Gwiazdki Michelin polecają 3 obowiązkowe restauracje serwujące makaron Quang w Da Nang

Połączenie bogatych smaków i kolorowych składników sprawia, że ​​makaron Quang jest specjalnością Quang Nam i Da Nang.

Zapomnij o pho, czas wyruszyć w drogę i odkryć więcej wietnamskich przysmaków kulinarnych. Tym razem Przewodnik Michelin zabiera turystów do nadmorskiego miasta Da Nang, położonego wśród bujnych lasów i przesiąkniętego bogatą kulturą, gdzie można delektować się miską aromatycznego, złocistego makaronu Quang.

ZDJĘCIE: PRZEWODNIK MICHELIN

Nazwa Mi Quang mówi sama za siebie, ponieważ jasno wskazuje, że jest to danie z makaronem pochodzące z krainy Quang Nam , która dawniej była prowincją Da Nang (Quang Nam - Da Nang). Ale jak dokładnie powstało to złote danie z makaronem?

Mi Quang to nie tylko danie, to symbol kulturowy. Podawana podczas spotkań rodzinnych, rocznic śmierci i obchodów Nowego Roku, miska aromatycznego makaronu stała się jedną z najpopularniejszych potraw w regionie. W Da Nang można delektować się Mi Quang na śniadanie, obiad, kolację lub o każdej innej porze.

Historia Mi Quang zaczyna się w prowincji Quang Nam, gdzie znajduje się strategiczne miasto portowe Hoi An, które w XVI wieku było tętniącym życiem punktem handlowym łączącym Wietnam z Chinami i Japonią. Chińscy kupcy przybyli do portu i osiedlili się w pobliżu Hoi An, przywożąc ze sobą swoje tradycje kulinarne, w tym makaron jajeczny. Miejscowi zaadaptowali te chińskie dania, tworząc Mi Quang: miskę makaronu, która jest niewątpliwie wietnamska.

Słowo „mi” pierwotnie odnosiło się do makaronu jajecznego, choć „mi Quang” powstało z mąki ryżowej, lokalnego produktu podstawowego. Do tego czasu nazwa ta zdążyła już zakorzenić się w regionalnym leksykonie kulinarnym, utrzymując się pomimo zamiany składników.

Makaron podawany jest z dodatkami takimi jak krewetki, wieprzowina, kurczak, a nawet ryba lub wołowina, wszystko duszone w bulionie z kurkumą. Danie posypuje się świeżymi ziołami, kwiatami bananowca, orzeszkami ziemnymi i grillowanym papierem ryżowym, a następnie doprawia limonką, chili i opcjonalnymi dodatkami, takimi jak jajka przepiórcze lub skwarki wieprzowe. Niektóre przepisy dodają również kurkumę do makaronu ryżowego, nadając mu intensywny żółty kolor.

Wiele restauracji w Da Nang serwuje tę popisową potrawę, ale poniżej przedstawiamy kilka restauracji specjalizujących się w makaronie Quang, które koniecznie trzeba odwiedzić, wymienionych w przewodniku Michelin.

ZDJĘCIE: PRZEWODNIK MICHELIN

Makaron Quang 1A

Michelin poleca to miejsce ze względu na makaron Quang. Delektuj się makaronem w złocistym bulionie z sosem rybnym i kurkumą, posypanym orzeszkami ziemnymi i kiełkami fasoli. Do wyboru wieprzowina z krewetkami lub kurczak, z jajkiem na twardo lub bez. Wybierz opcję „specjalne”, aby delektować się wszystkimi dodatkami.

Makaron Quang z meduzą Hong Van

ZDJĘCIE: PRZEWODNIK MICHELIN

To skromne miejsce, otwarte od 6:00 do 13:00, przyciąga nieustanny strumień miejscowych spragnionych makaronu Quang. Bogaty, ciepły, czerwono-pomarańczowy bulion jest wzbogacony krewetkami, które stanowią serce dania. Do wyboru są również jaja przepiórcze, wieprzowina, krewetki, klopsiki, a nawet meduzy – każda z nich nadaje misce niepowtarzalną konsystencję.

Kuchnia Nu Do

ZDJĘCIE: PRZEWODNIK MICHELIN

W menu znajdziemy cztery wersje makaronu z kurkumą, podawane w tradycyjnych bambusowych koszyczkach, jak za dawnych czasów, z bulionami, które wydobywają to, co najlepsze z każdego kluczowego składnika. Michelin poleca gościom, aby koniecznie spróbować wersji z rybą z rodziny wężogłowowatych, o bogatym aromacie kurkumy. Położona pod baldachimem drzew i otoczona bujną zielenią, to idealne miejsce, by delektować się klasyczną, swobodną atmosferą...

Source: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm