Dlaczego szczypiorek zielenieje po umyciu?

„Niedawno widziałem w mediach społecznościowych zdjęcie szczypiorku, który kupiłem i umyłem w wodzie, i zauważyłem, że zrobił się zielony. Pozwólcie, że zapytam: co to za zielony kolor? Czy jest szkodliwy dla zdrowia?” (T. Huong, Ho Chi Minh City).

Dr farmaceuta Nguyen Thanh Triet, zastępca kierownika Katedry Farmacji Tradycyjnej Uniwersytetu Medycyny i Farmacji w Ho Chi Minh City, odpowiedział: Szczypiorek kupowany i myty może być zanieczyszczony siarczanem miedzi ( _CuSO4 ). Ten rodzaj soli występuje w kilku różnych formach uwodnionych, takich jak: _CuSO4 (sól bezwodna, minerał chalkocyjanit), _{CuSO4 0,5H2O} (najpowszechniejsza forma pięciowodna, minerał chalkantyt), CuSO4 _0,3H2O (forma trójwodna, minerał bonatytu) i _{CuSO4 0,7H2O} (forma siedmiowodna, minerał boohit).

Dlaczego szczypiorek zielenieje po namoczeniu i umyciu?

Siarczan miedzi to biały proszek, który silnie absorbuje wilgoć z powietrza, tworząc niebieski hydrat _CuSO4.5H2O . W odpowiednich ilościach siarczan _miedzi nie jest szkodliwy dla zdrowia.

Jednak, podobnie jak wiele innych witamin i minerałów, siarczan miedzi, przyjmowany w nadmiarze, może być szkodliwy dla organizmu, powodując: stres oksydacyjny, zaburzenia hematologiczne, zmiany w biochemii surowicy. W kontakcie ze skórą kryształy _CuSO₄ mogą powodować podrażnienia i zapalenie skóry. Połknięty w dużych ilościach CuSO₄ może powodować takie objawy, jak ból brzucha, nudności, wymioty i biegunka. W poważniejszych przypadkach może powodować uszkodzenie wątroby, nerek i układu nerwowego.

Związki siarczanu miedzi są często stosowane w leczeniu grzybów roślinnych, więc jeśli szczypiorek, dymka… zostaną opryskane i natychmiast zebrane, na liściach mogą znajdować się pozostałości. Dlatego najlepiej jest zbierać je w odpowiednim momencie po zastosowaniu leku.

Dr Triet zauważył, że warzywa zawierające siarczan miedzi należy przed użyciem dokładnie umyć, ponieważ jest to związek rozpuszczalny w wodzie.

Czytelnicy mogą zadawać pytania czytelnikom rubryki Doctor 24/7 , wpisując komentarze pod artykułem lub wysyłając je na adres e-mail: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Pytania zostaną przesłane do lekarzy i ekspertów, którzy odpowiedzą na nie czytelnikom.

Source: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm