Brokuły są zdrowe pod każdym względem, a „The New York Times” pokazuje nawet, jak przyrządzić z nich pyszny sos grillowy.

„The New York Times” opublikował niedawno artykuł zatytułowany „Sposoby na smaczniejszy pieczony brokuł”. Oprócz gotowania brokułów istnieje wiele innych, unikalnych sposobów ich pieczenia.

Pieczony kalafior można przygotować na wiele wyjątkowych sposobów - Zdjęcie: Christopher Testani

Gotowane brokuły są pyszne (pod warunkiem, że nie rozgotujemy ich do momentu, aż zrobią się papkowate), mówi Ali Slagle, autorka przepisów kulinarnych dla „New York Timesa” . Ale jest coś szczególnie kuszącego w chrupiących, kremowych różyczkach i słodkich, delikatnych łodygach pieczonych brokułów.

Gdy opanujesz podstawy pieczenia kalafiora, wystarczy olej, sól i piekarnik nagrzany do wysokiej temperatury. Takie urozmaicanie i modyfikowanie porcji sprawi, że kalafior nie stanie się nudnym elementem posiłku.

W tym momencie okrzyk „Znowu kalafior?” stanie się nieco bardziej radosny: „Wspaniale! Znów kalafior” – mówi Ali Slagle.

Chrupiąca skórka serowa do kalafiora

Ali Slagle twierdzi, że połączenie brokułów i sera dowodzi, że przeciwieństwa się przyciągają. Wybierając ser do tego dania, warto pamiętać, że można wybrać dowolny rodzaj, ale świeży ser będzie łatwiej upieczony w piekarniku.

Grillowany ser z kalafiorem - Zdjęcie: Nico Schinco

Pieczony kalafior najlepiej komponuje się z cheddarem, serem o zwartej konsystencji, łagodnym smaku i kolorze od złamanej bieli do jasnopomarańczowego. Zetrzyj cheddar na cienkie warstwy, posyp nim kalafior i piecz, aż ser z roztopionego stanie się chrupiący i złocistobrązowy.

Następnie każdy zielony brokuł pokryje się chrupiącą, złocistą warstwą. Słony smak sera w połączeniu ze świeżym smakiem brokułów zrobi różnicę.

Możemy jeść pieczonego kalafiora z serem, kotletami z kurczaka, kiełbaskami, fasolą smażoną... lub jeść go bezpośrednio z blachy, trzymając go w rękach.

W połączeniu z zapachem pomarańczy i cytryny

Smak skórki pomarańczy, cytryny lub innych owoców sprawi, że kalafior będzie bardziej aromatyczny, szczególnie jeśli zostanie połączony w wysokiej temperaturze - czyli grillowany.

Skórka pomarańczowa dodaje kalafiorowi słodkiego smaku, zwłaszcza w połączeniu z innymi pikantnymi składnikami, takimi jak sos ostrygowy. Wypróbuj ten przepis na pieczonego kalafiora z czosnkiem, pomarańczą i sezamem.

Pieczony kalafior smażony z czosnkiem, pomarańczą i sezamem - Zdjęcie: Craig Lee

Już po 15 minutach w piekarniku brokuły będą chrupiące i zrumienione na brzegach, z delikatnymi łodygami. Podsmaż pieczonego kalafiora z plasterkami czosnku na oliwie z oliwek, aż będzie słodki i orzechowy. Dodaj sos ostrygowy, odrobinę sezamu i kilka plasterków pomarańczy dla dodatkowej eksplozji smaku.

Jest też przepis na pieczonego kalafiora z cytryną. Zetrzyj skórkę i skrop pieczonego kalafiora sokiem z cytryny, dodaj szczyptę czerwonej papryki, aby uzyskać efektowne danie warzywne.

Zjedz z masłem i sokiem z cytryny

Możesz również połączyć chrupkość pieczonego kalafiora z bogactwem masła miso i odrobiną kwaskowatości soku z cytryny. To danie świetnie smakuje z grillowanym łososiem, kurczakiem lub jako dodatek do resztek i szybkich dań.

Grillowany brokuł z masłem i sokiem z cytryny - Zdjęcie: Bobbi Lin

Gdy masło będzie wystarczająco miękkie, rozgnieć je i posmaruj nim brokuły. Podczas pieczenia masło rozpuści się, wymiesza z sokiem z cytryny i szybko wsiąknie w soczyste, zielone brokuły.

Grillowane z boczkiem

Według eksperta Alego Slagle, zwęglone brzegi kalafiora mogą być najlepszą częścią, ponieważ są super chrupiące. Możesz podwoić tę chrupkość, dodając boczek.

Boczek nadaje potrawie bogaty, chrupiący smak, a brokuły również są chrupiące, ale uwalniają trochę więcej soku z warzyw, który wsiąka w mięso.

Boczek dodaje chrupkości pieczonym brokułom - Zdjęcie: Christopher Testani

Przepis na „Pieczony kalafior z boczkiem” zaleca pieczenie kalafiora i boczku w wysokiej temperaturze, aby brzegi ładnie się zrumieniły i odpowiednio wytopił tłuszcz z mięsa. Na koniec dodaj odrobinę octu i czosnku, aby potrawa była bardziej aromatyczna.

Dodaj nasiona

Unikalną kombinację, sugerowaną przez „The New York Times”, stanowi posypanie kalafiora nasionami, aby uzyskać wyjątkowo bogaty, orzechowy smak. Najprostszą wersją jest posypanie kalafiora nasionami sezamu bezpośrednio na wierzchu.

Ale to nie wszystko, możemy wypróbować ten przepis na „sałatkę brokułową z orzeszkami ziemnymi i dressingiem tahini-cytryna”.

Przykuwająca wzrok zieleń sałatki brokułowej z orzeszkami ziemnymi i dressingiem tahini-cytryna - Zdjęcie: Bryan Gardner

Chociaż wiele sałatek brokułowych robi się z majonezem, ta inspirowana jest wyrazistymi smakami kuchni tajskiej i wykorzystuje olej sezamowy, sok z limonki, orzeszki ziemne, dymkę i odrobinę ostrego sosu, który w połączeniu z pieczonymi brokułami nadaje jej pikantnego charakteru. Sałatkę można udekorować świeżą bazylią.

Ten przepis wzbogaca potrawę dzięki połączeniu orzechowych orzeszków ziemnych, chrupiącego pieczonego kalafiora i bogatego dressingu. Sałatkę najlepiej spożyć tego samego dnia.

Przeczytaj więcej Powrót do tematów

Powrót do tematu

JEZIORO LAM