Banh tet está entre os 100 melhores pratos de feijão do mundo.

O banh tet vietnamita está na lista dos 100 melhores pratos de feijão do mundo - Foto: Capturada do YOUTUBE

Na lista dos 100 melhores pratos de feijão atualizada pelo Taste Atlas em 17 de setembro, o banh tet ficou em 47º lugar com 4,1/5 estrelas.

Banh tet tradicional

Banh tet é um prato tradicional vietnamita, frequentemente presente em ocasiões especiais como Tet, aniversários de morte...

Banh tet costuma aparecer em ocasiões especiais - Foto: Capturada do YOUTUBE

Antes de serem colocados no vapor, os bolos banh tet passam por muitas etapas que exigem a meticulosidade e a destreza das mãos de mães e avós.

O cozinheiro precisa preparar ingredientes como arroz glutinoso, feijão verde, barriga de porco, sal, pimenta moída... Ao mesmo tempo, folhas de bananeira e tiras de bambu para embrulhar também precisam ser limpas.

De acordo com o Taste Atlas , o uso de folhas de bananeira para embrulhar o bolo realça o aroma único do arroz glutinoso.

O primeiro passo é lavar o arroz glutinoso e deixá-lo de molho por pelo menos 8 horas, para que ele cresça e fique mais macio.

O feijão verde também é preparado de forma semelhante, lavando, descascando e deixando de molho por 4 horas.

Após a imersão, o padeiro precisa retirar os ingredientes e escorrer.

Quanto à carne, o cozinheiro irá cortá-la para caber no bolo, depois temperá-la de acordo com seu gosto e, finalmente, começar a embrulhar o bolo.

Esta é uma das etapas que exige muita meticulosidade, decidindo se o banh tet é capaz de atrair os olhos do cliente ou não.

O padeiro espalha folhas de bananeira sobre uma superfície plana e cobre com uma fina camada de arroz glutinoso. Uma camada de feijão-mungo é espalhada uniformemente sobre a superfície do arroz e a barriga de porco é colocada no meio.

Ao embrulhar, o fabricante precisa enrolar e dobrar as folhas de bananeira firmemente para garantir que o bolo tenha um formato bonito e não se desfaça. O banh tet geralmente é embrulhado verticalmente e horizontalmente.

Conectando o povo vietnamita

Desde os tempos antigos, a imagem do banh tet é frequentemente associada a contos de fadas, contos populares ou festivais tradicionais.

Pessoas se unem para embrulhar banh tet e doá-los às pessoas no Norte

Mais próximo do Tet, o banh tet é a conexão entre os membros da família, cada pessoa contribui com um pouco para fazer o bolo ou a comida enquanto toma chá e conversa.

Ultimamente, os bolos banh tet têm promovido o espírito nacional do povo vietnamita durante a temporada de tempestades e enchentes.

A imagem de mulheres das regiões Sul e Centro se reunindo para embrulhar bolos para enviar às pessoas em áreas alagadas no Norte comoveu muitas pessoas.

Os bolos são enviados depois de muitos dias, ainda mantendo o sabor. O segredo é que todos os bolos são cozidos no vapor por 12 horas após serem feitos, para que não estraguem depois de muitos dias.

Escolher o banh tet como presente quando o país inteiro precisa de ajuda também demonstra, em parte, a tradição nacional associada ao prato.

Fonte: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm