No coração da região mais habitável do mundo, Thao Dien, encontra-se um Pho aromático e nutritivo feito com ginseng Ngoc Linh.

Na área de Thao Dien, na cidade de Ho Chi Minh, a barraca de Pho 'S tem apenas 30m², aninhada no coração da cidade. Nesse ambiente tranquilo, a história de uma tigela de pho feita com carinho por uma mãe é contada por dois irmãos que 'amam pho'.

Pho em uma panela de cerâmica

A história começa em um pequeno restaurante de pho no início de um beco nos anos 80 do século passado em Ha Nam (agora Ninh Binh), de propriedade do Sr. Tran Cuong - o avô materno de Nguyen Tu Tin e Nguyen Tien Hai.

Em 1992, ele parou de vender pho e foi para o Sul para abrir um negócio.

Do amor da mãe pelo pho

Na cidade de Ho Chi Minh, o Sr. Cuong e seus filhos mudaram para o ramo de materiais de construção. Embora a Sra. Tran Thi Lan (mãe de Tin e Hai) tivesse um negócio próspero, ela sempre se lembrava da imagem do movimentado restaurante de pho em sua cidade natal, do caldo claro como "água da chuva", do aroma aconchegante de gengibre grelhado, canela, anis estrelado e cardamomo no frio do inverno.

A Sra. Lan demonstra seu carinho em cada tigela de pho que prepara para seus filhos, especialmente quando eles acabam de ser desmamados.

Tien Hai disse que foi por causa desse amor simples que, depois de muito tempo estudando e trabalhando no país e no exterior, os dois irmãos fundaram a marca Pho Sam Ngoc Linh.

A Pho Sam Ngoc Linh acompanha o Dia do Pho desde os primeiros anos com o prato Pho, um ensopado de ginseng. Até hoje, a marca conta com 10 lojas de grande porte em funcionamento, desde a Cidade de Ho Chi Minh até Binh Duong (antiga).

O restaurante Pho 'S tem uma área de apenas 30m² na região de Thao Dien - Foto: HOANG LE

Eu trouxe o Pho para o mundo.

A franquia global da Pho foi uma ideia que surgiu para o Sr. Hai logo após se encontrar com o especialista em economia e franquias internacionais Nguyen Phi Van e com o então presidente da Associação de Jovens Empreendedores, Nguyen Tuan Quynh.

Em 2022, nasceu a "jovem" marca Pho 'S, com o objetivo de exportar pho para o exterior. O Sr. Nguyen Tien Hai disse: "Queremos apresentar uma nova forma de fazer negócios. Um modelo de restaurante de pho que não exige muito espaço, tem um processo rigoroso, receitas e despesas claras, operação simples, mas ainda oferece tigelas deliciosas de pho 'autêntico', enquanto os custos e o pessoal são sempre minimizados."

Este também é um método de exportação muito "completo" para empresas vietnamitas, pois elas podem levar ingredientes para acompanhar uma tigela de pho, como macarrão (arroz), carne, vegetais, produtos agrícolas e ervas aromáticas.

Pequenas porções de pho são preparadas na hora no restaurante Pho 'S - Vídeo: HOANG LE

Após 3 anos de operação, o Pho 'S possui 3 lojas no país e 1 loja nas Filipinas. Com foco especial no Oriente Médio e na Malásia, o Pho 'S acaba de receber a certificação internacional HALAL.

"A certificação HALAL é a mais rigorosamente controlada, mas este é um mercado enorme, com quase 3 bilhões de pessoas. Se os produtos vietnamitas forem aprovados, será um grande passo em frente para as empresas e os produtos vietnamitas", disse o Sr. Hai.

Os irmãos Nguyen Tu Tin (à esquerda) e Nguyen Tien Hai. O Sr. Hai ganhou o Prêmio Estrela de Ouro Anis em 2019 e o Sr. Tin ganhou o Prêmio Estrela de Ouro Anis em 2020 no concurso "Encontrando o melhor cozinheiro de pho", organizado pelo jornal Tuoi Tre - Foto: NVCC

"O Dia do Pho nos vê crescer"

Na página de avaliações do Google Maps, o Pho Sam Ngoc Linh tem uma boa classificação.

Na filial do Pho na Rua Phan Boi Chau, o cliente Tran Minh Tuan escreveu: "O caldo do pho é aromático e rico, não muito salgado, a carne é macia, a tigela especial é bem grande e vem com bastante carne, com almôndegas de carne, rabo de boi, carne malpassada, peito e tendão. O pho de costela bovina tem costelas macias, cortadas em pedaços fáceis de comer. O preço é um pouco alto, mas aceitável na área central do Distrito 1. O espaço não é muito apertado."

MIP comentou: "O pho é delicioso e nutritivo. Você pode pedir macarrão de vermicelli em vez de macarrão de arroz. Comer pho aqui é realmente nutritivo e dá energia para o dia todo. O cardápio é variado, mas se eu venho aqui, só quero comer pho."

No restaurante Pho 'S Thao Dien, o Sr. RaiVinh comentou: "Tive a oportunidade de visitar o restaurante de pho e fiquei impressionado com a forma como ele harmoniza os sabores do Norte e do Sul. Embora o espaço seja limitado e o serviço não seja rápido, a qualidade dos pratos é geralmente boa."

O restaurante Pho'S opera de uma forma inovadora: pequeno, compacto e moderno - Foto: HOANG LE

Como o ginseng Ngoc Linh se harmoniza perfeitamente com os ingredientes tradicionais do pho para criar um caldo delicioso?

O Sr. Nguyen Tien Hai revelou: "A alma do pho está no caldo. Ele ainda é feito com folhas de ginseng Ngoc Linh, minhocas marinhas de sabor adocicado e ingredientes frescos, cozidos em uma panela de cerâmica vietnamita tradicional, com a temperatura e o tempo certos para preservar o sabor e os nutrientes."

Pho Sam Ngoc Linh é uma marca que ganhou diversos prêmios nacionais e internacionais, como o de "Marca de Pho Favorita" por vários anos consecutivos (2019-2020), participando há muitos anos de importantes atividades de caridade com o jornal Tuoi Tre por meio do programa Pho Day, Loving Pho Car.

Tin, que participa há muitos anos do programa Pho Day, idealizado pelo jornal Tuoi Tre , disse em tom de brincadeira: "Pode-se dizer que foi este programa que nos fez crescer."

O programa Pho Day 12-12 chega à sua 9ª edição com o tema "Elevando o nível do arroz vietnamita - Expandindo para cinco continentes" e acontecerá nos dias 13 e 14 de dezembro no Tax Trade Center (antigo), localizado no número 135 da rua Nguyen Hue, bairro Saigon, cidade de Ho Chi Minh.

O programa conta com a participação de quase 30 marcas de pho famosas e únicas, do Norte ao Sul, reunindo diversos tipos de pho com características regionais e culturas locais.

Com o preço de 40.000 VND por tigela, o festival Pho Day, em 12 de dezembro de 2025, espera servir mais de 20.000 porções em dois dias. Os organizadores destinarão pelo menos 10% da receita das vendas de pho para o programa "Pho Yeu Thuong", que consiste em cozinhar e servir pho para as pessoas na área afetada pelas enchentes na província de Dak Lak (antiga Phu Yen), que sofreu danos recentemente devido ao desastre natural.

O programa Pho Day 12-12 conta com o apoio e a implementação do Departamento de Relações Exteriores e Diplomacia Cultural do Ministério das Relações Exteriores, do Departamento de Promoção Comercial do Ministério da Indústria e Comércio, do Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh e da Associação Vietnamita de Cultura Culinária, com o patrocínio de diamante da Acecook Vietnam Joint Stock Company por muitos anos consecutivos e, este ano, com o patrocínio adicional do Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), da Cholimex Food Joint Stock Company, do Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

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HOANG LE

Fonte: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm