Razões para comer gengibre no inverno
Com seu sabor picante e inúmeros benefícios à saúde, o gengibre é delicioso e nutritivo, além de versátil o suficiente para ser adicionado a diversos pratos. Os benefícios do gengibre para a saúde se devem, em grande parte, às suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e aos compostos que contém. O aroma único do gengibre vem de seus óleos naturais, sendo o gingerol o mais importante.
Estudos mostram que o gengibre possui excelentes propriedades anti-inflamatórias, antivirais e antibacterianas. Ele estimula o sistema imunológico a se defender melhor contra vírus como gripe ou bronquite durante a estação fria.
Na medicina oriental, o gengibre fresco, também chamado de Sinh Khuong, tem sabor picante e propriedades quentes. Tem o efeito de dissipar resfriados, é expectorante e frequentemente usado para tratar resfriados e estimular a digestão. O médico Vu Quoc Trung (Associação de Medicina Oriental de Hanói ) afirmou que a raiz de gengibre tem efeitos medicinais graças aos seus óleos essenciais, amido e ingredientes picantes. O gengibre tem o efeito de aquecer, restaurar a vitalidade e prevenir resfriados... Graças aos seus usos maravilhosos, até 70% das receitas da medicina oriental contêm gengibre.
Além disso, o gengibre fresco também é usado como um ingrediente valioso no processamento de medicamentos, reduzindo efeitos colaterais, aumentando a sensação de calor e aumentando o efeito de alívio da tosse de alguns medicamentos orientais.
Os compostos do gengibre ajudam a diluir o catarro, reduzir a tosse e acalmar a garganta. Também alivia dores musculares, o que é muito útil em dias de clima instável.
Graças aos seus fortes efeitos anti-inflamatórios, o gengibre pode ajudar a aliviar a dor em pessoas com osteoartrite ou reumatismo em climas úmidos. Comer gengibre também é uma solução para reduzir náuseas, estimular a digestão, reduzir o inchaço e a indigestão.
De acordo com pesquisas do Instituto Nacional de Saúde dos EUA, o gengibre contém diversos compostos fenólicos bioativos, como gingeróis, gingerenona A, zingerona, shogaóis, paradóis, quercetina... Além disso, o gengibre também contém diversos compostos terpênicos, como β-bisaboleno, α-curcumeno, zingibereno, α-farneseno e β-sesquifelandreno. Contém também polissacarídeos, lipídios, ácidos orgânicos e fibra bruta. Todos esses compostos ativos fazem do gengibre um poderoso antioxidante e anti-inflamatório.
Muitos estudos demonstraram que o gingerol reduz o risco de infecções bacterianas e virais. Especificamente, ele demonstrou ser altamente eficaz contra bactérias orais associadas à gengivite e periodontite, além de ser eficaz contra infecções pelo vírus sincicial respiratório. Por esses motivos, o gengibre é frequentemente usado para melhorar a digestão, reduzir náuseas e ajudar a combater gripes e resfriados comuns.
Como escolher gengibre fresco e perfumado para garantir a segurança alimentar
Normalmente, a superfície da raiz de gengibre é relativamente áspera, não lisa e nem brilhante. Ao raspar um pouco da casca externa com os dedos, se você notar uma clara diferença de cor entre a casca e a polpa do gengibre, então se trata de uma raiz de gengibre perfumada e picante. Por outro lado, se a cor da polpa e da raiz de gengibre forem semelhantes, essa raiz será menos picante e menos perfumada.
Com gengibre fresco e delicioso, ao raspar suavemente a casca, você sentirá um aroma forte e quente muito característico. Se sentir apenas um leve aroma picante, o gengibre é menos picante e menos saboroso. Além disso, evite comprar gengibre com cheiro estranho, pois pode estar estragado.
Para escolher gengibre fresco e saboroso, evite comprar raízes grandes, com casca brilhante, limpa e lisa. Pelo contrário, compre raízes pequenas, com casca áspera, mas firmes ao toque, pois são raízes frescas, perfumadas e picantes.
Assim como o alho, quando o gengibre brota, ele geralmente está murcho, desidratado e com sabor e qualidade muito inferiores. Portanto, para evitar consumir gengibre estragado, você não deve comprar gengibre machucado ou germinado, mas sim aqueles que parecem roliços, têm casca sem murchar e, quando quebrados, ainda estão frescos e têm pouca água.
Como usar o gengibre de forma mais eficaz no inverno
O gengibre é comumente encontrado fresco, seco, moído e em suco. Comer gengibre cru é a melhor maneira de maximizar seus benefícios à saúde. O gengibre cru tem um aroma mais forte e contém mais antioxidantes.
Para escolher um gengibre fresco e delicioso, ao comprar gengibre, escolha um gengibre velho, pequeno, com casca áspera, mas firme ao toque. Use os dedos para raspar levemente a casca externa. Se notar uma clara diferença de cor entre a casca e a polpa do gengibre e sentir um aroma picante, então é um gengibre fresco e delicioso, com alto teor de óleo essencial.
O gengibre deve ser lavado para remover a sujeira e a areia, bem embalado e armazenado na geladeira. Você também pode conservar o gengibre fresco por muito tempo colocando-o em um vaso com areia, enterrando-o na areia e deixando-o em um local fresco.
A maneira mais simples é usar gengibre fresco como tempero em pratos do dia a dia. O gengibre pode ser adicionado a sopas, refogados, ensopados... para realçar o sabor do prato, além de aquecer o estômago e auxiliar na digestão.
Outra forma popular de usá-lo é fazendo chá de gengibre. Beber chá de gengibre estimula a digestão, reduz a náusea e é uma maneira eficaz de reduzir o estresse e a fadiga causados por sintomas desconfortáveis de gripe, resfriado ou dores no corpo.
Você pode facilmente fazer chá de gengibre em casa moendo gengibre e despejando água fervente sobre ele por 10 minutos. Você pode adicionar um pouco de açúcar para facilitar a ingestão. Você também pode comprar chá de gengibre embalado em lojas.
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Fonte: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html
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