Frango queimado com folhas de chuc (frango queimado de O Thum) é um prato originário do Camboja, introduzido em An Giang há muito tempo e que gradualmente se tornou uma especialidade famosa em todos os lugares.

Ao chegar a esta terra, os visitantes podem encontrar e saborear frango grelhado com folhas de chuc em muitos lugares, mas o mais delicioso e famoso ainda está no Lago O Thum, no distrito de Tri Ton.

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Frango grelhado com folhas de la chuc está entre as 100 principais especialidades vietnamitas (2020 - 2021)

Segundo os moradores locais, para fazer um delicioso frango grelhado, as pessoas costumam escolher o frango caipira, que pesa cerca de 1,3 a 1,8 kg por frango. Esse tipo de frango é criado naturalmente, correndo regularmente, o que torna a carne macia e firme.

Em particular, o frango não é preparado com antecedência, mas espera até que o cliente faça o pedido, o chef o corta na hora, marina com temperos para mantê-lo fresco e, quando queimado, ele ainda está suculento e doce.

Além de temperos comuns como sal, capim-limão, alho e pimenta, o frango também é marinado com um ingrediente típico de An Giang: a folha de Chuc. Este também é um fator importante que determina o sabor delicioso do prato.

Em entrevista ao repórter do VietNamNet , o Sr. Ngoc, proprietário de um restaurante local em Tri Ton, disse que a árvore Chuc é uma árvore famosa na região de Bay Nui. O fruto Chuc é bastante semelhante ao limão, mas tem casca áspera, sabor mais ácido e aroma perfumado.

Não apenas a fruta, mas também as folhas são usadas pelos moradores locais como um tempero especial para criar pratos deliciosos e famosos aqui.

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Antes de ser assado, o frango costuma ser pincelado com uma camada de óleo ou mel para evitar que o prato resseque. Quando cozido, ele terá uma cor bonita e um aroma atraente. Foto: Lang thang An Giang

De acordo com o Sr. Ngoc, depois de ser abatido e limpo, o frango é marinado com capim-limão, pimenta, folhas de bétele, alho, açúcar e sal, e depois é esperado de 15 a 20 minutos para que o frango absorva os temperos antes de ser queimado.

O frango pode ser cozido em forno elétrico ou em panela de alumínio, mas o método tradicional em panela de barro ainda é o preferido, pois dá ao prato um sabor mais original e rústico.

Depois de preparar o fogão, as pessoas colocam uma camada grossa de capim-limão, folhas de bétele e sal no fundo da panela, depois colocam o frango com um pouco de óleo (ou mel) com a pele para cima e acendem o fogo.

Ao preparar frango grelhado, você precisa prestar atenção ao fogo, mantendo-o alto no início e depois reduzindo-o gradualmente para um nível baixo para garantir que o frango cozinhe por igual e não queime.

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Embora feito com ingredientes familiares, o prato de frango grelhado com folhas de bétele requer um preparo habilidoso para ter um sabor delicioso. Foto: My Tran

Cozinhe o frango nas folhas por cerca de 40 minutos, até ficar cozido. Ao retirá-lo da panela, você sentirá o aroma.

Dependendo do local e de cada pessoa, há um segredo para tornar o prato mais atraente. Por exemplo, depois de assar, adiciona-se uma camada de capim-limão e folhas de bétele, depois adiciona-se óleo e assa-se por mais 5 a 10 minutos para deixar a pele do frango mais dourada e crocante.

No entanto, esse método faz com que o frango absorva mais gordura do que quando grelhado regularmente, e os clientes podem se sentir satisfeitos ao comê-lo", acrescentou o Sr. Ngoc.

Servido na bandeja, o prato de frango grelhado fascina os clientes com sua pele crocante, cor marrom-mel e o aroma característico das folhas. Embora o prato leve um longo tempo para ser preparado, o sabor delicioso compensa a espera.

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Os clientes apreciam o frango grelhado com as próprias mãos, servido com legumes e molho das folhas da árvore para experimentar plenamente o sabor atraente. Foto: Lang thang An Giang

Frango grelhado com folhas de chuc é melhor consumido quente, com vegetais crus e pepinos, e pode ser mergulhado em diversos molhos, como molho de peixe caseiro, sal, pimenta e limão, sal, pimenta e limão. Destes, o molho com folhas de chuc é o mais popular, com sabor único e aroma indescritível.

Para experimentar todo o sabor do frango grelhado de forma rústica, os clientes costumam usar as próprias mãos, rasgando-o enquanto comem ou cortando-o com tesoura em vez de picá-lo com uma faca. A carne de frango grelhada é macia, suculenta, firme, mas não seca, e pode ser apreciada tanto por idosos quanto por crianças.

Como o frango grelhado com folhas de couve chinesa tem peso moderado, serve duas pessoas, se você quiser ficar mais satisfeito, pode pedir mais arroz frito ou arroz branco.

Cada refeição custa cerca de 300.000 a 350.000 VND/2 pessoas, incluindo salada de legumes e bebidas.

A carpa capim e a carpa prateada em conserva não só ajudam a prolongar a vida útil, mas também se tornaram uma especialidade estranha e famosa em Vinh Phuc .