A especialidade da estação chuvosa da Montanha Cam de An Giang é um animal selvagem de movimentos lentos: o caracol da montanha.

Caracóis da montanha, uma especialidade da majestosa Thien Cam Son, comuna de An Hao, cidade de Tinh Bien, província de An Giang .

O Sr. Tran Van Binh (caçador de caracóis da montanha) disse: “Os caracóis da montanha comem principalmente grama e plantas medicinais na Montanha Cam, por isso têm um sabor delicioso. As pessoas também dizem que comê-los produz remédios. Portanto, de um prato rústico, os caracóis da montanha se tornaram uma especialidade procurada por muitas pessoas. O preço atual é de mais de 300.000 VND/kg, mas ainda não há oferta suficiente. Como as chuvas estão atrasadas este ano, os caracóis só aparecem esporadicamente no início da estação, o que torna mais difícil encontrá-los e capturá-los.”

Segundo o Sr. Binh, para os gourmets, os caracóis-da-montanha não devem ser processados ​​imediatamente, mas sim armazenados por alguns dias. Como esse animal vive no solo e na areia, o processo de armazenamento os ajudará a liberar impurezas.

Depois disso, eles mergulham os caracóis da montanha em água de arroz misturada com pimenta para remover as impurezas e, em seguida, os processam. Os caracóis da montanha podem ser processados ​​em muitos pratos, mas os melhores são cozidos com capim-limão, cozidos com arroz fermentado, cozidos com folhas de chuc, refogados com alho, refogados com satay... porque os caracóis retêm seu sabor natural delicioso.

Como especialista na coleta de caracóis-da-montanha para fornecer aos clientes, o Sr. Le Gia Giang (residente na comuna de An Hao) informou: "A quantidade de caracóis não é grande no momento, então preciso coletar ativamente o suficiente para entregar aos clientes. Para garantir que os caracóis não percam carne, as pessoas costumam colher absinto-da-montanha para alimentá-los. Graças a isso, os caracóis-da-montanha, quando chegam aos clientes, ainda estão carnudos e frescos. No momento, entrego apenas para alguns clientes conhecidos, pois não tenho muito para fornecer aos clientes de longe."

Caracóis da montanha - uma das especialidades da estação chuvosa na montanha Cam, comuna de An Hao, cidade de Tinh Bien, província de An Giang.

O Sr. Giang também compartilhou que, se forem amigos próximos, os moradores da Montanha Cam ainda podem passar um dia pescando algumas dezenas de caracóis, para ter uma especialidade da montanha para você provar. Os caracóis da montanha têm o mesmo cheiro dos caracóis do campo, a carne é dura e gordurosa e, pelas mãos dos chefs da região montanhosa, eles se tornarão extremamente atraentes, permanecendo na memória de clientes de longe.

No passado, havia tantos caracóis-da-montanha que ninguém lhes dava muita atenção. Principalmente em dias chuvosos, as pessoas iam ao jardim para pegar um punhado deles e realçar o sabor das refeições, ou tomavam uma xícara de vinho de arroz para se aquecer nos dias chuvosos. Quando os habitantes da Montanha Cam faziam amigos nas terras baixas, traziam caracóis-da-montanha para entreter os hóspedes, e eles eram muito queridos.

Gradualmente, os caracóis-da-montanha tornaram-se uma especialidade, então as pessoas passaram a caçá-los e capturá-los com mais frequência, o que fez com que seus números diminuíssem gradualmente. Aqueles que costumam capturar caracóis-da-montanha não capturam os pequenos, mas esperam até a temporada de colheita do ano seguinte. "Esta também é uma forma de preservar os recursos naturais, ajudando os turistas a terem a oportunidade de desfrutar das especialidades das terras altas no futuro", disse o Sr. Giang. O Sr. Giang também revelou que não só a Montanha Cam tem caracóis-da-montanha, mas muitos lugares também têm esse animal.

No entanto, os caracóis da Montanha Cam, com a característica de se alimentarem de grama e ervas, têm um sabor único em comparação com outros lugares. Ele próprio pesquisou e sabe que muitos comerciantes de caracóis da montanha de outros lugares os trazem de volta, principalmente das províncias de Tay Ninh e Binh Phuoc . Quem tem experiência sabe que os caracóis da Montanha Cam têm sua própria cor e sabor delicioso em comparação com seus parentes de outros lugares.

“Normalmente, os visitantes vêm à Montanha Cam para peregrinação na estação seca, o que os impede de explorar todas as especialidades deste lugar. Já a estação chuvosa é a época em que as especialidades das terras altas estão em plena floração. Portanto, se você quiser vivenciar plenamente a beleza e o encanto de Thien Cam Son, venha aqui na estação chuvosa para observar as nuvens passando pelas encostas da montanha, sentir o frio das montanhas e florestas e saborear um prato de caracóis aromáticos da montanha” - revelou o Sr. Le Gia Giang.

Fonte: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm