Quando produtos do campo chegam aos centros urbanos, participando da demonstração de autenticidade… os estudantes têm mais motivos para buscar respostas por trás dessas impressões inesquecíveis em tempo real.
História da OCOP
As entidades são obrigadas a apresentar uma história de produto ao participar do programa OCOP. Tran Anh Thu, aluna do terceiro ano da Faculdade de Ciências Sociais e Humanas, Departamento de Sociologia da Universidade Can Tho, descobriu que a história do OCOP na unidade de Ut Tay foi uma longa jornada com muitos nós. Atualmente, a Ut Tay possui quatro produtos típicos de OCOP na região do Delta do Mekong. Dois deles obtiveram a certificação nacional 5 estrelas.
Os alunos contataram o Clube MDOG para perguntar como apoiar as disciplinas do OCOP. Foto: Ch.L
O fluxo de produtos da Ut Tay começou em 2020, quando participou do programa nacional "Uma aldeia - um produto". A Sra. Vo Thi Phuong Trang, uma das duas fundadoras da Ut Tay, disse que, a partir do arroz glutinoso, do arroz e de uma receita familiar, a Ut Tay concretizou a ideia de produzir vinho tônico, com a consciência de conectar família e sociedade, tradição e contemporaneidade, passado e presente. Esses produtos também atendem aos padrões de "Produtos industriais rurais típicos". Então, a história é diferente?
Ut Tay quer falar sobre o lendário canal Xa No e os campos de arroz do Rio Tay Hau. Neles, a fábrica utiliza apenas subprodutos, como arroz quebrado, para produzir vinho. Graças à família de muitas gerações de Ut Tay, que preserva a medicina tradicional, que tem sido útil desde a época da recuperação desta terra até hoje, e à inspiração não apenas para produzir vinho, mas também produtos com propriedades curativas.
O personagem principal da história próxima e autêntica sobre um casal que construiu um super pequeno negócio com o desejo de ir longe, um super pequeno ponto de partida carregando um grande sonho na jornada empreendedora - embora tarde, mas cheio de energia e confiança, fazendo com que muitas pessoas queiram saber como tudo vai acabar.
O vinho é um produto proibido para publicidade e sujeito a regulamentações de controle de álcool. Transformando o nó em uma história com níveis, a Sra. Phuong Trang disse que isso realmente afeta o acesso ao mercado e a construção da marca Ut Tay. Portanto, em vez de ficar triste, a Ut Tay deve ser sóbria ao escolher priorizar investimentos e atualizações de produtos. Em particular, produtos para presentes, funerais, cerimônias e pesquisa de produtos, como vinho marinado em alimentos, misturado a coquetéis, atendendo à necessidade de diversificação, estão abrindo novas direções. Em particular, o vinho embebido em ervas medicinais para o "Óleo de Massagem", um produto benéfico à saúde dos usuários, foi muito apreciado no primeiro ano.
A mudança - com foco no desenvolvimento de produtos e marcas voltados para a cura, atendendo às necessidades de saúde de pessoas urbanas e rurais - também tem "conflitos internos" quando o capital de investimento, os custos e os benefícios não podem ser medidos... Mas Ut Tay entende que os negócios não são simplesmente "vender produtos", buscando lucros imediatos, mas "vender histórias" que sejam significativas, alinhadas às preocupações da comunidade.
"Com o modelo de negócios atual, a Ut Tay pretende se tornar uma Empresa Limitada de Produção, Comércio e Serviços, associada à ciência e tecnologia", disse a Sra. Vo Thi Phuong Trang. O sucesso inicial em vendas e lucros não foi grande, mas cada vez que um usuário liga para fazer um pedido ou apresenta um novo cliente, uma boa impressão do lugar onde você mora sempre surge, permitindo que você entenda mais sobre sua cidade natal. Essa é a alegria.
Pequenas instalações, grandes sonhos e a maneira de desatar os nós, continuam a superar as dificuldades ao atuar localmente – pensamento global, autossuficiência, criatividade, sempre atento aos recursos, recursos locais para enriquecer ideias de produtos... essa é a história diferente do OCOP e de outros programas. Na verdade, é a história de sobrevivência, a estratégia de desenvolvimento da Ut Tay.
Após a fusão de fronteiras administrativas e a mudança para a cidade de Can Tho , a Ut Tay iniciou uma nova jornada e, ao atender às condições para transformar a instalação em uma empresa, essa jornada precisa ser preparada agora de acordo com uma estratégia sustentável e prática para que a história futura tenha material novo e mais vívido.
Molho de peixe Thao Nguyen e seu compromisso
Tran Dai Luat, estudante de Administração Agrícola - Curso 48 da Faculdade de Desenvolvimento Rural da Universidade de Can Tho, relatou que, todos os anos, a Tia Bay (Le Thi Truong Han), proprietária da fábrica de molho de peixe Thao Nguyen, produz 8.000 litros de molho de peixe de cobre, que está sempre em falta. Talvez os consumidores tenham medo da venda generalizada de molho de peixe industrializado e, por isso, retornem ao molho de peixe tradicional? Como a Tia Bay fez as pessoas confiarem no molho de peixe Thao Nguyen? Tran Dai Luat abordou a saborosa história da Tia Bay.
Não há mais nada a fazer com o peixe-cabeça-de-cobra, peixes diversos... nós os compramos, limpamos e depois os fermentamos com sal. O processo de fermentação é rigoroso, fermentando 7 kg de peixe com 1 kg de sal grosso, o tempo de fermentação dura mais de 9 meses. O suco é filtrado por um sistema de cerâmica e depois cozido novamente para aumentar a vida útil e facilitar a conservação. O molho de peixe tem uma cor marrom-clara, um sabor moderadamente salgado; especialmente, não são usados produtos químicos para realçar o sabor. O aroma característico, que cria uma impressão forte e conquista os clientes gourmet... se deve ao fato de o molho de peixe ter um sabor próximo ao natural.
Diz-se que o molho de peixe é conhecido desde 27 a.C. e hoje há muitas evidências científicas da existência de uma especiaria chamada Garum. Ninguém esperava que a herança do molho de peixe tivesse uma longa história, desde os tempos da Roma Antiga, e ainda estivesse preservada em Hamlet 3, Comuna de Vinh Trung, Distrito de Vi Thuy, Província de Hau Giang (antiga). Se o Garum é uma especiaria antiga conhecida no mundo hoje, encontrada em naufrágios, então o molho de peixe tradicional e a forma como a Tia Bay o preserva, estendendo a história desde o período pioneiro e a cultura culinária vietnamita, podem ser facilmente encontrados em lojas e supermercados em Hau Giang (antiga).
Ao iniciar um negócio aos 60 anos, Tia Bay parecia tranquila ao afirmar que, com a experiência acumulada e aproveitando os ricos recursos naturais da estação das cheias, peixes como o peixe-cabeça-de-cobra, o peixe-gobi, o peixe-linh e outros peixes diversos... que chegam às instalações de Thao Nguyen serão classificados para processar ou produzir molho de peixe. Em particular, o peixe-gobi tem prioridade na produção de molho de peixe.
Molho de peixe feito de peixes de água doce, o destaque é o peixe cabeça de cobra da Aunt Bay, temperar sopa ou ensopado de peixe, tudo isso torna o prato rústico com um sabor mais rico. "Não compare com molho de peixe químico", disse Aunt Bay: Experimente este molho de peixe, experimente mais molho de peixe cabeça de cobra, molho de peixe linh e, especialmente, molho de peixe cabeça de cobra, você verá níveis diferentes, mas o núcleo ainda é natural. O molho de peixe cabeça de cobra, o molho de peixe de água doce da Aunt Bay participa do programa nacional "Cada aldeia - um produto", na primeira rodada recebeu a certificação OCOP de 3 estrelas. Fermentar molho de peixe ou fazer molho de peixe tem suas próprias fórmulas e segredos. Todos passam por um longo tempo de fermentação e obedecem aos princípios para que os produtos tradicionais não violem as normas de segurança e higiene alimentar.
Fermentação de peixe em pequenos potes, cada pote com capacidade para 40 kg - a experiência da família é verificar todos os dias e, quando o peixe estiver maduro, embalá-lo e vendê-lo no mercado. Com o preço de 140.000 VND/pote de molho de peixe cabeça de cobra ou 80.000 VND/pote de molho de peixe cabeça de cobra e molho de peixe linh... A Aunt Bay cria empregos para pessoas que exploram peixes de água doce, para pessoas que coletam e transferem para as instalações, para pessoas que participam do processamento preliminar... Atualmente, a força de trabalho que participa da cadeia de pico é de cerca de 10 pessoas.
O molho de peixe Thao Nguyen tornou-se a tocha que ilumina a OCOP Vi Thuy, originária do Hamlet 3, Comuna de Vinh Trung, quando Hau Giang, Soc Trang e Can Tho City se fundiram. Produção estimada: o molho de peixe Snakehead atinge mais de 4,2 toneladas/ano e o molho de peixe Dong ultrapassa 8.000 litros/ano, sendo a "cobertura" voltada para supermercados e lojas locais. "Estamos tentando aumentar um pouco a escala, mas os produtos ainda não são suficientes para vender", disse Tia Bay.
Desde o início deste ano, após as autoridades aumentarem o controle e o manuseio de instalações de produção de alimentos falsificados, especialmente molho de peixe falsificado, a demanda do mercado dobrou. "Investi em mais tanques de fermentação e sistemas de filtragem, mas o processo de fermentação precisa durar tempo suficiente. Se eu tiver o apoio das autoridades, expandirei a área de compra de matéria-prima nas áreas vizinhas e continuarei a criar mais empregos para fornecedores e processadores de matéria-prima...", disse Tia Bay sobre seus desejos atuais.
Observando os produtos da unidade de Thao Nguyen, embora os rótulos ainda sejam simples, o molho de peixe é engarrafado em garrafas de vidro em vez de garrafas de plástico... cada detalhe não apenas comprova a autossuficiência, a inovação proativa nos meios de subsistência, mas também os esforços conjuntos de uma comunidade que cria empregos adaptáveis, melhora os meios de subsistência e prova que os moradores rurais estão participando ativamente do mercado com a garantia de produtos genuínos, próximos à natureza e comprometidos em atender aos padrões de segurança alimentar e higiene.
