Od dziedzictwa rodzinnego do zasobu narodowego

Rodzinna pamiątka, królewskie danie

W lipcu 2025 roku ołtarz przodków rodziny Doan, poświęcony pierwszemu rzemieślnikowi, który stworzył placek rybny La Vong, został ponownie rozświetlony w dniu otrzymania Narodowego Certyfikatu Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego. W certyfikacie wymieniono „Wiedzę na temat przetwarzania i spożywania placka rybnego La Vong w Hanoi ”. To rzadki przypadek: danie stworzone przez rodzinę staje się narodowym niematerialnym dziedzictwem kulturowym. „Nie ma wielu takich dziedzictw, ponieważ zazwyczaj należą one do społeczności. Placek rybny La Vong to danie stworzone przez rodzinę, które następnie zyskało sławę i popularność” – powiedziała dr Le Thi Minh Ly, wiceprezes Stowarzyszenia Dziedzictwa Wietnamu.

Dziedzictwo rodzinne i kultura niematerialna w Wietnamie: ciastko rybne La Vong - zdjęcie 1.

W muzeum Nguyena Van Huyena znajduje się historia jego wolnego małżeństwa z własną żoną.

W dniu otrzymania tytułu dziedzictwa rodziny Doan na tacy ofiarnej znajduje się placek rybny La Vong, spełniający wszystkie wymagania tego dania. Podczas gdy wiele restauracji przygotowuje duże kawałki placka rybnego z obawy przed złamaniem ryby, aby uniknąć jej zmarnowania i konieczności gryzienia na dwa lub trzy kawałki podczas jedzenia, placek rybny La Vong musi być wielkości kęsa. Prażone orzeszki ziemne, spożywane w daniu, muszą być nadal całe po uprażeniu i usunięciu skórki… Na tej samej tacy ofiarnej znajduje się również bardzo specjalne danie zwane „smażonym plackiem rybnym” (znanym również jako Vinh Thuy).

Zapisy historyczne wskazują, że danie „smażone na patelni placki rybne” jest przygotowywane z wielką starannością, wyłącznie dla stałych klientów, którzy zamawiają je z wyprzedzeniem. Makaron jest smażony i podsmażany, aż zgęstnieje, kawałki ryby są równomiernie rozłożone wokół z cebulą i koperkiem, jajko jest ubijane, aż białko i żółtko będą niewidoczne, polewane makaronem, aby pokryć go z obu stron, a następnie smażone na złoty kolor. Po zjedzeniu placki są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, w kolorach zielonym, czerwonym, żółtym i białym, a ich smak jest intensywniejszy po zanurzeniu w paście krewetkowej lub sosie rybnym z pluskwiaków wodnych.

To danie stworzyła pani Doan Thi Thai, przedstawicielka trzeciego pokolenia rodziny, aby podać je królowi Bao Dai, gdy ten zawitał do restauracji Cha Ca Son Hai przy ulicy Hang Son nr 5. Król Bao Dai pochwalił je za wyśmienite, więc gdy następnym razem witała króla w restauracji, pani Thai kontynuowała przygotowywanie smażonych na patelni placków rybnych. Nazwała to danie „Vinh Thuy” (prawdziwe imię króla Bao Dai) jako niezwykle cenną pamiątkę dla swojej rodziny i klanu. O ile producenci placków rybnych potrafią przygotować placki rybne według własnych receptur, a także dodać do menu zupę rybną w occie, o tyle w Cha Ca La Vong, jeśli klienci nie zamówią go z wyprzedzeniem, nie będą mogli się nim delektować.

Przestrzeń kulturowa, dziedzictwo dokumentalne UNESCO

Dziedzictwo rodzinne i klanowe, takie jak wiedza o przetwarzaniu i delektowaniu się kotletami rybnymi Hanoi La Vong, jest częścią różnorodności dziedzictwa. Tworzy ono różnorodne przestrzenie kulturowe, a także ciągłość historyczną.

Dziedzictwo rodzinne i kultura niematerialna w Wietnamie: ciastko rybne La Vong - zdjęcie 2.

