Comida de rua está entre os pratos mais deliciosos e preocupações com casos de intoxicação alimentar

Nos últimos tempos, a culinária vietnamita, especialmente a comida de rua, tem sido continuamente reconhecida como um dos melhores pratos do mundo . Mais recentemente, quatro especialidades vietnamitas foram listadas como "os melhores pratos de carne moída da Ásia". Os pratos com carne moída mais populares incluem: Bun cha (17º lugar); o próximo prato é carne bovina enrolada em folhas de bétele, em 27º lugar; nem lui, carne de porco moída no espeto de capim-limão, em 28º lugar; o último prato vietnamita da lista é o sanduíche de almôndegas, em 46º lugar...

Os turistas adoram comida de rua vietnamita, mas estão preocupados com questões de segurança alimentar. (Foto: kenh14)

Anteriormente, havia muitas informações positivas sobre iguarias vietnamitas no topo do mundo, como em abril de 2024, 6 petiscos estavam entre os 100 melhores petiscos da Ásia, incluindo: rolinhos primavera, banh xeo, goi cuon, chao tom, banh don e banh khot. Ou em março de 2024, havia informações sobre 11 pratos vietnamitas na lista das "melhores comidas de rua do Sudeste Asiático", incluindo arroz glutinoso, pho, banh mi e banh cuon...

Com o reconhecimento e as avaliações dos turistas sobre a comida vietnamita, percebe-se que a culinária vietnamita impressionou os amigos internacionais. Objetivamente, a comida vietnamita é realmente deliciosa. Essa avaliação se baseia em muitos fatores: temos uma fonte alimentar diversificada, identidade cultural tradicional, diversidade cultural regional associada à culinária, muitas províncias e cidades desfrutam das quatro estações do ano...

Portanto, os pratos são ricos e únicos. Devo acrescentar que a comida vietnamita não se baseia rigidamente em nenhum tempero principal. A maneira de usar os temperos é flexível, não rígida. O modo de processamento também é... variado.

Cada país tem sua própria culinária e certamente seu povo se orgulha dela. No entanto, pesquisas e experiências em alguns países demonstram que, devido a fatores culturais, religiosos e climáticos, os pratos em alguns países tendem a usar especiarias principais, como pimenta, chili, curry, leite de coco, etc. Ou, em países frios, comem pratos muito apimentados ou encontram pratos adequados para combater o frio. Em países quentes, também precisamos considerar pratos adequados... Análises mostram que a culinária vietnamita possui muitos fatores e vantagens que tornam os pratos diversos, ricos e... deliciosos!

Voltando à comida de rua. Na verdade, é difícil distinguir entre comida de rua e comida de restaurante. A comida de rua pode ser entendida pela forma como é vendida e apreciada. A comida de rua pode ser encontrada em restaurantes ou na calçada, mas a pessoa que a aprecia precisa estar na calçada.

A beleza da comida de rua é que os clientes podem sentir a visão e o cheiro da comida antes de apreciá-la. Especialmente em pratos grelhados, a fumaça perfumada realmente "prende" os clientes... Na verdade, a deliciosa comida de rua no Vietnã está se desenvolvendo muito bem. Não vamos discutir o fator de violação das leis urbanas e de trânsito; é preciso dizer que a " economia de calçada" da culinária ajudou muitas pessoas a ganhar a vida e atraiu turistas.

Voltando à questão da segurança alimentar, um conteúdo que, embora indesejado, deve ser levantado sobre os recentes casos de intoxicação alimentar e também sobre muitos casos de comida de rua. Um caso recente típico é o de 12 crianças em Nha Trang que foram envenenadas após comer pão vendido na porta da escola e uma criança não sobreviveu. Ou o caso de quase 100 pessoas envenenadas no final de 2023 em Hoi An, também por comerem pão em uma barraca de rua...

Pode-se dizer que a gestão da segurança alimentar é difícil, e ainda mais difícil para os estabelecimentos de comida de rua. Nas grandes cidades do nosso país, ao sair às ruas, é possível encontrar barracas de comida espalhadas por todos os lados, em muitos mercados tradicionais, nas portas de escolas, nos portões de hospitais, com todos os tipos de pratos, como pão, carne grelhada, donuts, salsichas...

Embora existam regulamentações sobre higiene e segurança alimentar para empresas, na realidade é difícil "implementar" regulamentações para restaurantes de rua. A maioria dos restaurantes de rua prepara a comida na calçada ou em carrinhos, dificultando a garantia da higiene. A maioria dos clientes são clientes temporários, não compram todos os dias e não são muito "rigorosos" com a higiene, então alguns vendedores têm a mentalidade de vender uma vez e pronto, sem precisar manter clientes.

Considerando o número de barracas de comida de rua hoje em dia, pode-se dizer que as autoridades estão enfrentando dificuldades ou não têm mão de obra suficiente para mobilizar e controlar todas elas. A questão-chave e mais importante ainda é o senso de responsabilidade de cada pessoa para com a sociedade. Para isso, é necessário conscientizar tanto vendedores quanto compradores...

Em particular, para garantir sua própria segurança, os clientes devem evitar hábitos arbitrários, escolher estabelecimentos de marca, limpos, arejados e registrados, e evitar calçadas com insetos e água suja...

As autoridades precisam regulamentar os estabelecimentos comerciais que foram avaliados em termos de higiene e segurança. A longo prazo, é preciso encontrar soluções mais sustentáveis, como o controle do fornecimento de alimentos para esses estabelecimentos...

Concluindo, é preciso atenção e envolvimento de todos os lados. Precisamos encontrar uma maneira de tornar as informações sobre casos de intoxicação alimentar raras e não uma ocorrência diária como no passado. A comida deve ser deliciosa, mas deve gerar confiança e segurança nos turistas quanto à segurança, para que eles não hesitem em saborear a comida de rua...

Fonte: https://congthuong.vn/do-an-duong-pho-lot-top-mon-ngon-va-tran-tro-tu-nhung-vu-ngo-doc-thuc-pham-321178.html