Na wsi, w krótkich spodenkach, z gołą głową i boso, każde dziecko znało sałatkę z jackfruita na pamięć. Dorastając i walcząc o przetrwanie z dala od domu, czasami, gdy pojawia się ukłucie tęsknoty, obraz talerza sałatki z jackfruita powraca niczym odległe danie odkryte na nowo. Oczywiście, to tylko smak, który pozostaje, ale to zapach, który przywołuje nostalgię. Im więcej pamiętasz, tym bardziej tęsknisz za dniem, w którym będziesz mógł wrócić do domu i zjeść to danie, które ucieleśnia ducha twojej ojczyzny. Nic dziwnego, że gdy tylko odłożyłem plecak, po kilku pytaniach mamy o moją pracę, od razu przeszedłem do konkretów: „Mamo, praca jest w porządku, ale co do jedzenia, chcę zjeść sałatkę z jackfruita”.
Sałatka z jackfruita
Jackfruit to powszechnie uprawiane drzewo na obszarach wiejskich środkowego Wietnamu. Istnieją rozległe sady z drzewami jackfruit, a nawet te rosnące na podwórkach, w pobliżu studni i na stogach siana, obficie owocują. Pamiętam, jak byłem mały, chciałem zjeść sałatkę z jackfruitem, a mama powiedziała mi, że muszę… wspiąć się na drzewo, żeby trochę zjeść. Razem z siostrą poszliśmy na podwórko i zrywaliśmy owoce, naciskając męskie pręciki. Mama roześmiała się i wyjaśniła, że męskie pręciki są bezużyteczne, ponieważ powstały z pręcików męskich, mają gorzki smak i po krótkim czasie odpadną z drzewa. Wtedy dowiedziałem się, że młody jackfruit, zapylany przez żeńskie pręciki, jest mały, ale ma lekko szorstką fakturę i równomiernie rozmieszczone kolce, dzięki czemu jest pyszny w sałatkach. Oprócz sałatek, młody jackfruit jest również używany do duszonych ryb i zup. Młody jackfruit doskonale komponuje się z makaronem makaronowym i fermentowanym sosem rybnym.
Chociaż wszyscy w okolicy robią sałatkę z jackfruita z krewetkami, boczkiem wieprzowym, uszami wieprzowymi itp., moja mama pozostaje „wierna” oryginalnemu przepisowi: gotowany młody jackfruit, pokrojony w plasterki, wymieszany z dressingiem z sosu rybnego, soku z limonki, cukru, chili, czosnku, odrobiny orzeszków ziemnych i kolendry. Mówi, że krewetki i wieprzowina przytłaczają smak młodego jackfruita, co byłoby marnotrawstwem. Podczas naszych rodzinnych posiłków, niezależnie od tego, jakie inne dania są podawane, ta prosta sałatka z jackfruita zawsze gra główną rolę, przyciągając pałeczki ze wszystkich stron. Czasami, gdy mamy dość ryżu, po prostu nabieramy sałatkę z jackfruita z chrupiącymi krakersami ryżowymi – naprawdę pyszny posiłek.
Jestem uzależniony od sałatki z jackfruita od dzieciństwa. Można śmiało powiedzieć, że wszystkie wspomnienia z dzieciństwa tego żarłocznego chłopca są zawarte w sałatce z jackfruita. To tradycyjne danie jest nierozerwalnie związane ze wspomnieniami z mojego rodzinnego miasta. Stare drzewo jackfruita, z bujnymi gałęziami i liśćmi, to cały świat pełen poetyckiego uroku…
Źródło: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm
Komentarz (0)