Visitando a rua dos bolinhos ou a rua de comida Ha Ton Quyen (Distrito 11, Cidade de Ho Chi Minh) todas as noites, entre as lojas de bolinhos próximas umas das outras, não é difícil encontrar Thien Thien, uma das lojas de bolinhos mais lotadas da área de Cho Lon.
De uma loja de macarrão chinês
Todas as noites, a Rua dos Bolinhos de Massa Ha Ton Quyen se ilumina e fica movimentada. Parei na loja de bolinhos de massa Thien Thien, localizada na Rua Ha Ton Quyen, 171, administrada pela Sra. Nguyen Thi Hong Loan (39 anos). Ela é animada, bem-humorada e atende rapidamente a um grupo de clientes após o outro que vieram apoiá-la.
Os bolinhos da família da Sra. Loan são populares entre as muitas lojas que vendem pratos semelhantes na Ha Ton Quyen Food Street.
A Rua Ha Ton Quyen é considerada um paraíso de bolinhos na Cidade de Ho Chi Minh.
A Sra. Loan é a única nora da Sra. Nham Lang (72 anos), uma chinesa por trás da tradicional marca de bolinhos de massa desta rua. A família disse que este restaurante foi inaugurado pela idosa há mais de 30 anos.
Antes disso, a Sra. Nham Lang vendia mingau de frango, salada de frango e rolinhos de pele de porco na região de Cho Lon por muitos anos. Depois disso, seu pai passou adiante a receita de macarrão e bolinhos de massa de acordo com a receita tradicional da família, imbuída da cultura culinária chinesa.
Depois disso, abri uma loja de macarrão e vendi bolinhos de massa em um beco na rua Ha Ton Quyen. Era apenas uma pequena loja administrada por uma pessoa gentil que, percebendo que ela estava passando por dificuldades, me deixou fazer negócios na casa dela.
Mas o número de clientes que comiam bolinhos aumentava a cada dia, tanto que minha família passou a vender esse prato como prato principal. "Naquela época, custava de 5.000 a 6.000 VND por tigela, agora custa dezenas de milhares de VND", disse a velha chinesa, que não fala bem vietnamita.
A Sra. Loan é a única nora do Sr. Nham Lang.
A loja de bolinhos da família é administrada pela Sra. Loan e seus parentes.
De um pequeno restaurante, após 3 décadas de desenvolvimento, atualmente a família da Sra. Nham Lang possui 8 lojas de dumplings nesta área. A Sra. Loan disse que sua sogra tem 5 filhos, 4 meninas e 1 menino. Atualmente, a família extensa conta com mais de 20 pessoas compartilhando a gestão e os negócios das lojas de dumplings nesta área de Ha Ton Quyen.
Seu casamento em 2009 também foi o ano em que ela começou oficialmente a ajudar a sogra e a família do marido a vender dumplings. Para ela, este restaurante tem sustentado toda a família desde então, então ela é extremamente grata à sogra e aos clientes que a apoiaram ao longo dos anos.
O Sr. Nguyen Hoang Lam, neto do Sr. Nham Lang, contou mais sobre sua avó, dizendo que, no passado, ela teve uma vida difícil. Ter a propriedade como hoje é o resultado do esforço incansável de seus avós.
O Sr. Lam é grato e admira a história de sua avó.
[CLIP]: Loja de bolinhos da família de Loan na Ha Ton Quyen Food Street.
"Graças à primeira loja de bolinhos que minha benfeitora deixou minha avó vender, hoje temos oito lojas de bolinhos. Minha família é grata e ainda retribui essa benfeitora. Ela me amava muito. Se não fosse por ela ter me criado e educado, eu não teria a vida que tenho agora", disse Lam, emocionada.
105.000 VND/tigela mais cara
Segundo o proprietário, o motivo pelo qual os bolinhos são tão populares entre os clientes, muitos dos quais são clientes "regulares" há décadas, é porque a receita da família se manteve inalterada desde o passado até hoje. Sem mencionar que os ingredientes são frescos e deliciosos, novos todos os dias, e a maneira como atendem os clientes é feita com todo o carinho.
“Antigamente, minha família vendia. Depois, muitas outras lojas abriram, incluindo a cidade dos bolinhos, como hoje. Mas minha loja tem um número estável de clientes regulares. O importante é como atendemos e tratamos os clientes”, disse ela.
Os bolinhos têm um sabor muito apreciado pelos clientes.
Aos 72 anos, a Sra. Nham Lang ainda nutre uma paixão e um amor especial por bolinhos, e ainda os vende com seus filhos e netos. Às vezes, ela vai a um restaurante, outras vezes, a outro. Os restaurantes são a base sobre a qual ela construiu sua vida com tanto esforço.
O restaurante afirmou que, embora existam muitas máquinas para fazer bolinhos hoje em dia, eles ainda fazem tudo à mão para atingir o nível desejado. Cada refeição custa de 60.000 VND a 90.000 VND, dependendo da escolha do cliente. Em particular, o prato mais especial é o macarrão misto de bolinhos de 3 unidades, que custa 105.000 VND.
O que tem na famosa sopa de vermicelli recheada com caranguejo e carne na área de Ha Ton Quyen?
O Sr. Phung Hao (27 anos, morador do Distrito 5) disse que costuma comer dumplings no restaurante da família da Sra. Loan porque combina com o paladar. Sempre que recebe amigos de longe ou traz parentes do exterior para visitar, ele os traz aqui.
A Sra. Nham Lang ainda cuida das lojas de bolinhos todos os dias. De vez em quando, ela vai aos Estados Unidos visitar sua terceira filha.
“A comida aqui é delicada e saborosa, e eu gosto mais do molho para mergulhar. Além dos bolinhos, também gosto da sopa de macarrão daqui. Às vezes, também como nos restaurantes ao lado, mas como com mais frequência no Thien Thien. O restaurante é muito famoso!”, disse ele.
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