O cliente concorda em esperar 1 hora
Nos últimos meses do ano, a loja de bolinhos de carne grelhada na Rua Nguyen Van Nghi (Distrito de Go Vap, Cidade de Ho Chi Minh) fica lotada de pessoas... em filas. Lá dentro, algumas mesas e cadeiras de plástico já estão lotadas. A loja abre das 17h às 22h, mas assim que abre, já há clientes esperando para comprar.
Clientes fazem fila e sentam-se aglomerados na barraca de bolinhos de carne grelhada na Rua Nguyen Van Nghi (Distrito de Go Vap, HCMC) (Foto: Nguyen Vy).
Grelhando rapidamente dezenas de espetos de carne em um fogão a carvão quente, o proprietário Thanh Tuyen (26 anos) informava com pesar e continuamente os novos clientes: "Estou sem mesas, por favor, esperem um momento!".
Nesse momento, os convidados concordaram alegremente. A Sra. Tuyen disse que muitos convidados até concordaram em esperar até 1 hora para comer pãezinhos de carne grelhada.
"A época mais movimentada é de outubro até o final do ano e alguns meses depois do Tet, especialmente durante as estações frias. No entanto, durante os meses chuvosos, o restaurante ainda fica deserto", disse ela.
Segundo a proprietária, seu restaurante é famoso pelos pães enrolados em queijo e espetinhos grelhados. Os pães do restaurante de Tuyen são especialmente especiais porque levam queijo, que ela faz em casa e vende.
A carne grelhada também é marinada com um molho "especial" pela família. Ao grelhar, ela terá um aroma suave e, ao ser comida, você sentirá os sabores salgado e doce se misturando. A carne é barriga de porco, cuidadosamente selecionada pela Sra. Tuyen. A carne não é muito grossa nem muito fina; ao grelhar, terá o tamanho certo, e você não sentirá tédio ao comer.
A Sra. Tuyen marina os espetos com especiarias ricas. Quando grelhados, eles têm um aroma perfumado e um sabor adocicado (Foto: Nguyen Vy).
Além disso, o restaurante da Sra. Tuyen está sempre lotado de clientes, não apenas por causa da comida deliciosa, mas também porque a equipe sempre tem um sorriso no rosto, mesmo ocupada com o trabalho.
Com um preço de 12.000 VND/espeto e 8.000 VND/pão, ela consegue vender de 800 a 1.000 espetos e cerca de 1.000 pães por dia. A receita pode chegar a mais de 16 milhões de VND/dia.
Em relação ao preço, a Sra. Tuyen compartilhou que, como a maioria dos clientes são estudantes, o preço é acessível e adequado ao orçamento deles, ajudando o restaurante a reter muitos clientes regulares.
"Como uso bons ingredientes e os vendo a preços baixos, meu lucro vem principalmente da mão de obra. O lucro é muito pequeno, mas, graças ao seu apoio, o número de vendas é grande", disse a Sra. Tuyen.
A Sra. Tuyen faz os pães manualmente o dia todo, rendendo cerca de 1.000 por dia (Foto: Nguyen Vy).
Cliente regular da loja de espetinhos grelhados, Gia Nghi (22 anos, moradora do distrito de Go Vap) contou que costuma vir aqui para comer porque gosta da doçura moderada da carne.
"Quando comido com legumes e pimenta, você pode sentir a marinada rica, deixando a carne perfumada e doce. Aqui, também há bolinhos de queijo, então comer com carne não será chato e o preço é barato", disse Nghi.
O chefe é apaixonado por começar um negócio e dorme apenas 4 horas por dia.
Anteriormente, a Sra. Tuyen havia tentado abrir um negócio vendendo diversos produtos. Há três anos, ela acidentalmente comeu espetinhos de carne grelhada no mercado de alimentos Ho Thi Ky (Distrito 10) e ficou muito impressionada. A partir daí, ela decidiu abrir um negócio vendendo esse prato, pois havia poucos vendedores em sua região e, se quisesse comê-lo, teria que ir bem longe, no centro da cidade.
"Quando abri, não havia clientes e a rua estava em obras, então tive que vender e parar de vender ao mesmo tempo. Além disso, o surto de Covid-19 me forçou a parar de vender por um tempo", confidenciou a Sra. Tuyen.
Pouco tempo depois, após apenas 1 mês de reabertura, muitos clientes vieram apoiar o restaurante da Sra. Tuyen graças à imagem de seus espetinhos grelhados postada nas redes sociais.
Apaixonada por comida e empreendedorismo, a Sra. Tuyen dorme apenas 4 horas por dia, mas está muito feliz porque seu restaurante tem o apoio de muitas pessoas (Foto: Nguyen Vy).
Com o impulso, sua família também aderiu, indo ao restaurante para ajudar a Sra. Tuyen a atender os clientes. No restaurante, havia 5 pessoas servindo, e em casa, mais 5 pessoas trabalhando no preparo da comida.
Todos os dias, a Sra. Tuyen trabalha direto da tarde até o amanhecer do dia seguinte. A ponto de conseguir dormir apenas 4 horas por dia para ter energia suficiente para vender à noite.
"Vender isso dá pouco lucro, mas é muito difícil. Como vendo barato, uso bons ingredientes e faço eu mesma, leva muito tempo. Não importa quantos clientes haja, só consigo fazer 1.000 bolinhos por dia", disse a dona da loja.
Às 20h, a barraca de bolinhos de carne grelhada ainda estava lotada de clientes (Foto: Nguyen Vy).
Após receber apoio de muitas pessoas, a Sra. Tuyen compartilhou que se sente muito grata e feliz quando sua barraca de comida se desenvolve.
"Começar um negócio exige muito trabalho e perseverança. Para mim, este trabalho não é difícil. Se eu me esforçar todos os dias, terei sucesso", disse a Sra. Tuyen com determinação.
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![[Foto] Pessoas ansiosamente fizeram fila para receber publicações especiais do Jornal Nhan Dan](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/30/53437c4c70834dacab351b96e943ec5c)
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