Dieta vegetariana adequada para diabéticos

Diabéticos devem seguir uma dieta vegetariana equilibrada, priorizar vegetais verdes e limitar o consumo de frituras para melhor controlar o açúcar no sangue.

Dietas vegetarianas geralmente priorizam alimentos saudáveis de origem vegetal, muitos vegetais, grãos integrais... para ajudar a melhorar os sintomas do diabetes.

A Dra. Nguyen Thi Thanh Truc, do Departamento de Endocrinologia - Diabetes do Hospital Geral Tam Anh, na Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o vegetarianismo é benéfico para a saúde, mas os pacientes devem estar atentos às regras nutricionais, incluindo a limitação do consumo de amido, açúcar, frituras, fast food, refrigerantes e doces. Uma alimentação vegetariana inadequada pode levar a efeitos adversos.

Os vegetarianos precisam garantir um equilíbrio de nutrientes essenciais para o corpo, incluindo amido, fibras, proteínas e gorduras, através do consumo de uma variedade de alimentos saudáveis.

Amido: Os pacientes devem optar por grãos integrais, como arroz integral, arroz integral, aveia e milho; devem evitar amidos processados em várias etapas, como macarrão instantâneo, biscoitos, pão...

Arroz integral, legumes cozidos e sal de gergelim são pratos vegetarianos saudáveis que ajudam a reduzir o açúcar no sangue, mas não saciam por muito tempo, pois são pobres em proteínas e gorduras. Isso faz com que algumas pessoas sintam fome rapidamente, fiquem letárgicas ou sonolentas, levando a mais lanches entre as refeições e, consequentemente, ao sobrepeso e à obesidade. Limite o consumo de carnes vegetais à base de amido, pois elas podem aumentar o nível de açúcar no sangue.

As fibras são abundantes em vegetais, tubérculos, cogumelos e frutas. Tenha cuidado para não comer muita fruta, especialmente frutas doces como durião, jaca, melancia, abacaxi, manga madura, etc.

A Dra. Truc examina um paciente no Departamento de Endocrinologia e Diabetes. Foto ilustrativa: Fornecida pelo hospital. — A Dra. Truc examina um paciente no Departamento de Endocrinologia e Diabetes. Foto ilustrativa: *Fornecida pelo hospital.*

Gorduras saudáveis são encontradas em abacates, sementes de gergelim, amendoins, amêndoas, castanhas de caju, nozes e soja.

As proteínas são benéficas para o organismo e podem ser encontradas em alimentos como tofu, lentilhas, grão-de-bico, sementes de chia, leite de soja sem açúcar, cogumelos, brócolis, couve, aveia...

Os pratos vegetarianos são frequentemente preparados com frituras e refogados em bastante óleo para enriquecer o sabor e aumentar a sensação de gosto. Esses pratos contribuem para o ganho de peso, pois as gorduras ruins presentes neles elevam o nível de açúcar no sangue, o que pode ser um problema para diabéticos, que enfrentam resistência à insulina. Além disso, pacientes com diabetes devem evitar o excesso de temperos e, principalmente, de açúcar no preparo.

Um estilo de vida adequado, atividades físicas e uma dieta equilibrada ajudam a controlar o diabetes tipo 2. Os pacientes precisam combinar a medicação para diabetes com a prescrição médica e praticar exercícios físicos por pelo menos 30 minutos diários. É importante verificar a glicemia em casa com mais frequência e retornar às consultas de acompanhamento conforme orientação do endocrinologista especializado em diabetes para obter orientações mais detalhadas sobre a dieta, levando em consideração a condição física e as atividades profissionais de cada paciente, a fim de garantir a estabilidade da glicemia e, ao mesmo tempo, uma nutrição adequada.

Dinh Tien

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