Instruções para preparar linguiça deliciosa e saborosa para o Ano Novo Lunar.

Como preparar linguiças deliciosas para o Ano Novo Lunar? Anote as dicas a seguir para se preparar para a refeição em família!

Como preparar linguiças deliciosas para o Ano Novo Lunar? Anote as dicas a seguir para se preparar para a refeição em família!

A linguiça chinesa é uma combinação perfeita de carne de porco, gordura suína e outros temperos. Este prato não só enriquece as refeições, como também é uma forma prática de armazenar comida para a família, especialmente durante as festas.

A linguiça chinesa pode ser preparada de diversas maneiras, frita, grelhada, cozida no vapor ou refogada. Você também pode comê-la com arroz, arroz glutinoso, pão ou refogada com outros alimentos. A linguiça chinesa é frequentemente usada durante o Tet (Ano Novo Lunar), como presente ou como ingrediente para outros pratos tradicionais. Então, como preparar uma linguiça chinesa deliciosa e saborosa para o Tet?

Primeiro, prepare todos os ingredientes para fazer este prato da seguinte forma:

• 1 kg de paleta de porco, magra e gorda, ou alcatra (escolha carne fresca)
• 200 g de gordura de paleta ou lombo de porco
• 200g de intestino delgado (intestino fresco de porco)
• 150 g de açúcar branco
• 20ml mai que lo vinho
• 10g de tempero em pó Hai Chau
• 10 g de pimenta moída
• 5g de pó de cinco especiarias
• 5 g de alho em pó, 5 g de cebola em pó, 5 g de urucum em pó

Como fazer linguiça

Passo 1: Lave os intestinos com vinagre e sal, tomando cuidado para remover toda a gordura e a membrana fina da parte externa dos intestinos.

Passo 2: Use uma colher para raspar a parte externa dos intestinos, expelir todo o muco de dentro e lavar bem.

Passo 3: Lave a banha e corte-a em cubos. Em seguida, misture com 5 g de açúcar e leve ao forno a 60 graus até que a banha fique transparente.

Passo 4: Limpe a carne de porco com papel toalha, use uma faca para picá-la em pedaços pequenos ou utilize um moedor de carne.

Passo 5: Misture bem os temperos, incluindo o vinho, 10 g de açúcar, o pó de cinco especiarias, o gengibre em pó, o alho em pó, o urucum em pó e as especiarias. Depois de misturar, adicione a carne e misture bem. Deixe a gordura esfriar e adicione-a à mistura.

Passo 6: Recheie o intestino delgado com a mistura de carne, amarre-o e divida-o em pedaços pequenos. Use um palito para fazer furos na linguiça, permitindo que o ar escape.

Passo 7: Despeje 30 ml de vinho branco na tigela e, em seguida, role a linguiça recheada várias vezes. Esse método ajuda a conservar o alimento por mais tempo e evita que insetos grudem nele durante a secagem ao ar livre.

Passo 8: Deixe a linguiça secar sob luz solar intensa por cerca de 3 a 4 dias, até ficar completamente seca. Em seguida, guarde-a com cuidado e consuma aos poucos.

Depois de pronto, você pode preparar este prato delicioso de diversas maneiras, como fritando, cozinhando no vapor ou combinando-o com muitos outros alimentos.

Ao preparar em casa, você pode controlar a qualidade dos ingredientes e ter a garantia de higiene e segurança alimentar. No entanto, para assegurar que a comida fique deliciosa, bonita e segura, é preciso observar o seguinte:

Escolha ingredientes frescos e naturais.

• Carne de porco e banha: Escolha carne de porco e banha frescas, sem odores estranhos e não estragadas. A paleta magra e a gordura da nuca são as partes mais adequadas para fazer linguiça, pois têm a quantidade certa de firmeza e gordura.
• Especiarias: Utilize especiarias frescas, não mofadas ou vencidas, para garantir o sabor e a qualidade da linguiça.

Tempero

• Proporção de temperos: Os temperos devem ser usados ​​na marinada na proporção correta para que a carne os absorva uniformemente e a linguiça fique com um sabor rico. Não exagere no sal ou no açúcar, pois isso pode deixar a linguiça muito salgada ou muito doce.
• Tempo de marinada: Deixe a carne marinar por pelo menos 1 a 2 horas para que os temperos penetrem na carne, tornando a linguiça mais saborosa e suculenta.

Técnica de enchimento

• Tripas para linguiça: Se estiver usando tripas caseiras feitas com intestino de porco, é necessário limpá-las bem para remover qualquer odor desagradável. Se estiver usando tripas compradas prontas, verifique a data de validade e a qualidade antes de usar.
• Como rechear a linguiça: Ao rechear a linguiça, você precisa compactá-la bem, mas não excessivamente, para evitar que ela inche e rache durante o processo. Para retirar o ar da tripa, você pode usar uma agulha para fazer alguns pequenos furos na tripa enquanto a recheia.

Seque adequadamente

• Secagem ao sol: Se for secar ao sol, escolha um local fresco e limpo, longe de poeira e insetos. Deixe a linguiça secar por 2 a 3 dias, até que esteja completamente seca. Evite secar em locais muito quentes ou sob luz solar direta para que a linguiça não resseque.
• Secagem: Se usar um secador ou forno, controle a temperatura entre 60 e 70 graus Celsius e deixe secar por cerca de 4 a 6 horas. Secar em temperatura muito alta pode fazer com que a linguiça queime ou perca seu sabor natural.

Armazenamento adequado

• Armazenamento: Depois de prontas, as linguiças devem ser armazenadas na geladeira para durarem mais tempo. Se desejar conservá-las por um período mais longo, você pode congelá-las.
• Embalagem a vácuo: Para evitar que a linguiça mofe e para conservar seu sabor por mais tempo, você pode embalá-la a vácuo antes de armazená-la.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html