Dlaczego szczypiorek zielenieje po umyciu?

„Ostatnio widziałem w mediach społecznościowych zdjęcia szczypiorku, który po umyciu zrobił się zielony. Czy mógłby mi pan powiedzieć, co to za zielony kolor i czy jest szkodliwy dla zdrowia?” (T. Huong, Ho Chi Minh City).

Dr Nguyen Thanh Triet, zastępca kierownika Katedry Medycyny Tradycyjnej Uniwersytetu Medycyny i Farmacji w Ho Chi Minh, odpowiedział: Zielenice dymki, które po umyciu stają się zielone, mogą być zanieczyszczone siarczanem miedzi ( _CuSO4 ). Sól ta występuje w kilku różnych formach uwodnionych, takich jak: _CuSO4 (sól _bezwodna , minerał chalkocyjanit), _CuSO4.5H2O (najpowszechniejsza forma pentahydratu, minerał chalkantyt), _CuSO4.3H2O (forma trójhydratu, minerał bonatytu) i _CuSO4.7H2O (forma _{siedmiohydratu} , minerał boohit).

Dlaczego szczypiorek zielenieje po namoczeniu lub umyciu?

Siarczan miedzi to biały proszek, który silnie absorbuje wilgoć z powietrza, tworząc niebieski hydrat _CuSO₄ · _5H₂O . Dodany w wystarczających ilościach, siarczan miedzi nie jest szkodliwy dla zdrowia.

Jednak, podobnie jak wiele innych witamin i minerałów, siarczan miedzi przyjmowany w nadmiernych ilościach może być szkodliwy dla organizmu, powodując stres oksydacyjny, kliniczne zmiany hematologiczne i zmiany biochemiczne w surowicy. W kontakcie ze skórą kryształy _CuSO₄ mogą powodować podrażnienia i zapalenie skóry. Spożycie dużych ilości CuSO₄ może powodować takie objawy, jak ból brzucha, nudności, wymioty i biegunka. W cięższych przypadkach może prowadzić do uszkodzenia wątroby, nerek i układu nerwowego.

Związki siarczanu miedzi są powszechnie stosowane w zabiegach przeciwgrzybiczych upraw, dlatego jeśli szczypiorek, dymka itp. zostaną opryskane i natychmiast zebrane, na liściach mogą pozostać resztki. Dlatego najlepiej jest zbierać je w odpowiednim momencie po zastosowaniu pestycydu.

Dr Triet zauważył, że warzywa poddane działaniu siarczanu miedzi należy dokładnie umyć przed użyciem, ponieważ związek ten rozpuszcza się w wodzie.

Czytelnicy mogą przesyłać pytania do działu Doktor 24/7 , komentując pod artykułem lub wysyłając je e-mailem na adres suckhoethanhnien247@gmail.com .

Pytania zostaną przekazane lekarzom, ekspertom itp., którzy udzielą na nie odpowiedzi naszym czytelnikom.

Source: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm