Com a aproximação do Ano Novo Lunar, os estabelecimentos de alimentação em Ha Tinh estão a todo vapor preparando e processando alimentos, montando bandejas e entregando-as aos clientes.
Durante o período agitado do final do ano, muitas mulheres não têm tempo para ir à cozinha preparar pratos ou oferendas. Portanto, nos últimos anos, durante as festas de fim de ano, o serviço de encomenda de pratos e refeições prontas tem sido a escolha das "donas de casa" devido à sua praticidade, rapidez e redução do estresse de cozinhar.
Os estabelecimentos publicam em redes sociais o menu com diversos pratos típicos do Tet (Ano Novo Lunar) para que os clientes possam consultar e fazer seus pedidos.
A Sra. Lan Phuong (bairro Ha Huy Tap, cidade de Ha Tinh) compartilhou: “No final do ano, o trabalho é intenso e só termino no escritório no dia 28 para limpar a casa, então não tenho muito tempo para preparar a bandeja de oferendas ou pratos elaborados para o Tet. Por isso, nos últimos anos, tenho optado por encomendar. Além de banh chung (pão indiano), arroz glutinoso com frango e bandejas de frutas para a oferenda de Ano Novo, também peço outros pratos típicos do Tet, como cebolas em conserva, rolinhos primavera e presunto... Embora o preço da bandeja de oferendas encomendada seja mais alto do que se eu a preparasse, os estabelecimentos são profissionais e, além de garantirem a qualidade, também são muito bonitos.”
Atentas às necessidades dos clientes, por volta do início do décimo segundo mês lunar, as empresas começam a publicar em redes sociais cardápios com refeições completas e pratos individuais variados, para que os clientes possam consultar e fazer seus pedidos. Além de pratos tradicionais como arroz glutinoso com frango, linguiça de porco, banh chung (sanduíche de banh chung), cebolas em conserva, rolinhos primavera, etc., muitos lugares também servem pratos únicos como frango curado no sal, vitela curada em molho de soja...
Neste momento, muitos estabelecimentos receberam centenas de encomendas de pratos para o Tet e estão ocupados a prepará-las para entrega aos clientes. A maioria dos estabelecimentos teve de contratar trabalhadores sazonais adicionais e trabalhar à noite para conseguir cumprir a procura. Para garantir a qualidade dos produtos e a satisfação dos pedidos, muitos estabelecimentos já encerraram as encomendas.
Este ano, a cozinha Hong Thanh recebeu uma encomenda de 500 banh chung.
Sendo um local já conhecido para pedidos de comida por muitos clientes, a partir de 24 de dezembro, o restaurante Hong Thanh (Rua Cao Thang, cidade de Ha Tinh) começou a fazer entregas aos clientes.
A Sra. Nguyen Thi Hong Thanh, proprietária da cozinha, compartilhou: "Neste Tet, a cozinha Hong Thanh recebeu mais de 200 bandejas de arroz glutinoso com frango, 500 banh chung, 600 frangos salgados, 400 a 500 kg de nem chua... Para reduzir a carga de pedidos nos dias que antecedem o Tet, e para preparar pratos que podem ser mantidos fora da geladeira por um longo período, entregamos os produtos aos clientes entre os dias 24 e 28. Nos dias 29 e 30, nos concentramos principalmente em bandejas de arroz glutinoso com frango, banh chung e gio...".
Além dos pratos com carne, muitas famílias também optam por pratos vegetarianos para as oferendas e cardápios do Tet (Ano Novo Lunar). No restaurante vegetariano Nhan Duyen (Rua Cao Thang, cidade de Ha Tinh), nos dias que antecedem o Tet, o chef e a equipe ficam ocupados contando os pedidos, preparando os ingredientes, finalizando o preparo dos pratos e entregando-os aos clientes.
A Sra. Le Thi Dao (comuna de Mai Phu, Loc Ha) optou por comprar comida vegetariana para a oferenda do Tet.
A Sra. Nguyen Thi Thuy, proprietária da cozinha vegetariana Nhan Duyen, compartilhou: "Até o momento, recebemos quase 100 bandejas vegetarianas, principalmente encomendas para o período entre os dias 28 e 30 do Tet (Ano Novo Lunar). Dependendo das necessidades do cliente, as bandejas vegetarianas custam de 200.000 a 500.000 VND e incluem de 7 a 9 pratos. Além disso, este ano também preparamos pratos individuais, pré-cozidos ou pré-processados e congelados. Os clientes só precisam aquecê-los, cozinhá-los e depois oferecê-los no altar ou exibi-los para consumo. Os pratos vegetarianos deste ano são feitos principalmente com vegetais frescos, como lótus, cogumelos e jaca, e opções vegetarianas como presunto e camarão, com preços entre 30.000 e 50.000 VND por prato."
A Sra. Le Thi Dao (comuna de Mai Phu, Loc Ha), cliente vegetariana, disse: "Nos anos anteriores, eu costumava pedir em bandejas, mas este ano a loja tem pratos individuais, então escolhi por prato. Como minha casa é longe e eu trabalho fora, para evitar a correria, levei para casa e coloquei no congelador. Quando preciso descongelar para preparar novamente, posso colocar na bandeja."
Bandejas de frutas são frequentemente encomendadas pelos clientes e custam de 500.000 a 1 milhão de VND.
Enquanto isso, as empresas de frutas que aceitam encomendas de oferendas de frutas também estão se apressando para preparar bandejas e garantir os pedidos dos clientes. A Sra. Tran Thi Hue , proprietária da frutaria Green Garden (Rua Xuan Dieu), disse: "Só nos dias 29 e 30 do Tet (Ano Novo Lunar), a loja terá que pagar por mais de 160 encomendas de oferendas de frutas. O preço médio que os clientes pedem varia de 500.000 a 1 milhão de VND por conjunto. Para garantir o fornecimento de mercadorias, todos os dias precisamos importar o dobro ou o triplo da quantidade de frutas e flores frescas em comparação com os dias normais, sendo as mais comuns crisântemos, pitayas, bananas, maçãs, uvas, romãs... Como este ano os clientes recebem a maioria dos pedidos perto do Tet, a loja está bastante movimentada. Para garantir que os pedidos cheguem a tempo, atualmente precisamos mobilizar o dobro de funcionários do que o habitual."
Segundo os proprietários de empresas, qualidade, preço e prazo de entrega são requisitos importantes para os estabelecimentos ao receberem encomendas para o Tet (Ano Novo Lunar). Em particular, como a bandeja de oferendas representa a sinceridade de cada família para com seus ancestrais, os estabelecimentos devem investir para garantir tanto a qualidade quanto a estética.
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