O Banh Tet está entre os 100 melhores pratos de feijão do mundo.

Bánh tét lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — O banh tet vietnamita está na lista dos 100 melhores pratos de feijão do mundo - Foto: Capturada do YouTube

Na lista dos 100 melhores pratos de feijão, atualizada pelo Taste Atlas em 17 de setembro, o banh tet ficou em 47º lugar com 4,1/5 estrelas.

Banh tet tradicional

Banh tet é um prato tradicional vietnamita, frequentemente presente em ocasiões especiais como o Tet, aniversários de falecimento...

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 2. — O Banh Tet costuma aparecer em ocasiões especiais - Foto: Capturada do YouTube

Antes de serem colocados na panela de vapor, os bolinhos banh tet passam por muitas etapas que exigem a meticulosidade e a destreza das mãos de mães e avós.

O cozinheiro precisa preparar ingredientes como arroz glutinoso, feijão verde, barriga de porco, sal, pimenta-do-reino moída... Ao mesmo tempo, folhas de bananeira e tiras de bambu para embrulhar também precisam ser limpas.

Segundo o Taste Atlas , o uso de folhas de bananeira para embrulhar o bolo realça o aroma único do arroz glutinoso.

O primeiro passo é lavar o arroz glutinoso e deixá-lo de molho por pelo menos 8 horas, para que os grãos expandam e amoleçam.

O preparo do feijão-verde também é semelhante, consistindo em lavá-lo, descascá-lo e deixá-lo de molho por 4 horas.

Após a imersão, o padeiro precisa retirar os ingredientes e escorrer a água.

Quanto à carne, o cozinheiro irá cortá-la no tamanho certo para o bolo, temperá-la a seu gosto e, finalmente, começar a enrolar o bolo.

Esta é uma das etapas que exige muita meticulosidade, decidindo se o banh tet é capaz de atrair o olhar do comensal ou não.

O padeiro estende folhas de bananeira sobre uma superfície plana e cobre-as com uma fina camada de arroz glutinoso. Uma camada de feijão mungo é espalhada uniformemente sobre o arroz e a barriga de porco é colocada no meio.

Ao embrulhar, o confeiteiro precisa enrolar e dobrar as folhas de bananeira firmemente para garantir que o bolo tenha um formato bonito e não se desfaça. O banh tet geralmente é embrulhado na vertical e na horizontal.

Conectando o povo vietnamita

Desde os tempos antigos, a imagem do banh tet é frequentemente associada a contos de fadas, contos populares ou festivais tradicionais.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 3. — Pessoas dão as mãos para embrulhar banh tet e oferecê-los a pessoas no Norte.

Mais próximo do Tet (Ano Novo Lunar), o banh tet representa a união dos membros da família, onde cada pessoa contribui com um pouco para fazer o bolo ou para a refeição, enquanto se toma chá e se conversa.

Recentemente, os bolos banh tet têm promovido o espírito nacional do povo vietnamita durante a época de tempestades e inundações.

A imagem de mulheres das regiões Sul e Central reunidas para embrulhar bolos e enviá-los às pessoas nas áreas alagadas do Norte comoveu muita gente.

Os bolos são enviados mesmo depois de vários dias, mantendo o sabor. O segredo é que todos os bolos são cozidos no vapor por 12 horas após serem feitos, para que não estraguem com o passar do tempo.

Escolher o banh tet como presente quando todo o país precisa de ajuda também demonstra, em parte, a tradição nacional associada ao prato.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 4.

O bolo 'Cham' Tet traz um aroma fresco ao feriado vietnamita do Tet.

TTO - O Banh tet é feito com arroz glutinoso e folhas de bananeira, que estão sempre disponíveis no quintal, com tiras de bambu que minha avó corta e deixa na fumaça do fogão da cozinha, e com feijões cultivados e soltos durante todo o ano na horta.

Fonte: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm