wioska Cu Da (dystrykt Thanh Oai), gmina Duong Lieu (dystrykt Hoai Duc) czy wioska Minh Hong (gmina Minh Quang, dystrykt Ba Vi). Wśród nich wioska So w gminie Tan Hoa w dystrykcie Quoc Oai słynie z produkcji makaronu dong, zarówno w kraju, jak i za granicą. Produkt wytwarzany jest w całości z bulw dong rieng, dzięki czemu zachowuje swój pyszny, ciągnący się i chrupiący smak. Rzemieślnicy twierdzą, że sekret wyjątkowego makaronu dong z wioski So tkwi w połączeniu tradycyjnych metod ze świeżą, słodką i chłodną, ​​naturalną wodą źródlaną z tego regionu.

Aby przygotować pyszny, ciągnący się makaron dong, rzemieślnik musi przejść przez wiele skomplikowanych etapów. Bulwy dong rieng są myte, mielone, a następnie filtrowane w celu usunięcia pozostałości, odkładane i żelowane skrobiowo. Następnie proszek jest rozprowadzany cienką warstwą, suszony na bambusowych matach, cięty na paski i ponownie suszony przed zapakowaniem jako gotowy produkt.

Od września do grudnia kalendarza księżycowego przypada szczyt sezonu dla wiosek z makaronem ryżowym. Wszystkie zakłady produkcyjne pracują na pełnych obrotach, mobilizując maksymalną siłę roboczą, aby sprostać zapotrzebowaniu rynku. Maszyny do produkcji papieru ryżowego pracują bez przerwy, a dźwięk maszyn dudni w tętniącej życiem atmosferze.

Pani Ha Thi Thu (fabryka makaronu Minh Quan, 50 lat) powiedziała: „Moja rodzina produkuje makaron od trzech pokoleń, głównie ręcznie, więc zajmuje to więcej czasu niż gospodarstwa domowe używające maszyn. Podczas święta Tet zamówienia wzrosły, moja rodzina musiała zatrudnić 5 dodatkowych pracowników, zwiększając liczbę osób do 20, aby sprostać harmonogramowi. Od wczesnego rana cała rodzina musiała rozpalać ogień, przygotowując się do pracy do zmroku. Chociaż było to bardzo trudne, widząc, jak makaron sprzedaje się dobrze, a klienci go chwalą, czuję, że cały wysiłek się opłaca”.

Pan Nguyen Que Hanh (właściciel fabryki makaronu Anh Phong) powiedział, że makaron z wioski So jest wyjątkowy i łatwy do odróżnienia. Makaron z innych regionów nie zawiera standardowej mąki z manioku, lecz miesza się ją z mąką z fasoli lub mąką z tapioki i ulega rozdrobnieniu podczas jedzenia, podczas gdy makaron z wioski So zachowuje swój pyszny smak – nie jest ani za twardy, ani za chrupiący.

Rodzina pana Hanha jest dużym producentem w wiosce So i śmiało zainwestowała w nowoczesne technologie, aby poprawić wydajność i jakość makaronu celofanowego. Według pana Hanha, zastosowanie maszyn, a zwłaszcza systemu suszenia, pomaga jego rodzinie nie być już tak zależnym od pogody jak kiedyś. „W przeszłości makaron celofanowy musiał być suszony na słońcu, a deszcz wpływał na całą partię. Teraz, dzięki systemowi suszenia, oszczędzamy mnóstwo czasu, zapewniając jakość i dotrzymując terminów dostaw” – powiedział pan Hanh.

Podczas święta Tet jego rodzina zmobilizowała 40 pracowników do nieprzerwanej pracy, aby realizować zamówienia z całego kraju. „Jeśli towarów jest mało, wysyłamy je autobusami, jeśli jest ich dużo, wynajmujemy ciężarówkę lub kontener” – powiedział.

Bambusowe maty pokryte białym wermiszelem rozłożone są na polach. Słońce sprawia, że ​​wermiszel jest bardziej elastyczny i piękniejszy. Słoneczna pogoda jest sprzyjająca, ale wymaga również od pracowników ostrożności. Zbyt długie suszenie wermiszelu może spowodować jego wysuszenie, kruchość i niską jakość.

„Im słoneczniejsza pogoda, tym szczęśliwsi jesteśmy przy produkcji makaronu. Ale piękne słońce oznacza też, że praca musi być pilniejsza i nie ma czasu na odpoczynek. Podczas święta Tet pracujemy bez przerwy, do godziny 15:00, potem robimy sobie krótką przerwę i kontynuujemy pracę” – powiedziała pani Do Thi Hong (pracownica zakładu Lap Tuyen).

Obecnie w gminie Tan Hoa 65 gospodarstw domowych zajmuje się produkcją makaronu celofanowego, dostarczając na rynek około 200 ton tego produktu dziennie. Jest to również okres największej aktywności w roku, kiedy liczba zamówień gwałtownie rośnie. Rodziny, które od dawna zajmują się produkcją makaronu celofanowego, znacząco poprawiły swoją sytuację ekonomiczną . W ten sposób makaron wiejski jest obecny we wszystkich prowincjach i miastach w całym kraju, a nawet cieszy się entuzjastycznym przyjęciem klientów na rynku azjatyckim (Japonia, Korea) i europejskim (Niemcy). Produkcja makaronu nie tylko podtrzymuje i rozwija kulturę rzemieślniczą wioski, ale także zapewnia wysoką efektywność ekonomiczną, tworząc stabilne miejsca pracy dla lokalnych pracowników.

Nguyen Hai - Tran Trang

Source: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo