Visitando a rua dos bolinhos ou a rua de comida Ha Ton Quyen (Distrito 11, Cidade de Ho Chi Minh) todas as noites, entre as lojas de bolinhos próximas umas das outras, não é difícil encontrar Thien Thien, uma das lojas de bolinhos mais lotadas da área de Cho Lon.
De uma loja de macarrão chinês
Todas as noites, a Rua dos Bolinhos de Massa Ha Ton Quyen se ilumina e fica movimentada. Parei na loja de bolinhos de massa da Thien Thien, na Rua Ha Ton Quyen, 171, administrada pela Sra. Nguyen Thi Hong Loan (39 anos). Ela é animada, bem-humorada e atende rapidamente a um grupo de clientes após o outro que vêm para apoiá-la.
Os bolinhos da família da Sra. Loan são populares entre as muitas lojas que vendem pratos semelhantes na Ha Ton Quyen Food Street.
A Rua Ha Ton Quyen é considerada um paraíso de bolinhos na Cidade de Ho Chi Minh.
A Sra. Loan é a única nora da Sra. Nham Lang (72 anos), uma chinesa por trás da tradicional marca de bolinhos de massa desta rua. A família disse que este restaurante foi inaugurado pela idosa há mais de 30 anos.
Antes disso, a Sra. Nham Lang vendia mingau de frango, salada de frango e rolinhos de pele de porco na região de Cho Lon por muitos anos. Depois disso, seu pai passou adiante a receita de macarrão e bolinhos de massa de acordo com a receita tradicional da família, imbuída da cultura culinária chinesa.
Depois disso, abri uma loja de macarrão e vendi bolinhos de massa em um beco na rua Ha Ton Quyen. Era apenas uma pequena loja administrada por uma pessoa gentil que percebeu que ela estava passando por dificuldades, então me deixou vender na casa dela.
Mas o número de clientes que comiam bolinhos aumentava a cada dia, tanto que minha família passou a vender esse prato como prato principal. "Naquela época, custava de 5.000 a 6.000 VND por tigela, agora custa dezenas de milhares", disse a velha chinesa, que não fala bem vietnamita.
A Sra. Loan é a única nora do Sr. Nham Lang.
A loja de bolinhos da família é administrada pela Sra. Loan e seus parentes.
De um pequeno restaurante, após 3 décadas de desenvolvimento, atualmente a família da Sra. Nham Lang possui 8 lojas de dumplings nesta área. A Sra. Loan disse que sua sogra tem 5 filhos, 4 meninas e 1 menino. Atualmente, toda a família conta com mais de 20 pessoas compartilhando a gestão e os negócios das lojas de dumplings nesta área de Ha Ton Quyen.
Ela se casou em 2009, ano em que começou oficialmente a ajudar a sogra e a família do marido a vender dumplings. Para ela, este restaurante tem sustentado toda a família desde então, então ela é extremamente grata à sogra e aos clientes que a apoiaram ao longo dos anos.
O Sr. Nguyen Hoang Lam, neto do Sr. Nham Lang, contou mais sobre sua avó, dizendo que, no passado, ela teve uma vida difícil. Ter a propriedade como hoje é o resultado do esforço incansável de seus avós.
O Sr. Lam é grato e admira a história de sua avó.
[CLIP]: Loja de bolinhos de massa da família da Sra. Loan na Ha Ton Quyen Food Street.
"Graças à primeira loja de bolinhos que meu benfeitor me deu, hoje tenho oito lojas de bolinhos. Minha família é grata e ainda retribui esse benfeitor. Minha avó me amava muito. Se não fosse por ela ter me criado e educado, eu não teria a vida que tenho agora", disse Lam, emocionado.
105.000 VND/tigela mais cara
Segundo o proprietário, o motivo pelo qual os bolinhos daqui são tão populares entre os clientes, muitos dos quais são clientes "regulares" há décadas, é porque a receita da família se manteve inalterada desde o passado até hoje. Sem mencionar que os ingredientes são frescos, novos todos os dias, e a forma como atendem os clientes é feita com carinho.
"Antigamente, minha família vendia, depois muitas outras lojas abriram, incluindo a cidade dos bolinhos, como hoje. Mas minha loja tem um número estável de clientes regulares, o importante é a forma como atendemos e tratamos os clientes", disse ela.
Os bolinhos têm um sabor muito apreciado pelos clientes.
Aos 72 anos, a Sra. Nham Lang ainda nutre uma paixão e um amor especial por bolinhos, e ainda os vende com seus filhos e netos. Alguns dias, ela vai a este restaurante, outros dias, a aquele restaurante. Os restaurantes são a base que ela construiu com tanto esforço em sua vida.
O restaurante afirmou que, embora existam muitas máquinas para fazer dumplings hoje em dia, eles ainda fazem tudo à mão para atingir o nível desejado. Cada refeição custa de 60.000 VND a 90.000 VND, dependendo da escolha do cliente. A parte mais especial é o macarrão misto de 3 unidades, que custa 105.000 VND.
O que tem na famosa sopa de caranguejo recheada com carne na área de Ha Ton Quyen?
O Sr. Phung Hao (27 anos, morador do Distrito 5) disse que costuma comer dumplings no restaurante da família da Sra. Loan porque são deliciosos. Sempre que recebe amigos de longe ou traz parentes do exterior para visitar, ele os traz para cá.
A Sra. Nham Lang ainda cuida das lojas de bolinhos todos os dias. De vez em quando, ela vai aos Estados Unidos visitar sua terceira filha.
“A comida aqui é sofisticada e saborosa, e eu adoro o molho para mergulhar. Além dos bolinhos, também gosto da sopa de macarrão daqui. Às vezes, também como nos restaurantes ao lado, mas como com mais frequência no Thien Thien. O restaurante é muito famoso!”, disse ele.
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