O proprietário revelou sobre o nome confuso

Em frente ao antigo restaurante Thuy 94, os clientes podem facilmente ver uma bandeja de caranguejos moles frescos, cuidadosamente dispostos. A área da cozinha fica logo na entrada, permitindo que os clientes observem o chef fritar e preparar os pratos. O restaurante acaba de ser incluído na lista de restaurantes selecionados pelo Guia Michelin em 2024.

Este restaurante popular é especializado em caranguejo, com um cardápio focado em pratos de caranguejo – rolinhos primavera de caranguejo, arroz frito com caranguejo, caranguejo assado no sal, caranguejo cozido no vapor... e muito mais. A sopa de vermicelli de caranguejo é rica em carne de caranguejo e ovas de caranguejo ricas em umami. O caldo tem um sabor rico e levemente adocicado. Os caranguejos de casca mole são fritos na hora, com cascas crocantes e carne firme. Além disso, o caranguejo pode ser substituído por camarão na maioria dos pratos ", comentou o Guia Michelin sobre o restaurante.

Movido pela recomendação Michelin

Visitamos o restaurante por volta das 15h. Embora não fosse horário de pico, o restaurante ainda estava lotado, tanto de estrangeiros quanto de vietnamitas.

Pratos de camarão e caranguejo no restaurante da Sra. Mai

A Sra. Truc Mai (50 anos), uma das proprietárias do restaurante, compartilhou que estava feliz e emocionada por o restaurante estar na lista de recomendações do Guia Michelin. Isso também é uma grande motivação para ela continuar promovendo os pontos fortes do restaurante, na esperança de deixar os clientes ainda mais satisfeitos.

"Espero que não só os vietnamitas, mas também os estrangeiros, conheçam os pratos feitos com caranguejo. Quanto mais convidados eu tiver, mais feliz ficarei, porque isso prova que a dedicação que dedico aos pratos é apreciada pelos clientes", disse a mulher.

A Sra. Mai contou que o restaurante de rolinhos primavera e vermicelli de caranguejo foi inaugurado em 1992. Ela e sua irmã, Thuy, cofundaram e venderam esses pratos. Quando foi inaugurado, o restaurante ficava em Dinh Tien Hoang, 94 (Distrito 1) e se chamava "Restaurante de rolinhos primavera e vermicelli de caranguejo, 94". Após alguns anos de funcionamento, o proprietário retomou o local, e ela teve que se mudar. O novo endereço do restaurante não fica longe, em Dinh Tien Hoang, 84. No entanto, como ela ainda queria manter o nome do restaurante com o número 94 como característica distintiva, ela não o alterou para 84, como o endereço atual. Ainda insatisfeita com o nome do restaurante e na esperança de torná-lo mais claro para os clientes, ela decidiu chamá-lo de "Antigo Restaurante Thuy 94".

Os rolinhos primavera de caranguejo são cilíndricos, de casca fina e recheados com muito recheio.

No passado, a avó da Sra. Mai vendia caranguejos na área do mercado de Ben Thanh. A Sra. Mai e a Sra. Thuy a ajudaram a vender e decidiram abrir um restaurante de caranguejo para atender os clientes. Sendo uma pessoa apaixonada por comida, ela se dedicou de corpo e alma aos pratos, na esperança de satisfazer os clientes. Quando viva, sua avó incentivava constantemente os netos a empreender e a preservar a profissão da família.

A sopa de caranguejo custa 100.000 VND no antigo restaurante Thuy 94.

"Quando abrimos, só vinham vietnamitas para comer, porque naquela época os turistas estrangeiros não vinham muito ao Vietnã . Mais tarde, com a integração e a abertura, mais turistas passaram a conhecer o restaurante. Diversificamos nossos pratos e, até agora, temos contado com o apoio de todos", disse a Sra. Mai.

Por que é popular entre os clientes?

O Sr. Van Thanh (54 anos) e sua família foram ao restaurante para comer e classificaram os pratos como deliciosos e adequados ao seu paladar: "Acho os caranguejos aqui muito frescos, diferentes de outros lugares, então venho aqui com frequência para apreciá-los."

Caranguejos frescos são vendidos em frente ao restaurante.

O restaurante da Sra. Mai tem um cardápio especializado em caranguejo e camarão. Rolinhos primavera custam 210.000 VND, envoltos em um formato cilíndrico, com uma casca fina e bastante recheio, com legumes crus e mergulhados em molho de peixe diluído, com fatias de couve-rábano. Caranguejos moles fritos, incluindo 2 caranguejos cortados em 4 pedaços, fritos até dourar, custam 290.000 VND. Arroz frito com caranguejo e muitos caranguejos é vendido por 210.000 VND, e sopa de caranguejo por 100.000 VND... Cada prato tem um sabor diferente e é apresentado de forma bastante atraente pelo restaurante, para que os clientes não precisem esperar muito.

"Nos últimos 30 anos de altos e baixos, tive muitas lembranças felizes e tristes nos negócios, mas graças ao princípio de que "pessoas boas são recompensadas com coisas boas" e a viver positivamente, as tristezas passam facilmente e a alegria chega. Também não compito muito, só durante a pandemia de Covid-19 tive que parar por alguns meses. Sou sempre grato pelo apoio e reconhecimento dos pratos do restaurante por parte dos clientes", confidenciou o dono do restaurante.

O proprietário tem mais de 30 anos de experiência na profissão.

O restaurante fica movimentado das 11h às 18h. Abre das 9h às 21h. Com décadas de experiência no ramo, a mulher consegue escolher facilmente ingredientes frescos. "Consigo distinguir quais caranguejos são bons e quais são frescos só de olhar para os caranguejos Ca Mau para escolher", disse a dona do restaurante.

O restaurante está bastante cheio de clientes estrangeiros.

Os funcionários são pessoas que estão no restaurante há muito tempo. Alguns trabalham há mais de 20 anos, outros se casaram, tiraram licença-maternidade e ainda assim voltaram a trabalhar. "Thuy e eu sempre nos amamos, compartilhamos as dificuldades para continuar desenvolvendo a marca de macarrão de caranguejo após décadas de dedicação", confidenciou a Sra. Mai.

Muitas pessoas costumam visitar o restaurante porque a comida é deliciosa.

Fonte: https://thanhnien.vn/quan-mien-cua-duoc-michelin-de-xuat-chu-quan-tiet-lo-ve-cai-ten-de-nham-lan-185240628214101746.htm