Como escolher e usar o gengibre de forma eficaz, garantindo a segurança alimentar no inverno

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Razões para comer gengibre no inverno

Com seu sabor picante e inúmeros benefícios à saúde, o gengibre é delicioso e nutritivo, além de ser versátil o suficiente para ser adicionado a diversos pratos. Os benefícios do gengibre para a saúde se devem, em grande parte, às suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e aos compostos que contém. O aroma único do gengibre vem de seus óleos naturais, sendo o gingerol o mais importante.

Estudos mostram que o gengibre possui excelentes propriedades anti-inflamatórias, antivirais e antibacterianas. Ele estimula o sistema imunológico a se proteger melhor contra vírus como gripe ou bronquite durante a estação fria.

Foto ilustrativa. (Fonte da foto: Internet)

Na medicina oriental, o gengibre fresco, também chamado de Sinh Khuong, tem sabor picante e propriedades quentes. Ele tem o efeito de dissipar o frio, limpar o catarro e é frequentemente usado para tratar resfriados e estimular a digestão. O médico Vu Quoc Trung (Associação de Medicina Oriental de Hanói ) afirmou que a raiz de gengibre tem efeitos medicinais graças aos seus óleos essenciais, amido e propriedades picantes. O gengibre tem o efeito de aquecer, restaurar a vitalidade e prevenir resfriados... Graças aos seus usos maravilhosos, até 70% das receitas da medicina oriental contêm gengibre.

Além disso, o gengibre fresco também é usado como um ingrediente valioso no processamento de medicamentos, reduzindo efeitos colaterais, aumentando a sensação de calor e aumentando o efeito de alívio da tosse de alguns medicamentos orientais.

Os compostos do gengibre ajudam a diluir o catarro, reduzir a tosse e acalmar a garganta. Também alivia dores musculares, o que é muito útil em dias de clima instável.

Graças aos seus fortes efeitos anti-inflamatórios, o gengibre pode ajudar a aliviar a dor em pessoas com osteoartrite ou reumatismo em climas úmidos. Comer gengibre também é uma solução para reduzir náuseas, estimular a digestão, reduzir o inchaço e a indigestão.

De acordo com pesquisas do Instituto Nacional de Saúde dos EUA, o gengibre contém diversos compostos fenólicos bioativos, como gingeróis, gingerenona A, zingerona, shogaóis, paradóis, quercetina... Além disso, o gengibre também contém diversos compostos terpênicos, como β-bisaboleno, α-curcumeno, zingibereno, α-farneseno e β-sesquifelandreno. Contém também polissacarídeos, lipídios, ácidos orgânicos e fibra bruta. Todos esses compostos ativos fazem do gengibre um poderoso antioxidante e anti-inflamatório.

Muitos estudos demonstraram que o gingerol reduz o risco de infecções bacterianas e virais. Especificamente, ele demonstrou ser altamente eficaz contra bactérias orais associadas à gengivite e periodontite, além de ser eficaz contra infecções pelo vírus sincicial respiratório. Por esses motivos, o gengibre é frequentemente usado para melhorar a digestão, reduzir náuseas e ajudar a combater gripes e resfriados.

Como escolher gengibre fresco e perfumado para garantir a segurança alimentar

Normalmente, a superfície do gengibre é relativamente áspera, não lisa e nem brilhante. Ao raspar um pouco da casca externa com o dedo, se você notar uma clara diferença de cor entre a casca e a polpa, então é um gengibre aromático e picante. Por outro lado, se a cor da polpa e do gengibre forem semelhantes, este gengibre será menos picante e menos aromático.

Com gengibre fresco e delicioso, ao raspar suavemente a casca, você sentirá um aroma forte e quente muito característico. Se você raspar e sentir apenas um leve aroma picante, o gengibre estará menos picante e menos saboroso. Além disso, evite comprar gengibre com cheiro estranho, pois pode estar estragado.

Para escolher gengibre fresco e saboroso, evite comprar raízes grandes, com casca brilhante, limpa e lisa. Em vez disso, compre raízes pequenas, com casca áspera, mas firmes ao toque, pois são raízes frescas, perfumadas e picantes.

Assim como o alho, quando o gengibre brota, ele geralmente está murcho, desidratado e com sabor e qualidade muito inferiores. Portanto, para evitar o consumo de gengibre estragado, você não deve comprar gengibre machucado ou germinado, mas sim gengibre que pareça roliço, com casca intacta e, quando quebrado, ainda esteja fresco e com pouca água.

Como usar o gengibre de forma mais eficaz no inverno

O gengibre é comumente encontrado fresco, seco, moído e em suco. Comer gengibre cru é a melhor maneira de maximizar seus benefícios à saúde. O gengibre cru tem um sabor mais forte e contém mais antioxidantes.

Para escolher um gengibre fresco e delicioso, ao comprar gengibre, escolha um gengibre velho, pequeno, com casca áspera, mas firme ao toque. Use os dedos para raspar levemente a casca externa. Se notar uma clara diferença de cor entre a casca e a polpa do gengibre e sentir um cheiro picante, então é um gengibre fresco e delicioso, com alto teor de óleo essencial.

O gengibre deve ser lavado para remover a sujeira e a areia, bem embalado e armazenado na geladeira. Além disso, o gengibre fresco pode ser conservado por muito tempo colocando-o em um recipiente com areia, enterrando-o na areia e deixando-o em local fresco.

A maneira mais simples é usar gengibre fresco como tempero em pratos do dia a dia. O gengibre pode ser adicionado a sopas, refogados, ensopados... para realçar o sabor do prato, além de aquecer o estômago e auxiliar na digestão.

Outra forma popular de usá-lo é fazendo chá de gengibre. Beber chá de gengibre estimula a digestão, reduz a náusea e é uma maneira eficaz de reduzir o estresse e a fadiga causados por sintomas desconfortáveis de gripe, resfriado ou dores no corpo.

Você pode facilmente fazer chá de gengibre em casa moendo gengibre e despejando água fervente por 10 minutos. Você pode adicionar um pouco de açúcar para facilitar a ingestão. Você também pode comprar chá de gengibre embalado em lojas.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html