Despeje mel na vida
Dac Thinh, aluno de Negócios Agrícolas - Curso 48, Faculdade de Desenvolvimento Rural - Universidade Can Tho, busca respostas de um aluno de sua escola que abandonou os estudos...
"Algum dia, quando tivermos condições, exportaremos mel" - Tran Minh Nim. Foto: DAI LUAT
Após se recuperar de sua doença grave, o Sr. Nim "honrou" o mel que o ajudou a se recuperar rapidamente e começou a pesquisar sobre apicultura em vez de trabalhar em duas oficinas de conserto de motocicletas. Esse foi o segundo momento decisivo inesquecível.
Na primeira vez, devido às circunstâncias difíceis de sua família, o estudante de administração de empresas Tran Minh Nim teve que abandonar a faculdade para trabalhar como mecânico de automóveis. Desta vez, abrir um negócio de apicultura foi uma decisão bastante ousada — não só para ele, mas também para sua família.
O Sr. Tran Minh Nim, 38 anos, do distrito de Long My, província de Hau Giang (antiga), fundador da Niem My Company Limited, lembra que em 2016, apesar de sua diligência em pesquisar, aprender e ousadia em mudar para a apicultura, o trabalho não foi fácil porque entender completamente as características das abelhas e a tecnologia de multiplicação de colônias... tudo isso exigiu coragem para pagar o preço, porque desde a fase de criação até a fase de venda do mel, cada etapa era complicada.
As colônias de abelhas domésticas são propensas à endogamia, e a abelha-manuka da Nova Zelândia é o fulcro dessa mudança. Ao importar colônias de abelhas para reprodução, a abelha-manuka é escolhida por ser mais resistente a doenças do que outras raças, famosa por sua docilidade, facilidade de domesticação, boa capacidade de trabalho e por explorar diferentes fontes de flores. Adaptar-se aos hábitos das colônias de abelhas importadas, reproduzir e multiplicar colônias é um processo espinhoso, mas ao comercializar produtos, a concorrência com os produtos de mel "multifacetados" torna-se mais acirrada.
Produtos de verdade, por que ter medo de truques? Pensando assim, ele tentou de todas as maneiras aplicar a digitalização para comprovar a origem, a qualidade e divulgar o preço de venda, participou ativamente das conexões entre oferta e demanda, adquiriu mais experiência em marketing e criou uma Fanpage para vender produtos. Tudo aconteceu simultaneamente. Até agora, ele multiplicou cerca de 1.000 colônias de abelhas, compartilhando 400 colônias para o projeto de desenvolvimento rural.
Explicando o motivo de compartilhar a colônia de abelhas, o Sr. Nim disse: Atualmente, muitos tipos de mel de baixa qualidade competem em preço, é difícil para mim criar um impulso para o mel real, então, quanto mais pessoas criarem abelhas e venderem mel adequadamente, mais o mercado terá uma visão diferente.
Surpreendentemente, esse método não só cria uma oportunidade de mudar a renda dos apicultores, como também cria uma equipe de fornecedores de renome. A Niem My Company concentra-se na origem dos produtos, padroniza os produtos vendidos ao mercado com uma produção de 45 a 50 toneladas/ano, consolidando o nome da Niem My Company na plataforma de e-commerce.
Dependendo da época de floração, ele traz suas colônias de abelhas "bem-humoradas" para Vinh Long e Dong Thap para coletar mel de longan, rambutan, cajepute, etc. Após cada época de floração, os produtos são cuidadosamente embalados, participando do programa nacional "Uma aldeia - um produto". Atualmente, ele investiu em uma fábrica que atende aos padrões HACCP para garantir os critérios de segurança da produção e garantir mel de qualidade para os consumidores. A Niem My Company tem um roteiro de sucesso com produtos reconhecidos como 4 estrelas OCOP, como o mel de cajepute, reconhecido em 2018, a geleia real, reconhecida em 2022, o mel de rambutan, reconhecido em 2023, e o pólen natural, reconhecido em 2024.
A vida de 200 membros da rede de apicultura do Sr. Nim melhorou muito. Pessoas que antes viviam na pobreza agora têm uma renda adicional de 6 a 7 milhões de VND/mês com a apicultura. Dez trabalhadores rurais, que antes se preocupavam em deixar sua cidade natal para ir a Binh Duong ou ficar para trabalhar por conta própria, agora têm empregos na Niem My Company, com renda estável.
Tran Minh Nim compartilhou suas reflexões sobre o futuro: "Um dia, quando tivermos condições suficientes, exportaremos mel. Outras famílias poderão aderir ao modelo de apicultura, acolhendo ecoturistas. A marca de mel e toda a comunidade da rede de conservação ecológica serão o destaque, atraindo turistas a Long My para verem a apicultura e a produção de mel para a vida.
CHAU LAN
Fonte: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html
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