Wietnamsko-amerykański szef kuchni chwali Pho Suong, Bun Cha Gam Cau i pyszne jedzenie uliczne

[reklama_1]

Podczas kulinarnej wycieczki z przyjaciółmi, szefowa kuchni Christine Ha została zaproszona do spróbowania Pho Suong w alei Trung Yen. Położona w sercu starej dzielnicy, blisko wykwintnego targu spożywczego Hang Be, Trung Yen jest uważana za najsłynniejszą alejkę kulinarną stolicy.

Na samym początku alejki, idąc od Dinh Liet, znajduje się restauracja Pho Suong. Od ponad 30 lat restauracja Pho Suong, należąca do potomków pana Ty – właściciela stoiska „Pho Cu Tau w Zielonej Koszuli”, wciąż zachowuje tradycyjny smak, przyciągając klientów. Cena za miskę pho waha się od 55 000 do 80 000 VND.

Christine Ha skomentowała, że Pho Suong ma lżejszy bulion, mniej przypraw i gęstszy makaron, „bardzo podobny do pho, które gotowała moja mama”.

Szefowa kuchni wyraziła zachwyt nad daniem Gam Cau Bun Cha na ulicy Hang Giay. Skomentowała: „Wieprzowina w restauracji jest grillowana perfekcyjnie”. Christine Ha wspomniała również, że podczas posiłku goście maczają makaron i zioła w misce z lekko wymieszanym sosem rybnym.

Oprócz alei gastronomicznej Trung Yen, Christine Ha odwiedziła aleję targową Dong Xuan, kolejny tani „raj kulinarny” w Hanoi . Tam zatrzymała się przy najsłynniejszym bułce bun oc Thuy na targu.

Ta restauracja z makaronem ma około 70 lat. Nawet w upalne lato, ta 15-metrowa restauracja jest wciąż pełna klientów – jedna osoba wstaje, a druga natychmiast zajmuje jej miejsce. Klienci tłoczą się przed drzwiami, przeciskając się przez rzędy stolików, żeby się przemieścić. Atrakcją są miski zupy z makaronem i ślimakami o tradycyjnych smakach. Do zupy nie dodano szynki, wołowiny ani kiełbasy, jak w wielu innych miejscach.

Każda miska makaronu kosztuje od 40 000 do 50 000 VND za miskę, w zależności od rodzaju ślimaka, z dodatkiem banana lub fasoli.

Innym daniem ulicznym, którym zachwyca się ten „mistrz kuchni”, jest banh gio na ulicy Dao Duy Tu. Restauracja ma około 40 lat i słynie z miękkiego i gładkiego banh gio z aromatycznym i tłustym mięsem oraz nadzieniem z grzybów leśnych. Szefowa kuchni lubi również dzień banh z szynką.

Ulubionymi napojami Christine Ha są kawa jajeczna i mrożona kawa jogurtowa.

„Kiedy pierwszy raz piłam mrożoną kawę jogurtową, byłam trochę zdezorientowana, nie wiedząc, czy mi posmakuje, czy nie, ale im więcej piłam, tym bardziej mi smakowała. Może zrobię ją w domu, bo już wcześniej robiliśmy wietnamski jogurt. Gorąca kawa jajeczna to połączenie kawy i jajek. Surowe żółtka jaj miesza się ze skondensowanym mlekiem, aby uzyskać krem, który dodaje się do kawy, nadając napojowi bogaty smak” – napisała.

Christine Ha (prawdziwe nazwisko Ha Huyen Tran) urodziła się i wychowała w Houston w USA. W 2012 roku wygrała program MasterChef w USA.

Około 20. roku życia Christine zaczęła cierpieć na chorobę, która wpłynęła na jej wzrok. Chociaż ukończyła studia z zakresu finansów i zarządzania systemami informatycznymi na Uniwersytecie Teksańskim w Austin, nie mogła pracować. Kontynuowała studia magisterskie z literatury pięknej na Uniwersytecie w Houston. Program MasterChef był punktem zwrotnym w jej życiu. Podczas programu MasterChef w 2012 roku powiedziała słynne słowa: „Chcę być traktowana poważnie, a nie tylko jako inspiracja”.