Caranguejos da montanha e cigarrinhas são dois animais selvagens que foram "transformados" em especialidades na região das Montanhas Cam, em An Giang.

Culinária de insetos - pulgões

As primeiras chuvas da estação esfriam a terra seca da região das Sete Montanhas e parecem também "despertar" um inseto único chamado: o Planthopper.

Para muitas pessoas, o formato desse inseto não é fácil de engolir, mas os moradores locais o consideram uma especialidade com preparo elaborado e sabor único.

Percevejos - uma atraente especialidade de insetos da região de Bay Nui, cidade de Tinh Bien, província de An Giang .

O Sr. Nguyen Van Ben (proprietário de um restaurante especializado em processamento de pratos de cigarrinhas no bairro de Nha Bang, cidade de Tinh Bien) disse: "Depois de serem levados para casa, as pernas das cigarrinhas serão cortadas e seus intestinos removidos.

Uma pessoa meticulosa ferverá água para remover todas as impurezas do inseto. Em seguida, deixará o inseto de molho em água salgada e o enxaguará com água limpa. Essa operação será repetida várias vezes antes de começar a preparar os pratos.

Podem ser fritos e são deliciosos, mas eu os recheio com uma mistura de carne, amendoim e pimenta-do-reino para realçar o sabor do prato. Não importa como seja preparado, o sabor que fica no final é o aroma crocante ao colocar os insetos na boca.

Segundo o Sr. Ben, antigamente, havia inúmeros pulgões e eles eram apenas um lanche para os moradores de Bay Nui. Agora, os pulgões se tornaram uma especialidade que muitas pessoas procuram para apreciar seu sabor delicioso. Como eles aparecem apenas por alguns meses do ano, o preço de venda dos pulgões é relativamente alto, cerca de 300.000 VND/kg no início da temporada.

Insetos processados ​​custam muito mais. Para clientes de longe, a primeira vez que veem os insetos em um prato será muito difícil de engolir. No entanto, depois de provar alguns, sentirão seu sabor único.

Durante a estação chuvosa, todos os dias o Sr. Ben compra de 1.500 a 2.000 cigarrinhas para servir clientes próximos e distantes.

Os "contatos" que lhe fornecem cigarrinhas vêm da comuna de Van Giao e dos bairros de Nhon Hung, An Phu e Nha Bang. Graças às cigarrinhas, as pessoas aqui têm uma fonte de renda adicional e o Sr. Ben também tem suprimentos suficientes para servir os clientes.

O Sr. Ben disse que, todos os anos, as cigarrinhas só aparecem do final de março ao final de julho, então os gourmets aproveitam a estação para apreciá-las.

Para aumentar o apelo deste prato com animais selvagens, o Sr. Ben convida os clientes a comê-lo com molho de peixe e manga. Para fazer o molho de peixe, ele escolhe uma manga bem azeda. O Sr. Ben revelou que, se usar manga tailandesa ou taiwanesa, ela não "grudará" nos pulgões.

Portanto, quanto mais ácida for a manga, mais atraente ela será, pois desperta o paladar dos clientes. No prato de molho de peixe com manga, o Sr. Ben polvilhou um pouco de pimenta em pó, o que ficou muito bonito. A carne de bicho-da-farinha mergulhada no molho de peixe com manga é uma mistura de sabores azedos, picantes, salgados e doces que deixa os clientes extremamente animados.

Temporada de caranguejo da montanha

Em dias chuvosos, os visitantes de An Giang também ficarão curiosos sobre a comida das terras altas, especialmente a história da "caça ao caranguejo e captura de caracóis" dos povos da montanha Cam.

De fato, a montanha mais alta do Oeste sempre oferece muitas especialidades sazonais, e o caranguejo-da-montanha também está nessa lista. Este ano, a chuva atrasou, então a temporada de caranguejo-da-montanha também atrasou. Atualmente, os pescadores de caranguejo-da-montanha capturam menos de uma dúzia de caranguejos por dia, então precisam esperar alguns dias para ter o suficiente para entregar aos clientes.

Os turistas que visitam a Montanha Cam (cidade de Tinh Bien, província de An Giang) na estação chuvosa adoram o famoso prato de caranguejo-da-montanha. O caranguejo-da-montanha é um dos animais selvagens desta famosa região montanhosa.

Como alguém que frequentemente fornece esta especialidade a clientes de longe, o Sr. Le Gia Giang (morador da Montanha Cam) disse: "Este ano, a fonte de caranguejos da montanha está baixa, porque até agora não choveu o suficiente. Os canais de água na montanha ainda são bastante rasos, os caranguejos não têm onde viver e se reproduzir, então é "trabalho duro" encontrar uma dúzia de caranguejos por dia. Para conseguir 1 kg de caranguejo da montanha para servir aos clientes, tenho que esperar 2 a 3 dias para que as pessoas os pesquem, então o preço ainda é muito alto, cerca de 350.000 VND/kg".

A maioria dos clientes prefere refogar o caranguejo-da-montanha com tamarindo ou sal. A carne do caranguejo-da-montanha é naturalmente doce e perfumada, e combinada com o sabor azedo do tamarindo e das especiarias, ela fica deliciosa.

Além disso, ferver o capim-limão para comer imediatamente também é bastante "pegajoso", pois a carne de caranguejo mantém seu sabor característico. Os visitantes da Montanha Cam durante a estação chuvosa ficarão muito animados para saborear o sabor do caranguejo escondido nas altas montanhas.

No entanto, devido ao habitat natural deste animal, ele nem sempre está disponível para servir refeições. Além disso, os moradores da Montanha Cam costumam dizer que não conseguem capturar caranguejos pequenos e caranguejos que carregam ovos. Eles entendem que a "bênção do céu" é limitada e, se não a preservarem, não sobrarão caranguejos para aumentar sua renda nas horas vagas.

Além dos caranguejos-da-montanha, os moradores da Montanha Cam também caçam caracóis-da-montanha (também um animal selvagem) para servir aos clientes. Caracóis-da-montanha, com um sabor delicioso e distinto, criados pelas mãos de chefs amadores na natureza, terão um sabor único, digno de ser um prato para os turistas que vierem à majestosa região de That Son.

Além da beleza selvagem, a região de Bay Nui também possui deliciosas especialidades cristalizadas pelo solo, sol, vento e processamento manual dos povos locais.

Para explorar totalmente o valor dessas especialidades, é necessário ter um plano para promovê-las em paralelo com medidas de conservação razoáveis, para diversificar a experiência dos turistas que vêm à província de An Giang e melhorar a vida da população local por meio da receita do turismo .

Fonte: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm