Instruções para fazer uma salsicha deliciosa e saborosa para o Ano Novo Lunar

Como fazer uma linguiça deliciosa e saborosa para o Ano Novo Lunar? Lembre-se das dicas a seguir para preparar a refeição da reunião familiar!

Como fazer uma linguiça deliciosa e saborosa para o Ano Novo Lunar? Lembre-se das dicas a seguir para preparar a refeição da reunião familiar!

A linguiça chinesa é uma combinação perfeita de carne de porco, gordura suína e outros temperos. Este prato não só enriquece as refeições, como também é uma maneira prática de guardar para a família, especialmente durante os feriados.

A linguiça chinesa pode ser preparada de diversas maneiras: frita, grelhada, cozida no vapor ou salteada. Você também pode comê-la com arroz, arroz glutinoso, pão ou refogá-la com outros alimentos. A linguiça chinesa também é frequentemente usada durante o feriado do Tet, como presente ou como ingrediente para outros pratos tradicionais. Então, como fazer uma linguiça chinesa deliciosa e saborosa para o Tet?

Primeiro, prepare todos os ingredientes para fazer este prato da seguinte maneira:

• 1 kg de paleta de porco, magra e gorda ou alcatra (escolha carne fresca)
• 200g de gordura de paleta de porco ou gordura de lombo
• 200g de intestino delgado (intestino de porco fresco)
• 150g de açúcar branco
• 20ml de vinho mai que lo
• 10g de tempero em pó Hai Chau
• 10g de pimenta moída
• 5g de pó de cinco especiarias
• 5g de alho em pó, 5g de cebola em pó, 5g de urucum em pó

Como fazer salsicha

Passo 1: Lave o intestino delgado com vinagre e sal, tomando cuidado para retirar toda a gordura e a membrana fina da parte externa do intestino.

Passo 2: Use uma colher para raspar a parte externa dos intestinos, retire todo o muco de dentro e lave bem.

Passo 3: Lave a gordura de porco, corte-a em cubos. Em seguida, misture com 5 g de açúcar e leve ao forno a 15 °C para que a gordura fique transparente novamente.

Passo 4: Limpe a carne de porco com papel de cozinha, use uma faca para cortá-la em pedaços pequenos ou use um moedor de carne.

Passo 5: Misture bem os temperos, incluindo o vinho, 10 g de açúcar, o pó de cinco especiarias, o gengibre em pó, o alho em pó, o pó de urucum e as especiarias. Após misturar, adicione a carne e misture bem. Deixe a gordura esfriar e adicione-a para misturar.

Passo 6: Coloque a mistura de carne dentro do intestino delgado, amarre-o e divida-o em pedaços pequenos. Use um palito afiado para fazer furos na linguiça para permitir que o ar escape.

Passo 7: Despeje 30 ml de vinho branco na tigela, coloque a linguiça recheada e role-a para frente e para trás. Este método ajuda a conservar o prato por mais tempo, evitando que insetos grudem nele quando exposto ao sol.

Etapa 8: Seque a salsicha sob luz solar forte por cerca de 3 a 4 dias até secar e depois armazene com cuidado para comer aos poucos.

Depois de pronto, você pode preparar este prato delicioso de muitas maneiras, como fritar, cozinhar no vapor ou combiná-lo com muitos outros alimentos.

Ao preparar em casa, você pode controlar a qualidade dos ingredientes e ter a garantia da higiene e segurança alimentar. No entanto, para garantir que a comida seja deliciosa, bonita e segura, você precisa observar o seguinte:

Escolha ingredientes frescos e limpos

• Carne de porco e banha: Escolha carne de porco e banha frescas, sem cheiro estranho e que não estejam estragadas. A paleta magra e a gordura da nuca são as partes mais adequadas para fazer linguiça, pois têm dureza e gordura moderadas.
• Temperos: Use temperos frescos, que não estejam mofados ou vencidos, para garantir o sabor e a qualidade da linguiça.

Tempero

• Proporção de tempero: Os temperos devem ser marinados na proporção correta para que a carne seja absorvida uniformemente e a linguiça tenha um sabor rico. Não exagere no sal ou no açúcar, pois isso pode deixar a linguiça muito salgada ou muito doce.
• Tempo de marinada: deixe a carne marinar por pelo menos 1 a 2 horas para que os temperos penetrem na carne, deixando a linguiça mais deliciosa e saborosa.

Técnica de recheio

• Tripas de linguiça: Se você usar tripas de linguiça caseiras feitas de intestino de porco, limpe-as bem para remover odores desagradáveis. Se usar tripas de linguiça compradas em lojas, verifique a data de validade e a qualidade das tripas antes de usar.
• Como rechear a carne: Ao rechear a tripa com a carne, é preciso enchê-la bem, mas não muito, para evitar que a linguiça inche e rache durante o processamento. Para remover o ar da tripa, você pode usar uma agulha para fazer alguns pequenos furos na tripa durante o enchimento.

Seque adequadamente

• Secagem ao sol: Se for secar ao sol, escolha um local fresco e limpo, longe de poeira e insetos. Deixe a linguiça secar por 2 a 3 dias até secar completamente. Evite secar em locais muito quentes ou sob luz solar direta para que a linguiça não seque.
• Secagem: Se usar secadora ou forno, controle a temperatura entre 60 e 70 graus Celsius e deixe secar por cerca de 4 a 6 horas. Secar em temperatura muito alta pode queimar a linguiça ou perder seu sabor natural.

Armazenamento adequado

• Armazenamento: Após o preparo, as salsichas devem ser armazenadas na geladeira para durar mais. Se você quiser conservá-las por mais tempo, pode colocá-las no congelador.
• Embalagem a vácuo: Para evitar que a linguiça mofe e manter seu sabor por mais tempo, você pode embalá-la a vácuo antes de armazená-la.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html