Uma tigela fumegante e aromática de sopa de vermicelli no Restaurante Nhu Y - Foto: LAN HUONG
Localizado na rua Pham The Hien, a partir das 6h da manhã, o restaurante Nhu Y está sempre movimentado, com pessoas entrando e saindo. Em sua placa simples, o restaurante apresenta três pratos típicos de macarrão: sopa de macarrão com caranguejo, sopa de macarrão com almôndegas e... sopa de macarrão "suspensa".
Bun rieu e bun moc são pratos familiares aos habitantes de Saigon, mas o bun "trèo" é tão peculiar que todos perguntam curiosos e depois acenam com a cabeça ao saberem que o bun "trèo" não é apenas um prato, mas também uma forma da Sra. Hong - a proprietária - compartilhar amor com todos.
Minha mãe tem talento para cozinhar qualquer prato.
Em entrevista ao Tuoi Tre Online , Truong Tran Nhu Y (28 anos), filha da Sra. Hong, contou que o restaurante Nhu Y está em funcionamento há quase 20 anos. Naquela época, a Sra. Hong tentou vender diversos pratos, desde ensopado de carne e pho até arroz quebrado, mas acabou se dedicando exclusivamente ao bun moc e ao bun rieu.
"Na época em que vendia arroz quebrado, como havia muitos clientes, minha mãe estava tão ocupada vendendo que acabou queimando o braço direito. A partir daí, a família se recusou terminantemente a deixá-la vender arroz novamente. Ela sentia falta do trabalho e queria vender, então passou a vender macarrão de arroz - um prato que exigia o mínimo de preparo possível na cozinha", relembrou a Sra. Nhu Y.
Caldo claro, muitos acompanhamentos - Foto: LAN HUONG
Embora seja apenas um pequeno restaurante, a Sra. Hong está sempre ocupada desde cedo até tarde da noite. Como não sabe andar de moto, todos os dias às 4 da manhã ela precisa pegar um ônibus para o mercado para escolher os ingredientes mais frescos para o caldo e outros ingredientes.
Cada tigela de macarrão de arroz com caranguejo e macarrão de arroz com almôndegas no restaurante Nhu Y custa apenas 25.000 VND, mas é "satisfatória", um adulto pode comer até ficar satisfeito.
O Bun Rieu tem um caldo claro, mas muito rico. O caldo adocicado de caranguejos frescos se mistura com a leve acidez dos tomates e o aroma intenso da pasta de camarão, criando um sabor único que quem o provar uma vez jamais esquecerá.
Uma porção de macarrão de arroz com sopa de caranguejo, que custa 25.000 VND, inclui sopa de caranguejo, rolinho de carne de porco, bolinho de caranguejo... - Vídeo : LAN HUONG
Quanto ao bun moc, o caldo é adocicado devido ao cozimento lento dos ossos, cada almôndega caseira é meticulosamente moldada, macia, rica em sabor de carne, criando uma harmonia maravilhosa para o prato.
O segredo por trás de cada tigela de macarrão atraente e deliciosa do restaurante Nhu Y é a receita que a Sra. Hong pesquisou e sintetizou ao longo de décadas de experiência.
Segundo a Sra. Nhu Y, esse é o talento especial de sua mãe: "Minha mãe tem uma coisa estranha: onde quer que ela coma um prato delicioso, ela consegue chegar em casa e recriá-lo exatamente da mesma forma."
Quando viajo e experimento comidas deliciosas que não vi à venda em nenhum outro lugar, costumo trazê-las para casa para minha mãe provar e depois pesquisamos sobre elas juntas.
Bun rieu e bun moc são a mesma coisa. Minha mãe gosta de comer bun, mas ninguém por perto vendia, então ela começou a experimentar e abriu uma loja. Mas todo mundo que come adora.
Fazer macarrão "pendurado" e receber essa alegria é pura felicidade!
Há um ano, enquanto navegava nas redes sociais, a Sra. Hong viu acidentalmente uma modelo de pho "pendurada" em Hanói .
Como se estivesse tocando algo quente em seu coração, ela acalentou essa ideia para sua própria loja de macarrão. Depois de receber explicações e incentivo de sua filha, a Sra. Hong começou a aplicar o modelo de macarrão "suspenso" no restaurante Nhu Y.
A Sra. Hong (à direita) adorou a ideia de fazer macarrão "pendurado" depois de consultar este modelo nas redes sociais - Foto: Facebook Bun Treo 1829
O modelo de macarrão "suspenso" será implementado a partir de 9 de setembro de 2024. Inicialmente, o número de porções de macarrão penduradas será de até 70 a 80 porções por dia, mas diminuirá gradualmente, mantendo-se entre 15 e 20 porções por dia.
Às vezes, quando o macarrão "pendurado" acaba, o restaurante gasta dinheiro para dar de graça a todos. Se o macarrão "pendurado" acabar, a Sra. Hong pendura pãezinhos cozidos no vapor, arroz glutinoso, pão... para que ninguém saia de mãos vazias.
Além de pendurarem os macarrões pessoalmente, muitas pessoas de longe, interessadas nesse modelo, optam por pendurá-los online para a Sra. Hong. Para garantir transparência, a Sra. Nhu Y criou uma página no Facebook, Bun Treo 1829, onde publica mensalmente um relatório detalhado de todas as doações recebidas.
"Você pode deixar uma porção de comida para compartilhar com aqueles que estão em dificuldades na comunidade, ao mesmo tempo que apoia o restaurante local" - Foto: LAN HUONG
Recordando as memórias de quase um ano fazendo macarrão "pendurado", a Sra. Nhu Y contou: "A lembrança mais marcante para mim e minha mãe foi a de um vendedor de bilhetes de loteria deficiente que veio à loja e pendurou 200.000 VND, o equivalente a 8 tigelas de macarrão. Ele disse que, como vendeu muito, queria compartilhar com pessoas necessitadas."
Em outra ocasião, ele veio receber o macarrão em vez de pendurá-lo. Naquele momento, percebi que, às vezes, quem dá não é necessariamente quem tem muito dinheiro, mas simplesmente quem tem mais naquele dia e quer demonstrar amor.
No início de 2025, a loja de macarrão "suspensa" da Sra. Hong foi homenageada no WeChoice Awards 2024. A Sra. Nhu Y orgulhosamente chamou isso de "um sonho de vida" e uma conquista que mãe e filha jamais esquecerão.
Fonte: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm
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