Dom, w którym rozpoczęła się „legenda rodzinnego dziedzictwa” o ciastkach rybnych La Vong na starej ulicy Hang Son

Zdjęcie: udostępnione przez rodzinę

Jednym z rodzinnych dziedzictw są fundusze na rozwój kultury historycznej. Rodzina intelektualisty Phama Than Duata utworzyła fundusz, który we współpracy z Wietnamskim Stowarzyszeniem Nauk Historycznych przyznał nagrodę historyczną im. Phama Than Duata za najlepszą rozprawę doktorską w historii roku. Przyznawanie nagrody rozpoczęło się w 2000 roku.

Tymczasem Nagroda im. Nguyena Van Huyena świadczy o rodzinie tego ministra edukacji . Profesor nadzwyczajny, dr Nguyen Van Huy, były dyrektor Muzeum Etnologicznego, powiedział, że Fundusz im. Nguyena Van Huyena na badania antropologiczne nie był pomysłem jego ojca. Rodzina utworzyła jednak ten fundusz, aby wspierać studentów studiów podyplomowych i badaczy w dziedzinie antropologii. „Kariera pana Nguyena Van Huyena jest związana z antropologią. W obecnym kontekście antropologia nie jest jeszcze rozwinięta, dlatego potrzebujemy stypendiów, aby wspierać studentów i badaczy pasjonujących się tą dziedziną” – powiedział profesor nadzwyczajny, dr Nguyen Van Huy.

Inną formą dziedzictwa rodzinnego jest kulturalna przestrzeń pamięci stworzona przez rodzinę. Tak jest w przypadku przestrzeni kulturalnej Kim Lan w pałacu Thanh Chuong Viet (malarz Thanh Chuong jest synem pisarza Kim Lan), Muzeum To Huu i Muzeum Nguyen Van Huyen założonych przez rodziny. Wszystkie te miejsca są odwiedzane przez wielu ludzi, w tym wielu zagranicznych gości. W szczególności muzea To Huu i Nguyen Van Huyen opowiadają imponujące historie tamtych czasów. W Muzeum Nguyen Van Huyen, oprócz historii etnologa i pedagoga, pojawia się również historia wolnego małżeństwa. W Muzeum To Huu jest historia rewolucyjnych ideałów młodych ludzi, historia Odnowy.

Niedawno zbiory muzyczne muzyka Hoang Van zostały wpisane na listę dziedzictwa dokumentalnego UNESCO. Aby je uzyskać, pani Le Y Linh (córka muzyka Hoang Van) przeprowadziła wiele pogłębionych wywiadów i nawiązała kontakt z kolekcjonerami, aby pozyskać nuty, rękopisy, książki przechowywane od ponad pół wieku, a także pliki audio, o których sądzono, że nigdy nie zostaną odnalezione. Jej młodszy brat, dyrygent Le Phi Phi, był odpowiedzialny za redakcję, porównywanie rękopisów, digitalizację, a nawet renowację utworów poprzez nagrania audio.

„Komórki” kulturowe

Dr Le Thi Minh Ly oceniła, że dziedzictwo niematerialne, takie jak wiedza i przyjemność ze spożywania kotletów rybnych Hanoi La Vong, jest niezwykle cenne. Dziedzictwo to wywodzi się z rodziny i stopniowo tworzy historię.

Jednak dr Le Thi Minh Ly najbardziej ceni w tym rodzinnym dziedzictwie to, że z rodzinnego dziedzictwa stało się ono dziedzictwem wspólnotowym, w którym wiele osób wspólnie praktykuje tę tradycję. Świadczą o tym obecne sieci lokali serwujących ciastka rybne. Wśród nich znajdują się miejsca takie jak Thang Long, które znajdują się nawet na liście restauracji Michelin.

Docent dr Nguyen Van Huy jest bardzo zainteresowany faktem, że rodziny i klany tworzą własne dziedzictwo. „Klany w dzisiejszym Wietnamie są jak dawne tradycje. Bardzo zależy im na dziedziczeniu tradycji swoich klanów, zwłaszcza tradycji pilności i wzajemnej miłości, które pozostawili po sobie przodkowie. Te wartości są promowane przez kolejne pokolenia. W szczególności promowane są stowarzyszenia promujące naukę w klanach. To nie tylko dziedzictwo klanu, ale także dziedzictwo klanu, które prowadzi do narodu i kraju. To dziedzictwo otworzy się z klanu do kraju” – powiedział docent dr Huy.

Source: https://thanhnien.vn/tu-di-san-gia-dinh-den-tai-nguyen-quoc-gia-185250827184258118.htm