A arte de fazer chá de lótus do Lago Oeste, uma profissão com muitos tabus

Trà sen - Ảnh 1. — A colheita do arroz de lótus é um trabalho para artesãos - Foto: T.DIEU

A arte de fazer chá de lótus de West Lake é bem conhecida, mas ainda existem muitos tabus que poucas pessoas esperam.

Inúmeros tabus para um delicioso chá de lótus

Em um dia ensolarado de verão, em 15 de junho, a Cooperativa de Chá de Lótus Quang An Huong Thuy (pertencente à vila de artesanato de chá de lótus de Quang Ba - Quang An, Tay Ho, Hanói ) abriu um festival de chá de lótus para convidar todos a tirar fotos com o lago de lótus e a estrada cheia de flores de lótus de graça, bem como experimentar fazer chá de lótus de uma forma extremamente delicada e elaborada.

Enquanto se preparam para tirar fotos com lótus, muitas mulheres se maquiam e usam roupas perfumadas. Mas, ao entrarem no espaço onde o lótus é transformado em chá, percebem que normalmente seriam "convidadas a sair" porque... o cheiro é tão bom.

Acontece que a profissão de fazer chá de lótus de West Lake tem inúmeros tabus que muitas pessoas desconhecem.

Công phu trà sen hồ Tây, nghề có bao điều cấm kỵ - Ảnh 2. — A Sra. Nhuan (à esquerda), artesã que produz chá de lótus do Lago Oeste, colhe arroz de lótus no lago de lótus Quang An - Foto: T.DIEU

A Sra. Bui Minh Hang, presidente da Quang An Huong Thuy Lotus Tea Cooperative, uma empresa artesanal de chá de lótus, disse que o aroma do lótus é frágil, leve, fresco e muito sensível.

O chá é muito absorvente. Qualquer cheiro próximo ao chá será absorvido por ele. Portanto, o ambiente onde o chá de lótus é preparado não é adequado para pessoas que usam perfume, maquiagem pesada ou que acabaram de comer durião ou jaca.

Em particular, mulheres durante o ciclo menstrual e aquelas que acabaram de voltar de um funeral e estão com frio não devem fazer chá, caso contrário, todo o chá será estragado.

Os artesãos do chá são lembrados de priorizar alimentos cozidos, sem cebola ou alho. Portanto, as pessoas que fazem o chá de lótus Huong Thuy geralmente são compostas por três "grupos": os artesãos idosos, os aposentados e os estudantes em férias de verão.

Trà sen - Ảnh 3. — Colhendo flores de lótus de manhã cedo para preparar chá de lótus - Foto: T.DIEU

O elaborado artesanato de perfumar o chá de lótus do Lago Oeste

Os tabus são aparentemente muito rigorosos, até mesmo o processo de preparo do chá é muito elaborado. A Sra. Minh Hang disse que o chá de lótus deve ser infundido com lótus do Lago Oeste, nas lagoas e lagos da vila de Quang Ba, ou nos arredores, para ter um aroma perfumado.

De manhã cedo, o povo Quang Ba remava suavemente em seus barcos de bambu até o lago para colher flores de lótus recém-desabrochadas. Quando as flores de lótus eram trazidas de volta, era hora de fazer o lótus. Primeiro, descasque as grandes folhas de lótus (pétalas) e reserve-as para embrulhar o chá como um desenho.

Em seguida, retire as pequenas pétalas de lótus e use-as para infundir o chá. Continue removendo os pedúnculos de lótus, retire as sementes de lótus dos caules, reserve e use-as para infundir o chá.

Os brotos de lótus restantes também são usados separadamente para diversos fins. Algumas famílias os secam para beber como um chá sedativo ou benéfico à saúde. Outras os usam frescos, em purê, para fazer deliciosos smoothies.

Trà sen - Ảnh 4. — Flores de lótus usadas para fazer chá de lótus - Foto: T.DIEU

A extração de sementes de lótus é um processo reservado aos artesãos. As sementes de lótus são minúsculas e frágeis, e somente os artesãos conseguem extraí-las rapidamente sem quebrá-las. Separar as pétalas de lótus, costurá-las em desenhos e aspirá-las são atividades que os jovens podem fazer.

A próxima etapa é a desodorização do chá, que consiste em infundir o chá com pequenas pétalas de lótus por 4 a 6 horas. Após o chá começar a secar, ele será peneirado para separar as pétalas de lótus. Coloque o chá em um saco à prova de mofo e deixe secar por 4 a 6 horas. Um técnico é designado para secar o chá; ele deve ser alguém que tenha herdado a profissão tradicional de fazer chá de lótus de seus ancestrais.

Após a secagem, pegue o chá e deixe marinar com arroz de lótus, adicione pequenas pétalas de lótus, agite bem, tampe bem em um frasco e deixe durante a noite.

Na manhã seguinte, quando o chá tiver fragrância suficiente (as pessoas na vila de Quang Ba o chamam de "perfumado"), coloque pequenos punhados de chá nas flores de lótus, amarre-as firmemente, envolva-as com outra camada de folhas de lótus na parte externa e coloque-as em uma panela com água por 4 a 8 horas.

Esperando que o chá tenha água suficiente para absorver o aroma de lótus, o "bloco de férias de verão" fará o modelo, pegará as flores de lótus do chá e as envolverá com uma camada de grandes folhas de lótus, depois colocará as flores de lótus do chá em um saco plástico selado a vácuo, coloque-as no congelador ou liofilize (secagem a frio).

O chá de lótus liofilizado é muito conveniente para transporte em longas distâncias (não precisa ser refrigerado) e pode ser armazenado por muito tempo. As pétalas, cálices e flores de lótus mantêm a mesma bela cor de antes da secagem, o aroma permanece intacto, a água do chá é amarelo-dourada e o sabor doce é delicioso.

A Sra. Tran Thu Thuy, Diretora da Cooperativa de Chá de Lótus Quang An Huong Thuy, disse que para ter flores de lótus e fazer chá de lótus, os artesãos devem ser meticulosos desde o cuidado com as flores de lótus, devem ficar ligados ao lago de lótus dia e noite, detectar doenças rapidamente e tratá-las para ter flores de lótus bonitas, perfumadas e saudáveis sem usar produtos químicos.

Com a indústria do chá de lótus do Lago Oeste, a primeira dificuldade agora é que a área do lago diminuiu, o lago não circula mais e está mais poluído.